Справжній преппер у пустелі готовий на все, але не кожен може бути таким: я пробував, що можна скласти, якщо вдома залишилось лише борошно, але овоч уже закритий. Весняний сад і ліс пропонують багато смаколиків, ми вибрали з них, звичайно, не претендуючи на повноту. Далі йде багате на вітаміни кочове меню.

консервована

Хмелевий пагін

Хміль (Вогнищевий вогнище) є характерною, високолазиючою рослиною, як пише Лісовий дегустатор, але вона більше не повідомляє, скільки нещастя вона потрапляє в сад людини: хоча це може бути пиво в оптимальному випадку, вусики їдять все, тому краще їжте їх рано. Також непогано, ця сволота все одно здивує вас, якщо ви їсте цілий рік.

Отже, наша перша зірка - дикий хміль, який можна вживати як спаржу, із чорносливом або без нього, і навіть кінчик молодих впливів чудовий для салатів (у нього навіть є традиція, про яку згадується в князівській кулінарній книзі в Трансільванії ще в 16 століття). Особливе задоволення полягає в тому, що при правильному терпінні та техніці шишку хмелю можна також використовувати для заварювання та спецій. Спаржа трохи нежирна, але якщо її готувати в оцтовій воді з естрагону, це зовсім не погано - а естрагон також можна знайти в дикій природі.

Кропива

Ми це знаємо, але не любимо кропиву. Ситуація з ним подібна до ситуації з маленьким зайчиком: милий, але не всі його їдять. Кажуть, що кропива пекуча, і навіть через гумові рукавички, тому радимо бути обережними, але воно того варте: варена кропива майже нагадує шпинат, як овочі. Вирок: залізо, сильно зелені ароматизатори, часник хотів би, але їстівний. З булочками, цибулею і особливо часником це було б чудово саме по собі, перероблене на шпинат, гідного суперника.

Важливий урок: жало кропиви через гумові рукавички Фото: Адам Діппольд

Діод кропив'янки відомий своїм сечогінним ефектом, але в іншому гарбуз схожий на шпинат, але чай, виготовлений з нього, зазвичай використовується в лікувальних цілях, а не для відпочинку. Випробуванням пудингу є їжа: чай теж непоганий, але він відмінний у песто, так само як корисний для замінників шпинату. Добре знати, що його можна проколоти через тонку гумову рукавичку, верхні пагони можна вживати навіть у сирому вигляді, інакше рекомендується кілька хвилин ошпарювання.

Кульбаба (кульбаба)

Порівняно з вирощуванням скрізь, вони продають майже кульбабу, руколу за ціною на золото, хоча слабко, перед цвітінням ця рослина є не тільки їстівною, але навіть не такою гіркою, як її модний італійський кузен. Звичайно, це може з часом змінитися. Її листя слід збирати перед цвітінням, звичайно, добре мити, бо хто знає, де собака мочиться, не кажучи вже про інших. Коріння руколи також можна їсти, але навесні з’являються ніжні листя до появи квіток.

Кульбаби ростуть у таких грудочках сприйнятливим способом, їх легше збирати, тому Фото: Dippold Ádám

THE Taraxum officinale це створює майже скрізь, що може бути не такою доброю новиною для любителів рівнинних газонів, але ще краще для колекціонерів. Також він містить вітаміни А, В і С, тому варто шукати те, що раніше ніхто не чхав, але це так навіть без епідемії.

Цибуля-цибуля

Він росте не скрізь, але там, де росте, він заливає ліс чудовим запахом часнику, що також допомагає відрізнити його від отруйної конвалії. Цибуля урсинумот варто збирати до появи квіток. Дику цибулю можна збирати в Угорщині обмежено, а це означає, що людина в лісі може зібрати максимум дві кілограми листя за один день, що, мабуть, цілком достатньо.

Фото: Адам Діппольд

Його можна вживати самостійно, але він також діє, змішуючись із салатом або песто, більше як спеція, ніж як основне блюдо, хоча його можна приготувати з вищезазначеною кропивою, щоб приготувати приголомшливо подібний овоч до шпинату.

