Перевезення швидкопсувної їжі - одне з найтонших, що існує. Щоб ці товари потрапляли до кінцевих споживачів у ідеальному стані, важливо враховувати чинне законодавство, яке встановлює різні Обов’язкові умови щодо транспорту та гігієни. Крім того, слід оцінити конкретні потреби кожного продукту та створити середовище з «контрольованою температурою», щоб гарантувати його правильну передачу.

Положення про перевезення продуктів, що швидко псуються та не псуються

Перевезення швидкопсувної їжі регулюється Королівський указ 1202/05, що встановлює умови, яким слід дотримуватися під час подорожі від місця завантаження до вивантаження, а також усіх рухів, які зазнає цей вид продукції під час цього процесу.

Одним з найважливіших аспектів цього регулювання є те, що транспортні засоби, призначені для перевезення цього виду товарів, повинні мати шильдику ATP, що визначає їх як придатні для завантаження цього виду товарів.

Абревіатура ATP відповідає "Угоді про міжнародні перевезення швидкопсувних вантажів та про спеціальні транспортні засоби, що використовуються в цьому транспорті". Це технічні та санітарні норми який визначає всі вимоги, яким повинні відповідати спеціальні транспортні засоби для перевезення швидкопсувних продуктів харчування та відповідні їм механізми контролю. Він також встановлює максимальних температур, яким повинні піддаватися ці продукти під час завантаження, розвантаження та переміщення.

Крім того, важливо зазначити, що тільки ті, що зібрані в АТФ, вважаються швидкопсувними товарами. Наприклад, готова їжа не підпадає під цю категорію і, отже, не повинна перевозитися на транспортних засобах АТП.

Ця угода також встановлює перелік різних типів транспортних засобів, якими можна перевозити швидкопсувні продукти, та їх характеристики. Крім того, при перевезенні цього виду вантажу необхідно враховувати Регламент Європейського парламенту про гігієну харчових продуктів, що вказує на необхідність усунення ризику забруднення харчових продуктів за допомогою відповідних контейнерів та встановлення ефективного розділення між ними. Подібним чином ці посудини повинні підтримувати відповідну температуру для кожного продукту та розміщувати всередині транспортного засобу таким чином, щоб полегшити його захист.

швидкопсувних

Підходящий транспорт для перевезення швидкопсувних продуктів

Швидкопсувних продуктів потрібно кілька специфічні теплові умови транспорту. З цієї причини під час подорожі необхідно використовувати транспортні засоби, спеціально розроблені для підтримки належного середовища.

Регламент ATP визначає наступне типи вантажівок як придатні для перевезення продуктів харчування вважаються швидкопсувними:

  • Ізотермічний: Він має коробку з утеплюючими стінами, крім підлоги, стелі та дверей. Таким чином ви можете уникнути теплообміну між внутрішнім та зовнішнім приміщеннями.
  • Охолодження: Це ізотермічна вантажівка з джерелом холоду, яка дозволяє знижувати та підтримувати температуру коробки, коли вона вже містить усе навантаження.
  • Холодильник: Також розглядається інший тип ізотермічної вантажівки. Характеризується контролем температури всередині коробки між 12ºC і -20ºC.
  • Калорійність: На відміну від попередніх, цей тип вантажівки має нагрівальний пристрій, який підвищує температуру коробки вище 12ºC.

Холодний ланцюг

На відміну від того, що відбувається з продуктами, що не псуються, дотримання холодного ланцюга - одна з найважливіших вимог при перевезенні швидкопсувної їжі. Підтримання контрольованої температури - єдиний спосіб уникнути значних пошкоджень товару, таких як неконтрольоване дозрівання, гниття або розвиток мікроорганізмів.

Важливо пояснити, що, говорячи про холодний ланцюг, ми маємо на увазі не стільки охолодження або заморожування продукту, скільки підтримуйте потрібну температуру протягом усієї вашої подорожі з моменту інкасо до моменту отримання клієнта.

Практичні поради щодо транспортування їжі

Продукти харчування повинні перевозитися класифіковано відповідно до їх характеру та оптимальної температури зберігання. До того ж воно повинно бути упакований матеріалами, що відповідають гігієнічним правилам їжі.

Подібним чином повинні відповідати відповідальні за транспорт окремі контейнери для зберігання повернутих товарів або дефектний, без змішування з рештою продуктів.

Основною вимогою до правильного перевезення швидкопсувних продуктів є те, що після кожного маршруту, всі предмети, пов’язані з товарами, очищаються та дезінфікуються, від самої вантажівки до використаних контейнерів.

Виконання всіх цих правил щодо перевезення швидкопсувних продуктів харчування та забезпечення їх належного стану в усі часи не завжди легко. Щоб полегшити це завдання професіоналам, пропонує Decco Ibérica продукція, спеціально розроблена для підтримки гігієни товарів, як фільтри та пакетики.

Етиленові поглинаючі фільтри розміщуються на впускній решітці холодного обладнання, щоб повітря проходило через них, а етилен поглинався і окислювався. Вони виготовляються з подвійною поліетиленовою сіткою і заповнені абсорбуючими гранулами. Вони особливо рекомендується для комбінованих вантажів та для тих, хто віддалений. У разі таких фруктів, як ківі або хурма, які особливо чутливі до цього елементу, рекомендується вживати їх, коли подорож триває більше доби.

Зі свого боку, пакетики посилити цей захист від етилену до моменту остаточного продажу продукту. Їх поміщають у готові коробки і пробираються до роздрібного магазину. Крім того, вони доповнюють інші системи захисту, що застосовуються при транспортуванні швидкопсувних продуктів, таких як мікроперфоровані пакети.