Ніжний стіл із закваски, покритий цукром, який здивує родзинками та мигдалем всередині, а запах… це Різдво 🙂 Не потрібно робити це заздалегідь, це також дивно 🙂 І тому разом із Різдвом на заквасці у вас є ще один чудове різдвяне частування. Щасливі та веселі, друзі 🙂
Нам потрібно:
190 г напівгрубого пшеничного борошна
260 г звичайного борошна з спельти
65 г тростинного цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
75 г розтопленого вершкового масла
250 г м’якого сиру 3,5%
1 ромовий пунш
2 жмені родзинок (або журавлини, цукатів тощо)
2 жмені крупно нарізаного мигдалю (або інших горіхів)
близько 50 мл молока (або за потребою)
цукор для дощування, масло для втирання
Спочатку готуємо закваску, як у рецепті дріжджового штруделя. Замочіть родзинки в ромі, обидва інгредієнти (як ром, так і родзинки) підуть в сторону. Потім ми просто обробляємо всі інгредієнти і отримуємо гладке тісто. Ми збережемо молоко до кінця, якщо тісто ідеальної консистенції, нам не доведеться його доливати. Якщо він густий (залежно від борошна та розміру пуансона), то додайте за потреби. Робимо тісто, розкочуємо на товстій тарілці, складаємо краї до середини, накриваємо тканиною і даємо прокиснути (я залишав цілу ніч). Вранці я намагався пальцем перевірити, чи стіл достатньо кислий, щоб м’яко пальцем його штовхнути на стежку, і коли він швидко повернувся, він ідеально підходив для випічки. Тож я розігрів духовку до 180 градусів і поставив стіл у духовку приблизно на 30 хвилин. Після випікання мені знадобилося розтоплене вершкове масло і посипаний цукром етапи.
Їй сподобалося: Перед випіканням переконайтеся, що на поверхні столів немає родзинок, оскільки вони можуть пригоріти. Я просто взяв їх.