Понад 200 функціональних продуктів продаються в Іспанії. Його мета - попередити хвороби

Гіппократ уже сказав це: "Нехай їжа буде вашим єдиним ліком, а ліки - вашою їжею". Основи традиційного харчування хитаються. Правильне харчування, яке базувалося виключно на основних поживних речовинах, вуглеводах, білках, жирах, вітамінах та мінералах, замінюється стрибкоподібним шляхом оптимальним харчуванням, яке не лише проникає в кошик для покупок, у вигляді натуральних або трансформованих продуктів, вищезазначені поживні речовини, а також інші речовини, більш-менш відомі - каротиноїди, олігосахариди, фітостерини або омега-3-кислоти, які з часом виявились джерелом здоров'я та захисту від певних захворювань. Це функціональна їжа.

cinco

Зміни дають величезну користь харчовій промисловості і розкрили багато помилок, які приховують деякі дієти для схуднення і які продовжують рекомендувати певні спеціалісти щодо схуднення, як доктор Базіліо Морено, президент Іспанського товариства дослідження, називає їх ожирінням.

Без європейського визначення, яке сьогодні підтримує те, що функціональна їжа є, а що ні, кошик складається з обох продуктів, що трансформуються (з омега-3, маточним молочком, фітостеринами, вітамінами та мінералами, соєю чи протобіотичними бактеріями тощо). як натуральну їжу, таку як оливкова олія, горіхи, соя, цибуля, часник чи виноград, щоб навести деякі приклади, про які говорить доктор Амелія Марті з Університету Наварри у книзі Чи справді ми знаємо, що їмо? (Еунса).

Близько 200 видів функціональних продуктів харчування вже продаються в Іспанії, "і ринок зростає від 15% до 20% на рік", говорить д-р Хосе Антоніо Матеос, генеральний секретар Інституту Danone, використовуючи джерело AC Nielsen. Обсяг бізнесу становить близько 3500 мільйонів, 45000 мільйонів у всьому світі. Очікується, що в 2010 році виставлення рахунків помножиться на 10.

Дослідження харчування надали значення раніше відкинутим компонентам. Це випадок з клітковиною. Його прийом покращує роботу кишечника, допомагає полегшити показники глюкози (тому настійно рекомендується для діабетиків) та запобігає раку товстої кишки. Це означає, що бобові більше не заборонені в розумних режимах. Його ситна сила висока, глікемічний індекс низький, і це допомагає підтримувати вагу, `` великий виклик тим, хто сидить на дієті і хоче схуднути '', згадує доктор Люлі Серра-Маджем, президент Іспанського товариства Громадське харчування.

Те саме відбувається з блакитною рибою, загнаною в жир її кутом. Його омега-3 олія має метаболізм, який зменшує його накопичення та сприяє зниженню ваги, крім того, що служить парасолькою проти серцево-судинних захворювань та є промотором розвитку нейронів. Дискредитація жиру залишилася в минулому. "Найголовніше - стежити за його якістю", наполягає Серра-Маджем, для якого сендвіч з гарної іберійської шинки є майже функціональною їжею.

Майбутнє тут. Лікарі та промисловість вказують в одному напрямку. Йдеться про оптимізацію раціону по максимуму. Не тільки для зупинки захворювань (від 25% до 70% можна уникнути, харчуючись повноцінно), але для полегшення максимальної функціональності організму: імунної системи, опорно-рухового апарату, мозку. Прихильність до функціональних продуктів багато в чому пов’язана з цим новим способом розуміння харчування та наближення контролю ваги. Вони не лікують, але покращують стан здоров’я, як пропонує ВООЗ.

"Є дієти, які заохочують ілюзію та збирають розчарування"

Навколо ожиріння з'явилося незліченна кількість "чудових" методів лікування, які не роблять нічого, крім демотивування пацієнтів, оскільки, обіцяючи великі результати (які ніколи не будуть досягнуті в середньостроковій перспективі), вони створюють у них недовіру та неспокій. За словами ендокринного Базіліо Морено: "Це дієти, що заохочують ілюзії та збирають розчарування".

Нові та все більш точні дослідження в галузі харчування не лише підкреслили необхідність дієти для підтримки ваги, особливо беручи до уваги, що дієта впливає на контроль на 5% та фізичні вправи на 95%, але також розкрили суворість дієт, таких як Монтіньяк, що спричиняє серцеві розлади, дієта клініки Мейо, незбалансована через високий вміст холестерину, дієта для схуднення для покращення сексуальності, багата морепродуктами та вітаміном Е, а також холестерин та дисоційовані дієти, що в підсумку призводить до дефіциту білка. Майбутнє пов’язане з генетичними дослідженнями. 30% ожирілих страждають ожирінням із спадкових причин. Генетична картина ожиріння дозволить нам знати, яка особа має тенденцію набирати вагу або реагувати на лікування. Але це все ще мало розроблена техніка.

Дієтні міфи та легенди

¦бик; Сіль не відгодовує. Це мінерал і не містить калорій. Це може спричинити затримку води лише у хворих на серце, нирки або печінку.

¦бик; У воді немає калорій, і це властивість зберігається незалежно від того, коли воно потрапляє всередину. Ні в якому разі його надмірне споживання не втрачає ваги.

¦бик; Підсмажений хліб він має ті ж калорії, що і крихта.

¦бик; Коров’яче молоко Знежирене має такі ж поживні речовини, як і незбиране молоко, за винятком вітамінів А, D, Е, К і жирів. Вміст білка та кальцію в ній такий самий, як і незбиране молоко.

¦бик; Повні ожиріння поглинають ті ж поживні речовини, що і нежирна.

¦бик; Швидке харчування не робить вас товстим. Швидке харчування не впливає на вагу.

¦бик; Всі рослинні олії мають однакові калорії, а рослинний маргарин має майже такі ж калорії, як і вершкове масло.

¦бик; Розмежувати споживання певних продуктів харчування не допомагає схуднути. Він не має наукової основи, а також не повинен приймати фрукти в інший час, ніж десерт, тому що це робить вас товстим.

¦бик; Макарони не жирують. Його здатність набирати вагу в основному залежить від соусу, який використовується для його заправлення.

¦бик; Мед це цукор з калоріями.

¦бик; Запор не впливає на вагу.