13.09.2017
Скільки разів ми чули про те, що бобові відгодовуються і що на дієті для схуднення це один з продуктів, який слід обмежити? Або скільки людей мають бобові, пов’язані з щільною і калорійною стравою, наприклад, традиційне рагу або рагу з чорізо, ковбаси ...?
Бобові були дуже сумнівною їжею, оскільки вона нібито дуже калорійна і сприяє набору ваги. Натомість у тих самих дієтах для схуднення, які вони запропонували: крупи або перероблене печиво з високим вмістом цукру на сніданок, або рафіновані каші, такі як нарізаний хліб, біла паста ... Зовсім протилежне тому, що вважалося або міфам, що поширилися суспільством, бобові - основна харчова група як для схуднення, так і для базальної дієти. Ми не повинні обійтися без них ні в якому разі, якщо це не передбачено лікарем, оскільки вони дають лише переваги.
Бобові - це продукти з високим вмістом вітамінів і мінералів, такі як калій, магній або селен. Крім того, вони є джерелом повільного всмоктування складних вуглеводів у поєднанні з клітковиною, що уповільнює їх всмоктування, зменшуючи піки глюкози в крові. Це також джерело інших неживних компонентів, які мають позитивний ефект як антиоксиданти. Вони також мають низький вміст жиру і не мають холестерину.
Численні дослідження показали, що бобові культури не сприяють набору ваги, а навпаки, вони можуть допомогти як підтримувати її, так і зменшити відсоток жирової маси.
Нове дослідження, опубліковане 7 вересня в престижному журналі "Поживні речовини", ще раз продемонструвало анти-обезогенну дію бобових, в даному випадку квасолі. Це було проведено у двох групах лабораторних мишей, одна, яка дотримувалась обмежувальної дієти, щоб схуднути, та інша, що додавала квасоля у вигляді цільного зерна або в порошку.
Результатом було те, що щури, які споживали боби, незважаючи на те, що мали таку ж вагу, як ті, що дотримувались обмежувальної дієти в деяких випадках, мали менший відсоток вісцерального жиру в організмі після встановленого часу. Вісцеральний жир є найнебезпечнішим, оскільки саме він має найбільший зв’язок із серцево-судинними захворюваннями, отже, саме той найбільше зацікавлений втратити.
Зменшення жиру в організмі, особливо вісцерального, безпосередньо пов'язане з меншим ризиком метаболічного синдрому. Незважаючи на те, що дослідження проводили на щурах, вже існують подібні дослідження у людей, які підтверджують ці ефекти. Рекомендації середземноморської дієти - 3-4 порції бобових на тиждень. Це простіше, ніж здається, і може бути сприйняте різними способами, ніж ми асоціюємо їх. Навіть консервовані бобові культури абсолютно здорові і їх можна використовувати для економії часу на кухні. Просто потрібно буде злити консервовану рідину, що містить солі.
Приклади меню з бобовими:
· Салат з білої квасолі з листям салату, помідорами, морквою, кукурудзою, консервованим тунцем ...
Нут з паровим шпинатом та вареними яйцями
Нут з кучерявою тріскою
· Сочевичне рагу з овочами-асорті (триколірний перець, помідор, цибуля) ...
Минулого року ВООЗ задумала його як `` Міжнародний рік бобових культур '' для пропаганди як харчової важливості, так і впливу на навколишнє середовище через зацікавленість у надмірній вазі та ожирінні, а також пов'язаних із цим хронічним захворюванням.
Бібліографічні посилання:
- Томпсон HJ, Макгінлі JN, Ніл ES, Brick MA. Сприятливий вплив квасолі на ожиріння та метаболізм ліпідів. Поживні речовини, 2017. 9; 9 (9). pii: E998. doi: 10.3390/nu9090998.
Новини написала Андреа Кальдерон Гарсія