Тенденція у всьому світі, справа не лише в тому, як їсти, а як жити. Неінформована медична допомога та особи, що впливають.

небезпека

Історія розповідає, що одного разу в 1911 році він пішов до Берлінського акваріума і сказав рибам: "Нарешті я можу спокійно подивитися на них, бо більше не буду їх їсти". Ось якою чутливою він був до анімальності Франц Кафка, що сказав тому, хто слухав: "Вегетаріанці їдять самі". Можливо, той факт, що його батько був м'ясником, багато в чому пов'язаний з вибором їжі, але він був не єдиним письменником, вченим, художником, який вирішив вилучити м'ясо зі свого столу. Так само зробили Ісаак Ньютон, Леон Толстой та Альберт Ейнштейн. Це задовго до того, як соціальні мережі впливові особи та звіти про драматичну ситуацію з екологічною кризою зробили своє, так що веганство зросло в середньому на 500% як глобальна тенденція за останні п'ять років.

Вони були вегетаріанцями до того, як англійська пара ще в 1944 році винайшла сам термін "веган". Вони були вегетаріанцями, перш ніж їсти яйця, молочні продукти, мед або вживати будь-які продукти тваринного походження для людських потреб було частиною життєвої філософії.

Тому що веганство, справжнє, те, що зростає далеко від екранів, світла та крутої моди, не є дієтою. Навіть не здоровіший спосіб харчування: це спосіб життя, який набуває дедалі більшої популярності як у багатих, так і в бідних країнах, серед молоді та людей похилого віку.

Попередження дитини. Розслідування, опубліковане пару тижнів тому автором Фахівці лікарні Гаррахан попереджають про ризики не доповнення раціону матерів-веганок від зачаття до кінця грудного вигодовування. І це те, що педіатри виявили немовлят, дітей матерів-веганок, з дефіцитом вітаміну В12 і важким неврологічним компромісом: центральні апное, судоми, гіпотонія або низький тонус м’язів, втрата зв’язку з навколишнім середовищем та зрілі моделі.

«Незважаючи на те, що є повідомлення про дітей матерів-веганок, і спорадичні випадки лікувались, поширеність веганів у нашій лікарні швидко зросла: 6 випадків між 2006 та 2013 роками (0,85 випадків/рік), 2 між 2014 та 2016 (1 випадок/рік) та 7 у період 2016-2018 (3,5 випадки/рік) ", пояснити фахівцям у роботі.

Навіщо публікувати цю роботу? Це питання, яке не один веган задав цьому літописцеві з підозрілим тоном. "Оскільки різноманітна дієта забезпечує вітамін В12", - пояснює Лукресія Арпі, координатор проміжного та середнього догляду в Гаррахані. «В12 міститься в м’ясі, м’ясних органах, птиці, рибі, молюсках та яєчному жовтку; жіноче молоко є підходящим джерелом, коли рівень матері є нормальним ”. І уточнює: «Дефіцит В12 з неврологічними симптомами - виняткове захворювання. За 20 років він бачив у лікарні двох важкохворих хлопчиків. І за короткий час у нас було сім ".

Що стосується новонароджених та немовлят, веганська дієта без нагляду лікаря може призвести до серйозних когнітивних порушень.

Діти, яких вивчали, народились здоровими, без ускладнень. Усі вони проводили попередні консультації і мали в середньому 2,4 місяця розвитку від початку симптомів. Усі проконсультовані щодо важких неврологічних симптомів; четверо мали важку мегалобластичну анемію, троє страждали від гострого недоїдання. Як тільки було отримано лікування комплексом вітаміну В, почалося поліпшення, зникнення судом і апное, а також часткове відновлення моделей дозрівання.

Проблема в тому у рослинній дієті може бракувати певних вітамінів та мінералів, таких як залізо, кальцій, йод, цинк та вітаміни B12 та D. Коли недостатньо вітаміну В12, пошкодження виникають на рівні нервової системи. Дослідження, проведені в Нідерландах, показують, що діти до 18 місяців, які харчуються суворою веганською дієтою і без медичного нагляду, страждають від затримки росту.

