18 жовтня 2012 - 18:07 • 942 перегляди

джуйяр

Флоренс Жуйяр, керівник відділу вітрильної команди Вірбак-Папрек, пояснює свою підготовчу роботу до Вандеї Глобус поряд з Жаном-П'єром Діком.

Флоренція Джуйяр, чи дотримується Жан-П'єр Дік певної харчової програми для підготовки до регати?
У Жана-П'єра є фаза "прикорму" (N від R: харчові добавки), щоб збалансувати своє харчування та задовольнити його спортивні потреби. На суші шкіпер дбає про свій раціон, щоб дотримуватися рівноваги, яка потрібна спортсмену високого рівня.

Які енергетичні потреби під час регати, як Вандея Глобус?
Меню Жана-П'єра готується на основі приблизно 5000 калорій на день. Це може відрізнятися залежно від погодних умов під час туру. Для порівняння, рекомендований щоденний прийом для чоловіка із середньою активністю становить від 2200 до 2700 калорій на день.

Як готується резервування перед регатою? Наскільки втручається Жан-П'єр Дік?
З початку проекту Жан-П’єр працював із дієтологом Євою Тіол’є, щоб розробити їх меню, виходячи з ваших потреб та смаку. Як тільки меню визначено, дієтолог надсилає їх мені. Я замовляю всю продукцію для Вандеї Глобус. Як тільки я їх отримую, я готую щоденні пакетики, що відповідають меню, наданому дієтологом; і все це залежно від кількості днів регати, визначених Жан-П'єром.

Чи є продукти, які переважають над іншими? І чи є там деякі відкинуті в принципі?
Ні, немає привілейованих продуктів, кожна їжа має свій енергетичний внесок. Вибір робиться відповідно до смаку шкіпера та обмежень, накладених човном та збереження їжі. Жан-П'єр надає 95% пріоритету ліофілізованим продуктам через обмеження ваги, доповнених свіжими продуктами (сир, холодне м'ясо, горіхи, олійні культури, хліб).

Задоволення від їжі повинно бути важливим елементом для покровителя. Як узгодити ласощі та харчові потреби?
Перед вильотом шкіпер перевіряє та затверджує відвантажену продукцію (різноманітні та різноманітні страви, у тому числі ліофілізовані). До цього додаються ласощі.

Що це за смаколики?
Жан-П'єр доставляє печиво Saint Michel та Bonne Maman, а також шоколад із шоколадного магазину Ploemeur та хороший чай.

"Алкоголь? Це не заборонено "

Слід мати на увазі, що занадто великий запас їжі не може бути відправлений на корабель через вагу, яку він представляє. Як ти вирішуєш?
Ми відправляємо певну кількість мішків на основі запланованого часу регати. Щоб обмежити вагу, щоденні пакети в основному містять ліофілізовану їжу.

Як розподіляється споживання їжі? Що ви їсте спочатку? І останнє?
Свіжі продукти, приготовані на день від'їзду, - це перше, що ви їсте (наприклад, готовий салат: макарони з беконом, волоські горіхи, помідори хереси, сир, ковбаски для закусок та свіжі фрукти). Потім Жан-П'єр швидко починає сублімаційне сушіння до кінця гонки.

Чи залежить географічне положення (і, отже, коливання температури) споживання їжі різним?
Так, споживання їжі змінюється залежно від географічного положення. Наприклад, на Великому Півдні, в холодному кліматі, вранці та ввечері додається закуска, що складається з горіхів, олійних культур та м’яса з Граубюндена.

Як готують ці продукти на борту? Шкіпери не мають багато часу, щоб витратити на приготування їжі під час регати. Чи все заплановано, щоб їжу можна було споживати легко?
Так. Роботодавцю залишається лише нагрівати воду в "реактиві" (N від норми: газова плита) і змішувати її з ліофілізованими продуктами.

Як типовий прийом їжі?
Наприклад, на сніданок ви можете заморозити «приготовлений сніданок», два шматки хліба з варенням або медом. На обід ліофілізована страва, така як баранина, болоньєзе або інші макарони, 50 грамів шинки та ліофілізований десерт, наприклад, манна макуха. На закуску, енергетичний напій, плитку шоколаду, горіхів та олійних культур. А на вечерю ліофілізована тарілка міланської пасти, сиру та йогурту з червоними фруктами.

Що п’є Жан-П’єр Дік?
Напої з водою та зусиллями залежно від активності на борту (маневри тощо)

Чи дозволено алкоголь?
Це не заборонено. Однак Жан-П'єр не схильний сідати на нього, крім святкування особливої ​​нагоди (Різдва чи Нового року) та міфічного проходу через мис Горн. Для Vendée Globe Жан-П’єр отримає невелику пляшку шампанського Mumm.