Черв'як пропустив

Спосіб життя рибалки-мисливця-збирача вимагає цілої людини, навіть якщо виживання від цього не залежить: перед тим, як буде зібрано достатню кількість сировини, потрібно зібрати відносно велику кількість жуків. У країні набагато більше їстівних дикорослих рослин, ніж перелічених, і ті, хто справді рішучий, можуть спробувати такі кінцівки, як рагу з дощових черв’яків - хоча це не рекомендується експертами, особливо тим, хто вже скуштував щось подібне. Індіанці, маорі та китайці також споживали дощових черв’яків, але це, швидше за все, не тому, що це смачно. Хоча технічно багато комах можна з’їсти, десь потрібно покласти межу: якщо ми просто подивимося на їжу, можна з’їсти сусіда чи собаку.

Товар зібраний. Кропива тільки кипить Фото: Адам Діппольд

Чоловікові немає необхідності спускатися до тварини, навіть якщо він змушений пастися. Для експерименту на людях, крім борошна та дріжджів, я використовував лише те, що можна зібрати в моєму вужчому середовищі, з одного боку це питання удачі, а з іншого боку, можна з’ясувати, що це за рослина варто шукати. Як і у будь-якому подібному проекті, варто перевірити кілька разів те, що ми зібрали. Також варто перевірити, кому належить територія, де ми збираємо, сусід може не бути фанатичним шанувальником, наприклад, гусячого куреня чи курячої струни, але пасти за кордоном не годиться.

Виїжджає з хлібом

Але якщо ви вже пасетесь, не завадить робити це в стилі, замість кількох уловів (таких як суп з кропиви, суп з кропиви та щось інше з кропиви) я намагався зробити щось, що можна їсти, навіть якщо людина не саме це ... знаходиться на межі голоду. Результатом стало песто з дикої цибулі та кропиви, прикрашене молодими хмелевими кінчиками, салат з кульбаби, розпарені стебла хмелю та фіалки на домашньому хлібі. Я егоїстично припускав, що навіть у разі краху цивілізації у моєму розпорядженні будуть достатні посудини, вода і навіть сіль. Недолік часнику в песто компенсувався цибулею-шалотом, але я не знайшов кедрових горіхів, фундука чи волоських горіхів (що не дивно навесні), оскільки, на жаль, я не бачив, щоб дикий пармезан блукав, я їх залишив поза увагою.

Сільський - це сільський, хоч і не консервований боб, факт

З більш серйозною наполегливістю, звичайно, ті, хто доторкається до них, можуть зібрати більше інгредієнтів, додатково розширюючи меню грибами, осінніми фруктами та насінням, але загалом здається, що це було не поганою ідеєю, якщо вирішити питання фермерства та тваринництва десять тисяч років тому, навіть якщо в той час було менше бюрократичних та практичних перешкод для полювання.

Непогане хобі

З колекції можна було навчитися двох основних уроків: з одного боку, не безнадійно виробляти їстівні і навіть не погані речі з того, що багато хто вважає бур’яном (кропива особливо смачна, якщо хтось любить шпинат, цього не буде особливо погано), а з іншого боку, якби мені доводилося заробляти на життя виключно тим, що я знаходжу в лісі. Ті, хто любить авантюр, можуть поїхати з колекцією, а ті, хто справді налаштований, можуть розширити свої прогулянки цілеспрямовано, відвідавши перевірені сайти. Також виявилося, що за допомогою пармезану та більшої кількості спецій ви можете отримати від цих речей набагато більше, ніж зазвичай, а також той факт, що навесні, навіть до сезону плодів та грибів, у лісі досить багато .

Вам краще навіть не думати про те, де лисиці зазвичай пісяють.

(При написанні цієї статті ми частково використали книгу Девіда Гамільтона «Їстівні дикі рослини». Том був опублікований у догляді за книгами HVG у 2019 році доктором. Переклад Ласло Яноші.)