“Ці мами, про яких ми піклувались, не знали, що дефіцит В12 є частим явищем у веганському харчуванні, Вони не підозрювали, що їм потрібна добавка, всі вони проходили огляди під час вагітності, і всі немовлята народилися в медичному закладі. Мами не мали наміру шкодити своїм дітям, і як тільки ми розповіли їм, що відбувається, вони вирішили доповнити своїх дітей”, Описує Арпі.

Бойовики. «У 16 років, коли я став вегетаріанцем, я вже трохи уявляв, що таке жорстоке поводження з тваринами, і саме тому я вирішив стати вегетаріанцем, але лише коли я став веганом, я справді почав дізнаватися про все, що стосується цього м'ясна промисловість, молочна, сільськогосподарська, рибальська. Це було пробудження ”. Той, хто стосується її досвіду, - це Конні Ісла, 25 років, співачка, актриса та веганська активістка та інфлюенсер. Вона була обрана видатною молодою жінкою президентством нації і входить до списку 15 найвпливовіших людей у ​​світі Fox Entertainment.

Він не знімає укулеле і роздає веганську їжу людям на вулиці. Навколишнє середовище та жорстоке поводження з тваринами - це його переважаючі теми, якими він ділиться майже з півмільйонами послідовників.

"В індустрії швидкого моди сто відсотків людей, які працюють, нестабільні, - розповідає він NOTICIAS. Використовується багато жанрів та речей тваринного походження, тобто є зловживання. Крім того, довкілля дуже забруднене, так що згодом ми купуємо футболку. Але насправді за це платить інша людина своєю жертвою, планета Земля платить за це на свою шкоду, а тварини платять за це своїм життям ".

Описане словами сторіччя, це веганство. Політичний вибір, не з точки зору партійності, а з точки зору ідеології, з якої слід стояти в житті.

"Веганізм пов’язаний з відмовою від використання тварин для будь-яких цілей, їжа, одяг, розваги, експерименти, тяга, що завгодно. Це наша база, і це щось, що виходить за рамки їжі », - визначає він Мануель Альфредо Марті, активіст, письменник, засновник та директор Аргентинського університету (UVA).

Матіас Баес увійшов у веганський світ у 2015 році, за його словами, без переходу, "від одного дня до іншого". «Поліпшення здоров’я мене приваблювало, але що, нарешті, переконало мене і дало мені поштовх - це етика. Я бачив відео, яке називається "Найкраща мова, яку ти коли-небудь почуєш" що показує, як поводяться з тваринами в ятках. Одного разу можна почути все, що є незаперечним, незаперечним. Ви усвідомлюєте, що це не просто особистий вибір, оскільки ви берете участь у житті інших істот, і що немає жодного вагомого аргументу, який би сказав, що нам потрібно їсти тварин, отриманих від тварин. Це ідеологічне рішення ".

Активіст і член громадської організації чилійського походження під назвою Animal Libre, він зізнається, що почавши веганську дієту без консультації з лікарем, спочатку зіграв йому "фокус". І скажіть: "Перший місяць я сильно схудла і дуже швидко, бо погано поєднувала їжу, повна невігластво з мого боку. Я звернулася до лікаря, і він сказав мені, що можна практикувати дієту, але я повинен її вдосконалити. Наприклад, у той час я майже не споживав бобових - одного з головних джерел білка для нас. Після того, як я змінив дієту за пару місяців, я повернувся до тієї ваги, яка мені була потрібна. Медичні дослідження та вивчення складу тіла були для мене хорошими чотири роки тому ".

"Будучи оволатильним вегетаріанцем, вегетаріанцем або лактовегетаріанцем, ризик ускладнень менший", - говорить дієтолог Альберто Кормільо-. Щоб бути веганом і сприймати це як життєву філософію, ви повинні знати про харчування та бути навченими. Таким чином, доведено, що ви можете повноцінно харчуватися. Якщо ви не дуже добре навчені, трапляються речі, які можуть завдати шкоди дорослому і можуть завдати непоправної шкоди дитині. Проблема полягає в тому, що, дотримуючись тенденції, деякі люди не сприймають веганство як філософію, а як розвагу, вони додають певний фанатизм і не годують себе належним чином ".

