18.01.2017, 08:55 1 733 відвідувач читав
Забудьте про яєчня і круті яйця!
Новий спосіб підкорити: яйця не варять, не смажать, а… обробляють. Ми сушимо? Ми сушимо? Ми поки не знаємо, як саме можна було б назвати цю процедуру. Напевно, лише сушити жовті кулі в солі та цукрі, подібно до того, як це буде бекон чи лосось. Кажуть, що цей процес концентрує смак яєць. Якщо ми не хочемо дозрівати, подумайте про смак стиглого сиру!
Фото: MARYGRACE TAYLOR
Отримані таким чином жовті досить солоні, тому не споживайте їх самостійно, а скоріше як компаньйона. Його також рекомендують натерти, як якщо б це був сир, поверх макаронних виробів або салату.
Ось як зробити сушене яйце:
1. Добре змішайте в мисці 1 кухоль солі і 1 кухоль цукру. Вилийте половину суміші в невелику форму для запікання.
Фото: MARYGRACE TAYLOR
2. Вибирайте окремо 4 жовтки, білок зараз не знадобиться. Обережно покладіть жовтого по одному на соляну суміш, а потім обережно накрийте цілим іншу половину суміші. Після цього накрийте миску фольпакетом і поставте в холодильник на 4 дні.
Фото: MARYGRACE TAYLOR
3. Через 4 дні вийміть жовтки з холодильника. За допомогою щітки очистіть їх від солі та цукру, а також промийте у воді.
Фото: MARYGRACE TAYLOR
4. Покладіть жовті на паперовий рушник, щоб висохли, і обережно погладьте надлишки води з них. Покладіть жовтки на аркуш, застелений пергаментним папером, і випікайте при 65◦С протягом 2 годин.
Фото: MARYGRACE TAYLOR
5. До цього часу жовтки повинні бути напівтверді, схожі на курагу. Споживайте їх негайно або поставте герметично в холодильник, макс. Ви можете зберігати його таким чином протягом 2 тижнів.
Фото: MARYGRACE TAYLOR