нотатки

Я майже не говорив про Японію. Я зробив загальне резюме про те, якою була наша подорож, і розповів про рьокан, а також про книги Джимбочо, і зараз Я відчуваю, що хочу поговорити про їжу, яку ми пробували, Що дуже добре показує деякі мої пріоритети. Сон, читання та їжа завжди радують мене.

Перший раз, коли я спробував японську їжу, мені було двадцять років І я не можу точно сказати, що саме я намагався.

Я вчився на курсі французької мови в місті Тулуза, кожен із студентів повинен був принести до класу щось, що їсти, характерне для наших країн, і, поки ми приносили крокети та картопляні омлети, одна з японських дівчат принесла щось, чого мені не подобається ' Не пам’ятаю і кілька глянцевих фотожурналів, у яких, здавалося, все вимірювалось за формою та кольором, у яких їжа здавалася лише для прикраси, дивитись, але не чіпати.

Незабаром після я спробував суші Y Я пам'ятаю це, тому що мені це не сподобалось, і я спробував це ще раз, як і з речами, які мені не подобаються, поки я в кінцевому підсумку не звикну до ароматів або в кінці не кину рушник.

Той другий раз був кращий, але з відчуттям оцту та пастоподібного рису у роті, Я не зрозумів причину одержимості всіх ним.

Але втретє, мабуть, зрозумів і Я зачепився. У Лондоні я почав її регулярно їсти, спочатку тому, що спочатку я ділив квартиру з трьома японцями, а потім тому, що тут ви можете її знайти де завгодно.

Завдяки суші я почав пробувати інші речі, Також через те, що Ендрю завжди був одержимий японською їжею, я не знаю, чи через кількість манги, яку він має на спині, чи через те, що тому, хто має їжу, щоб увійти очима, важливість, яку надають японці до презентації виграв його з самого початку.

я думаю що Мені це подобається, тому що японська гастрономія мені здається, що на смак вона не така, як будь-яка інша. Як тільки ви звикнете до цієї особливості, причепіться.

Тому подорож до Японії повинна була бути, між іншим, гастрономічна подорож. Поїздка, щоб знову з'їсти страви, які нам подобаються, але, перш за все, відкрити для себе нові речі, здивувати себе.

Смішно, що я пам’ятаю зараз перше, що з’їв. Ми щойно приїхали до квартири, яка чекала нас у Токіо, точніше в Сібуї, ми були виснажені і все ще напівмоскитні зі зміною часу та спекою та вологістю.

Ми купували в магазині в кінці вулиці все, що хотіли, і їли, докладаючи зусиль, щоб не заснути. Онигіріс, рисові кульки з різними начинками; секіхан, рис, відварений з квасолею азукі, що робить його рожевим; yaskisoba-pan, бутерброд із локшиною соба всередині і який носить «хліб» своєї назви завдяки впливу перших португальських місіонерів, які прибули на японські острови.

А наступного дня, після годин пішої прогулянки та пітливості, ми зупинились у маленькому ресторані з паніровкою зі свинини на станції Акіхабара, який, якщо я добре пам’ятаю, коштував нам близько чотирьох євро.

Ми намагаємось щодня пробувати нові речі але майже не було потреби їх шукати, бо де б ми не були, там була їжа, і завжди було щось, що було в нашому списку.

Пам’ятаю, у святині Фусімі Інарі на околиці Кіото, після того, як піднялись і спустилися на пагорб через його сотні торіїв, ми сіли відпочити з одного боку. Позаду нас зробила те саме іспанська пара, вона несла в руці якуторі від вуличних кіосків, що були біля виходу і наповнювали густе повітря запахом курки.

Перше, що вона сказала, сідаючи, це те в Японії скрізь була їжа, і він цілими днями їв, і те саме почуття було у мене. Їжа будь-якої ціни, починаючи від мисок з рамєном, за які ви платите кілька євро, до цін, які ви можете заплатити за кайсекі, так звану японську "високу кухню".

Отже, у фушімі-інарі ми стримувались і зберігали шашлик з курки ще на день, але загалом ми закінчували пробувати все, що з’явилося перед нашим носом.

Y Японія не схожа на інші райони Південно-Східної Азії, де є куточки з вуличною їжею, куди б ви не подивились. Ні. Є кілька, можливо, навколо храмів, наприклад, Фушімі Інарі, виноград Камакура або шашлик з кленового листа на острові Міяджима або його устриць, але їх не так багато.

Що так, що скрізь є ресторани, з їх фіранками, що повідомляють, відкриті вони чи закриті, ресторани з татамі, у західному стилі або де ви сидите на підлозі, але є достатньо місця, щоб ваші ноги звисали.

Супер спеціалізовані ресторани, де представлені лише темпура, гьоза, сабу сабу або різноманітні страви із спагетті у західному стилі. Тому деякі використовують їжу, сформовану в пластик, щоб показати, що можна знайти всередині.

Або є також бенто для вивезення на станціях; або продовольчі ринки, як ринок у Нісікі в Кіото, де ви не знаєте, що є багато речей; або на перших поверхах універмагів, депа-чика, де ви знайдете все.

Запах їжі був скрізь і, поряд з тим, що залишає тепло, змішане з вологістю, це одне з відчуттів, яке найбільше залишилося зі мною з тих днів там.

Як і в будь-якій іншій гастрономії, в Японії через нього можна простежити частину історії країни.

Перший китайський і корейський вплив, який спостерігається у значенні чаю, в основі якого - рис, - насправді японська назва рису, "гохан", також може означати "їжа", - вплив на який буддизм зробив Японська дієта по суті вегетаріанська протягом століть. Тільки з відкриттям для решти світу в період Мейдзі м'ясо почало набувати популярності.

Ми багато їли, але можливо, якщо одного разу нам пощастить, що ми зможемо повернутися, ми, мабуть, зрештою з’їмо багато інших речей, не тільки через різноманітність страв, які у них є, але тому, що в Японії все залежить від сезону, і їжа не є винятком.

Подорож до Японії влітку означає Їсти холодний собас, а також сезонні овочі та рибу, означає знайти солодощі з кленового листя, приготовані до осені в Хіросімі, зелений чай або морозиво із кунжутом, а офіціантку в ресторані в кінцевому підсумку переконатися, що ми справді хочемо такий гарячий десерт, як ошироку, суп з квасолі азукі з мочі всередині.

Але якщо це правда, що вони кажуть, що коли ви кудись їдете, краще залишатися з відчуттям, що у вас все ще занадто багато речей, щоб зробити чи побачити там, ми можемо сказати, що у нас є ще багато речей, які слід спробувати в Японії, і це, мабуть, вони б дали за багато інших поїздок.