У цьому сенсі, Cormillot націлений на впливових осіб, які оголосили себе веганами протягом шести годин і кишать у соціальних мережах, даючи медичні поради. І додає: «Що вони роблять полягає у практиці індуцизму. Вони вибачаються за те, що роблять, і є людьми, які переоцінили уявлення про себе. Вони думають, що можуть інформувати про харчування на власному досвіді чи ненаукових знаннях. Тож вони перетворюють те, що є особистою філософією, що є дуже респектабельним, на розвагу, яка, якщо хлопчик сприймає її всерйоз, може призвести до шкоди ".

"Проблема в тому, що деякі люди сприймають веганство не як філософію, а як розвагу", - говорить Кормільо.

Переваги, залежно від того, як ви на це дивитесь. Загальна думка про те, що і вегетаріанство, і веганство є найздоровішими можливими формами їжі, має свої темні та темні кольори. Кількість наукових досліджень з цього приводу зростає з кожним роком, але в основному є пара, яку експерти беруть за довідку: EPIC-Оксфорд та дослідження адвентистів, зроблене у США.

Перший розпочався у 1980-х роках, і в ньому взяли участь 11 040 людей, набраних через Вегетаріанське товариство Великобританії. У дослідженні адвентистів взяли участь 73 308 членів цієї громади.

"Отримані результати показують багато парадоксів", - резюмує Моніка Кац, президент Аргентинського товариства харчування (SAN) -. Хоча у вегетаріанців менше ризику серцевих нападів, вони страждають більше серцево-судинними катастрофами, і невідомо чому. Хоча у них зазвичай менше раку, вони отримують більше колоректального раку. У них більше остеопорозу, менше катаракти. Звичайно, всі худші за тих, хто дотримується інших стилів харчування, особливо вегани ".

За словами Каца, немає висновку, який стверджує, що виключати м'ясо з раціону завжди краще, "хоча трапляється так, що пескатаріан, вегетаріанець, який споживає рибу, має найменшу кількість госпіталізацій". І він підсумовує: "Кожен може вільно обирати спосіб їжі, який йому більше подобається, якщо він дбає про те, щоб не було недоліків, щоб він доповнював його збагаченою їжею або наркотиками".

Вижити на Землі. Ще одна причина, через яку веганство розростається, - це кліматична криза. "Для виробництва кілограма м'яса потрібно 15 500 літрів води", - каже Мануель Альфредо Марті. Веган береже воду ".

У звіті, опублікованому в серпні Міжурядовою комісією з питань зміни клімату (МГЕЗК), підготовленому понад 100 вченими, стверджується, що велике споживання яловичини та молочних продуктів, особливо в країнах з високим рівнем доходу, сприяє накопиченню парникових газів. Проблема полягає не в самому білку тваринного походження, а в тому, як він виробляється. Однак є також науковці, які попереджають про ризик того, що ці землі, які не використовуються для тваринництва, в кінцевому підсумку будуть використані в сільському господарстві, яке не надто доброзичливе до довкілля. У цьому випадку вони також сприятимуть опустелюванню та загибелі видів тварин, які втрачають своє середовище проживання, коли люди отримують сільськогосподарські угіддя.

Реальність веганства, як це зазвичай трапляється у всіх сферах життя, є більш складною, ніж деякі гасла. І це також пробудження фундаменталістських реакцій, які межують з ненавистю. Вегефобія, відмова від людини, яка вирішила бути веганом або вегетаріанцем, зростає.

"Ми маємо більше 15 тисяч підписів, щоб подати петицію до INADI, щоб включити її як спосіб дискримінації вегетаріанців, і це значно зростає", - говорить Марті. Тим часом листопад стане міжнародним місяцем веганства, і між 2-м та 3-м фестивалем VegFest відбудеться у місті Буенос-Айрес, яке вже виходить у 15-му виданні.

Пол Маккартні - один з найбільших активістів веганства і резюмує свою позицію дуже поетичною і сповненою надії фразою: "Якби на бійнях були скляні стіни, кожен був би вегетаріанцем". На даний момент, хто б не був, йому доведеться врахувати відкидання фанатизму та вибір здорової раціональності.