Хоча соєві продукти, які ми споживаємо, безпечні, приготування їжі з їх олією асоціюється з серйозними неврологічними розладами.

Нове дослідження Університету Каліфорнії Ріверсайд (UCR) показує, що соєвої олії не тільки веде до ожиріння та діабет, але це також може вплинути на неврологічні стани Що аутизм, хвороба Альцгеймера, тривога та депресія, як опубліковано в журналі Endocrinology. Однак вони попереджають це цього не відбувається з іншими продуктами, виготовленими з сої ні із самою соєю.

нове

Пов’язані новини

Використовуваний для смажити фаст-фуд, додано до упаковані продукти Y їжа для великої рогатої худоби, соєвої олії на сьогоднішній день, їжа, що найбільш широко виробляється і споживається в США, за даними Міністерства сільського господарства країни, але с набагато менше споживання в Іспанії- і, на думку авторів цього дослідження, швидше за все не здоровий для людини.

Поки що вони показали, що це не корисно для мишей. Нове дослідження порівнювало мишей, яких годували три різні дієти з високим вмістом жиру: соєвої олії, модифікована соєва олія бути з низьким вмістом лінолевої кислоти Y кокосове масло.

Ця ж дослідницька група з UCR вже виявила в 2015 році, що соєва олія викликає ожиріння та діабет, резистентність до інсуліну та жирова печінка у мишей. Пізніше, в іншому дослідженні 2017 року, та ж група виявила, що якщо соєва олія розроблена з низьким вмістом лінолевої кислоти, це викликає менше ожиріння та резистентності до інсуліну.

Але в дослідженні, опублікованому цього місяця, дослідники не виявили немає різниці між впливом на мозок між модифікованою та немодифікованою соєвою олією. Зокрема, вчені виявили виражений вплив нафти на гіпоталамус, де відбувається низка фундаментальних процесів.

"Гіпоталамус регулює масу тіла за допомогою свого метаболізму, підтримує температуру тіла, має важливе значення для розмноження та фізичного зростання, а також для реагування на стрес", - пояснює він. Маргарита Куррас-Коллазо, Доцент кафедри неврології в УЦР та провідний автор дослідження.

Команда визначила це кілька генів мишей, які годували соєвою олією, не працювали належним чином. Один з цих генів виробляє так званий "гормон любові", окситоцин. У мишей, які годували соєвою олією, рівень окситоцину в гіпоталамусі знижувався.

Дослідницька група виявила приблизно 100 інших генів, на які впливає дієта на соєвій олії. Вони вважають, що це відкриття могло мати наслідки не тільки для енергетичного обміну, але і для належної роботи мозку та таких захворювань, як аутизм або хвороба Паркінсона, хоча досі немає доказів прямого механізму, який спричинив це.

"Не викидайте тофу, соєве молоко, едамаме або соєвий соус -вказує на те Френсіс Сладек, Токсиколог з УЦР і професор клітинної біології. "Багато соєві продукти містять лише невелика кількість олії Y велика кількість корисних сполук як незамінні жирні кислоти та білки ".

Дослідницька група ще не визначила, які хімікати в маслі відповідають за зміни, які вони виявили в гіпоталамусі. Але вони вже відхилили двох кандидатів: не лінолевої кислоти, оскільки модифікована олія також спричинила генетичні зміни; ні є стигмастерол, хімічна речовина, схожа на холестерин, що міститься в природі в соєвій олії.

Визначення сполук, відповідальних за негативні ефекти, є важливою сферою для подальших досліджень команди. "Це може допомогти у розробці більш здорових дієтичних масел у майбутньому". Poonamjot Deol, Помічник наукового співробітника проекту в лабораторії Сладека та перший автор дослідження. "Догма полягає в тому, що насичені жири - це погано, а ненасичені - добре. Соєва олія - ​​це поліненасичений жир, але думка, що воно корисне, не доведена".

Фактично, кокосова олія, яка містить насичені жири, дуже мало змінює гени гіпоталамусу. "Якщо є повідомлення, яке я хочу, щоб люди сприйняли, це таке: необхідно зменшити споживання соєвої олії"Деол говорить про останнє дослідження.