Інформація, що пов'язує сіль із проблемами схуднення, призвела до міфу, який збільшує ризик гіпертонії.
Пов’язані новини
При виборі їжі споживач стикається з трьома великими ворогами: Жири, цукру Y Сіль, які є, і не випадково, рясними інгредієнтами у так званій "західній дієті". Наслідки мають форму ожиріння, яка досягла епідемічного статусу в розвинених країнах світу та пов'язані з нею захворювання, такі як метаболічний Y серцево-судинна.
Саме в цій останній класифікації споживання солі відіграє найважливішу роль: іспанці споживають загальну кількість 5060 мг на добу натрію на день, тоді як межа, встановлена Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), позначає це не перевищувати 5000 мг . Це було визначено дослідженням, координованим Іспанським фондом харчування (FEN), яке вказувало на те, що значна частина цього споживання непритомна: ми «витрачаємо» з сіллю, коли їмо оброблене м’ясо або рафінований хліб, наприклад.
Споживання солі має тенденцію до підвищити артеріальний тиск, що може призвести до поширеного хронічного серцево-судинного захворювання, гіпертонія, і підвищений ризик розвитку інфаркт та інфаркт. Одним з механізмів, пов'язаних з високим споживанням натрію, є механізм спрага: солона дієта спонукала б людину пити частіше, що, крім інших шкідливих наслідків, сприятиме більшому затриманню рідини.
Однак зовсім недавно були опубліковані дослідження вказують на можливий протилежний ефект: велике споживання солі не тільки не стимулюватиме спрагу, але й сприятиме зниженню ваги шляхом зміни витрат енергії в організмі. Престижна газета The New York Times навіть опублікувала статтю під назвою "Чому все, що ми знаємо про сіль, може бути неправдою", посилаючись на дві статті, опубліковані в Journal of Clinical Investigation і проведені разом з російськими астронавтами.
Ізольованих космонавтів годували раціоном, багатим натрієм, і явище, яке спостерігали дослідники, полягало в тому, що посилювалася не їх спрага, а швидше голод. У той же час вони виганяли стільки солі, чим більше їх потрапляли через сечу, незважаючи на менше пиття. Нарешті, вони виявили високий рівень глюкокортикоїди, гормони здатні розбити запаси жиру у разі позбавлення за відновити воду.
Висновок був такий: солона дієта, не рекомендується - глюкокортикоїди також впливають на кісткова маса, м’язова маса та обмін речовин-, це справді спричинило збільшення швидкості «спалювання» жиру.
Залишаючи сіль, ви не товстієте
Поява досліджень, що суперечать або вносять зміни в рекомендації щодо охорони здоров’я, не є незвичним у світі харчування, відносно сучасному полі, де сходяться багато комерційних інтересів. Нещодавно під час дослідження було поставлено під сумнів обмеження на споживання червоного та переробленого м'яса, запропоновані ВООЗ. Стаття та дослідження солі тим часом закріпили a небезпечний міф: що вживання з меншою кількістю солі допомагає набрати вагу.
Таким чином, люди, яким слід зменшити споживання натрію, щоб подбати про своє серце, були б уникати через страх набрати вагу. Щоб врегулювати суперечки, дослідження під керівництвом Стівен Джурачек Медичного центру Бет-Ізраїльського дияконессу (США) та опублікованого в журналі "Гіпертонія" представляє кілька чітких висновків: для дорослої людини з гіпертонією вживання меншої кількості солі пов'язане з бути менше спраглим, сечовипускання меншим обсягом рідини (що свідчить про менше пиття) та падіння артеріального тиску. метаболізм, з іншого боку, залишається незмінним.
З даних пацієнтів, які пройшли тестування з DASH дієта, спеціально розроблений для гіпертонії, дослідники оцінили три рівні споживання натрію на артеріальному тиску: низький, середній та високий. Результати також порівнювали з іншою контрольною групою, яка дотримувалась згаданої західної дієти, та вимірювали такі фактори, як вплив на їх енергетичні витрати, їх вагу, загальне відчуття спраги та обсяг сечі протягом 24 годин.
Дослідники виявили, що зменшення споживання натрію не впливало на кількість енергії, необхідної для підтримки стабільної ваги, зменшуючи відчуття спраги у пацієнта, тоді як об’єм сечі залишався стабільним або зменшувався. Отже, зміни швидкості метаболізму не відбулося ані перешкоджання "спалюванню" жирів, тоді як головна здорова мета - зниження артеріального тиску - була виконана.
"Наше дослідження суттєво сприяє науковій дискусії та підкреслює важливість зниження натрію як методу підвищення артеріального тиску", - пояснює Юрашек. "Рекомендації щодо охорони здоров’я, орієнтовані на зменшення споживання солі у загальній популяції для покращення артеріального тиску, слід продовжувати, не боячись сприяти збільшенню ваги".