перевезення

Є продукти, які через свої характеристики потрібно транспортувати з холодом або теплом, щоб вони дійшли до кінцевих реципієнтів в оптимальних необхідних умовах. Ось чому дуже важливо застосовувати правила перевезення швидкопсувних продуктів.

Кожного разу, коли ми замислюємось про перевезення їжі, зазвичай приходить на думку перевезення їжі, яка потребує холодної, швидко псується їжі, - саме до цього ми тут і звернемося. Але існують також продукти, зокрема заздалегідь приготовлені страви, для яких потрібен холод, на випадок заморозки або нагрівання.

Які правила щодо перевезення швидкопсувних продуктів існують?

Королівський указ 1202/05 - це той, який повинен відповідати перевезення швидкопсувних продуктів забезпечити, щоб все надійшло в ідеальному стані до закладу, де буде купувати користувач або кінцевий споживач.

У вантажних автомобілях, призначених для цього виду транспорту, a Тарілка АТФ (Угода про міжнародні перевезення швидкопсувних вантажів), що є нормативно-правовим актом, встановленим в 1970 р., До якого Іспанія приєдналася в 1972 р. Та набрала чинності в 1976 р., Який служить еталоном як для міжнародних, так і для національних перевезень швидкопсувних вантажів.

Але не всі вантажівки можуть перевозити будь-які швидкопсувні вантажі, існують різні типи транспортних засобів.

Типи транспортних засобів для перевезення швидкопсувних продуктів харчування

Існує 4 різні типи транспортних засобів:
- Ізотермічний: стіни, стеля, підлога та двері покриті ізоляцією, щоб запобігти обміну температурою між внутрішніми та зовнішніми елементами.
- Охолодження: має джерело холоду, яке охолоджує корпус із зовнішніми температурами від 30 до 20 градусів Цельсія.
- Холодильник: Він також має джерело холоду, яке підтримує температуру в приміщенні від 12 до -20 градусів Цельсія при максимальній температурі на відкритому повітрі 30ºC.
- Калорійність: Це використовується для напівфабрикатів, про які ми вже говорили раніше.

Швидкопсувні товари та температури

Заморожені вершки: -20ºC
Риба, молюски, заморожені та глибоко заморожені ракоподібні: -18ºC
Заморожені продукти: -18ºC
Інші продукти глибокої заморозки: -12ºC
Заморожене масло: -10ºC
М'ясо (крім червоних субпродуктів): 7ºC
Червоні субпродукти: 3ºC
Домашня птиця та кролики: 4ºC
Мисливські товари: 4ºC.
Молочні продукти з охолодженням: 4ºC
Вершкове масло: 6ºC
Риба, молюски та ракоподібні: загорнуті в рясний лід
Промислове молоко: 6ºC
Молоко для негайного споживання: 4ºC