Бульйон з тортеллінами - рецепт нашого шеф-кухаря
Спочатку час підготовки може здатися великим, але це нікого не повинно лякати. Хороший бульйон займає більше часу, але поки він основний, ми можемо зробити все інше. Мені найбільше подобається яловичина, саме тому час варіння довший. А за допомогою тортелліні ми можемо зробити його різноманітнішим.
Час підготовки: прибл. 3 години
Інгредієнти:
- приблизно 2,5-3 кг яловичини в суміші (яловичий хвіст + стегно, шия або нога)
- суп з овочами (4-5 моркви, 2 ріпи, селери, капусти 1 маленька головка цибулі, 1 пасмо сочевиці, зелень петрушки, 1 ріпа)
- 1 пачка тортелліні (шинка)
Кількість м’яса дається на 10-літрову каструлю. Якщо миємо її, ми ставимо варити її на полум’я, солимо, коли піна починає спливати, ми її пінимо. Додайте очищені, промиті овочі і варіть на середньому, але досить слабкому вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Відтепер він не повинен кипіти, його можна лише бісерувати, так він буде мати чіткий золотисто-жовтий колір. Під час варіння збийте, якщо потрібно. Під час кипіння тортеллінів в основній солоній воді, як описано. Покладіть на дно тарілки 4-5 штук, додайте проціджений суп, посипте зверху свіжою петрушкою.
Порада! Не годиться різати м’ясо з цією стравою, але ми можемо зробити другим кислий соус і подати його до нього. Не накривайте суп, оскільки це може спричинити плутанину.
Добре знати! Бульйон є делікатним, тому, як тільки ви його відфільтрували і закінчите з обідом, варто поставити горщики в холодну воду і охолодити, щоб ми могли якнайшвидше поставити їх у холодильник. Якщо наш холодильник хороший, його можна вживати протягом 3-4 днів.