Нут дуже поживний, низькокалорійний, зміцнює кістки. Він багатий залізом і калієм. Допомагає знизити рівень холестерину і схуднути.
Історія нуту
Смачна, здорова бобова культура з ніжним смаком, дуже універсальна на кухні. Це насіння трав’яної рослини (Cicer arietinum) із сімейства Fabaceae, родом зі Сходу, яке культивували стародавні єгиптяни, греки та римляни. Латинська назва "cicer" походить від грецького kikisu і означає силу, енергію та життєву силу щодо його енергетичних властивостей, тоді як термін "arietinum" позначає форму насіння, яка схожа на головку барана. Це була головна їжа римських легіонів.
Вміст поживних речовин та ефекти
Він багатий вітамінами А, В, С, Е, К, кальцієм, залізом, фосфором, магнієм, натрієм, калієм і цинком. Підтримує рівень холестерину та цукру в крові, зменшуючи ризик діабету. Це також відмінна сечогінна їжа, яка сприяє виведенню надлишку солей з організму. Регулярне вживання нуту рекомендується тим, хто схильний утворювати камені. Згідно з останніми дослідженнями, ця бобова рослина також має значні протиракові ефекти.
Харчові властивості
Вживання нуту допомагає людям, що страждають на анемію, підвищити рівень заліза, який є одним з основних компонентів бобових культур. Завдяки вмісту калію він покращує кровообіг, регулює артеріальний тиск і особливо підходить для пацієнтів, які страждають на гіпертонію, серцеві захворювання та ожиріння. З іншого боку, цинк необхідний для загального росту організму, для підвищення активності імунної системи та метаболізму білків. Доведено, що вітамін К у нуті стимулює кращу згортання крові та метаболізм кісток.
Нут і калорії
Це поживна і середньокалорійна їжа: 100 грам вареного нуту (сушеного, звареного на дистильованій воді без додавання солі) забезпечить наше тіло приблизно 120 калоріями.
Хоча він містить більшу кількість калорій, ми можемо споживати його спокійно, звертаючи увагу на приправу. Додаючи олію та масло, ви ризикуєте небезпечно збільшити споживання калорій.
Приготування нуту
Перед варінням залиште нут замоченим при кімнатній температурі приблизно на 10-12 годин. Після закінчення цього часу процідіть і добре промийте водою. