Ана Сотерас | МАДРІД/ЕФЕ/АНА СОТЕРАС Середа 29.03.2017

Щоденна фізична активність, емоційний баланс, енергетичний баланс або здорові кулінарні техніки як осі здорового способу життя, пов’язаного з їжею, є одними з рекомендацій нових провідників харчування та харчової піраміди Іспанського товариства громадського харчування (SENC)

щодо

Ця піраміда міститься в нових дієтичних рекомендаціях для населення Іспанії, підготовлених Іспанським товариством з питань харчування громади (SENC) і представлених сьогодні президентом його наукового комітету Хав'єром Арансетою після публікації в спеціальному випуску журналу " Лікарняне харчування ".

Ці посібники представляють оновлене видання 2001 року та являють собою інструмент для продовольчої освіти та зміцнення здоров'я, заснований на наукових даних, для передачі медичним працівникам та освітянам відповідальних за залучені адміністрації та, особливо, широкому загалу населення.

Вони підкреслюють, що різноманітність, збалансованість та помірність у кількості (розмір порції) є основними принципами, що сприяють здоровому харчуванню, а отже, підтримують масу тіла на належному рівні. І вони вказують на середземноморську дієту як режим харчування, який може задовольнити ці вимоги.

Новим аспектом цих посібників є доведення необхідності мати здорову, але також підтримуючу, справедливу та стійку дієту з соціальної та екологічної точок зору, яка поважає етичні практики в сільському господарстві, тваринництві та рибальстві, а також сезонні та місцеві продукти. переважають.

Це також заохочує споживачів витрачати достатньо часу на покупки продуктів і цінувати інформацію про маркування харчових продуктів, насолоджуватися спільними стравами та приготуванням на пару як найздоровішою технікою.

піраміда є іконою, дидактичним та наочним посібником для них харчові путівники.

10000 кроків на день і готуйте страви за найздоровішою технікою

В основі харчової піраміди SENC є поради щодо здорового способу життя, які впливають понад 40% на те, як люди хворіють або помирають у розвинених країнах:

Джерело: SENC

1. Фізична активність: Щоденні фізичні вправи вже були рекомендацією, але тепер це визначається виділенням однієї години на день. 10000 щоденних кроків можуть бути орієнтиром.

2. Емоційна рівновага: Наш душевний стан обумовлює потреби в їжі. Смуток може забрати у нас апетит, а тривога може спричинити переїдання. Але також емоційний стан відображається при покупці, виборі, приготуванні та споживанні. Ось чому важливим є поняття «свідоме харчування», або намагання відкласти стан душі в сторону, коли ми говоримо про їжу.

3. Енергетичний баланс: Важливий баланс між споживанням енергії (що ми їмо) та витратами енергії (що ми витрачаємо через базальний обмін речовин, термогенез та фізичну активність). На цей баланс впливають такі фактори, як розмір порції, частота споживання (доцільно розділити загальне споживання на 5 добових прийомів) або хронобіологія: важливість того, коли потрібно їсти. Наприклад, є дані, що прийом їжі має вищі метаболічні показники, перш за все протягом дня, отже, важливість сніданку.

4. Здорові техніки приготування їжі: Те, як ми готуємо, вплине на наше здоров’я. Найефективнішою здоровою технікою приготування їжі є приготування на пару, а також кип’ятіння, праска або піч завжди кращі за смаження. Важливо, щоб контейнери нічого не переносили на їжу. А щоб уникнути цього найкраще - це скло. Що стосується інструментів для роботи з продуктами (скімери, ложки ...), то найбільш підходящими є силіконові, які уникають підняття тефлону з каструль. Дерев’яні ложки також бажані, але їх слід мити в посудомийній машині принаймні раз на тиждень, щоб усунути можливий грибок.

5. Пити воду: Принаймні від 4 до 6 склянок води в день та в комплекті з іншими рідинами до досягнення в середньому 2 літрів на день у жінок та 2,5 у чоловіків.

Щоденні рекомендації щодо харчування

У середній частині харчової піраміди показано продукти, які нам слід приймати щодня, такі як вуглеводи (хліб, макарони, рис, борошно, бобові ...), які, як новинка, рекомендуються в цілісному варіанті, тоді як картопля краще варені або на пару. Вони є продуктами, які складають основу середземноморської дієти.

Також доводиться вживати фрукти (3-4 рази на день) та овочі (2-3 рази на день). Загалом вони повинні додавати мінімум п’ять порцій на день. Крім того, рекомендується оливкова олія екстра вірджин, бажано на рік після його збору.

На вищому рівні з’являються молочні продукти (2-3 рази на день), краще напівжирні або з низьким вмістом жиру, а від 1 до 3 разів на день, чергуючи, з’являються біле м’ясо (курка, індичка чи кролик ...), риба від стійких сезонних виловів; бобові (з кулінарними техніками, що покращують засвоюваність); яйця (пріоритет органічного або вільного вигулу) та горіхи (пріоритет споживання натуральних місцевих сортів без солі або доданого цукру).

Епізодичне споживання в харчовій піраміді

Як їжа, що використовується для випадкового, необов’язкового або помірного споживання, піраміда відображає червоне та перероблене м’ясо або ковбаси. Ви повинні вибирати високоякісні продукти, кулінарні процедури без безпосереднього контакту з вогнем і завжди прикрашені свіжими овочами.

Також помірні продукти, багаті цукром (краще домашня випічка), сіллю (закуски) та жирами (спреди, такі як масло без додавання солі).

Ці посібники не радять вживати алкогольні напої, але пропонують необов’язкове вживання ферментованих напоїв (вина та пива) для тих, хто бажає, але завжди для дорослих (для тих, кому це не протипоказано), а також помірковано та завжди в супроводі їжа.

Харчова піраміда увінчана прапором, який стосується споживання харчових або харчових добавок (вітамінних, мінеральних, нутрицевтичних, функціональних харчових добавок тощо), але завжди з порадою медичного працівника, який оцінює потребу, частоту та кількість споживання.