Нут або бобові інакше
Прихований скарб у кожному зерні. Незважаючи на це, ми могли б почати з опису цієї виняткової і так мало використовуваної бобової культури.
Нут ще називають іспанською квасолею, або римським горошком. Давні народи вирощували цю бобову культуру, пов’язану з горохом, протягом 7000 років. На смак це біла квасоля в купі горіхів. Бобова рослина, яку представляє нут, є буквально харчовою бомбою для організму, вона містить майже всі мінерали та вітаміни. Важливими речовинами для людини є: залізо, кальцій, калій, фосфор і магній. Це одна з найякісніших бобових культур для харчування людини. Дітям та вагітним жінкам ця бобова культура рекомендується як частина дієти. Нут з високим вмістом ненасичених жирних кислот, які допомагають знизити рівень холестерину та підтримують нашу шкіру м’якою та еластичною. Високий вміст клітковини діє для профілактики різних захворювань, таких як: серцево-судинні захворювання, рак товстої кишки, ожиріння та інші. У Словаччині це загальнодоступна їжа, яка повинна належати до загального раціону не тільки спортсменів, але й загальної популяції. Цікавим у нуті є те, що в деяких країнах його вважають афродизіаком. Нут має такий відсоток цукру, жирів, білків і клітковини:
Білок 15-30%
Його можна обробляти різними способами, важливо, як і інші бобові, замочити нут у воді на 10-12 годин. Під час замочування можна також додати у воду зелень або чорний перець. Зазвичай ми можемо приготувати суп, спред, салати або як гарнір до м'яса з нього. Як приклад, ось чудовий рецепт сніданку:
Нут-яблучна каша
Інгредієнти на 2 порції:
300 г вареного нуту
2 PL ванільного пудингу
1 KL рідкої стевії
Відваріть нут до м’якості. Яблука очищаємо і дрібно натираємо. Додайте до тертих яблук варений нут, ванільний порошок і підсолоджувач і викладіть в однорідну кашу.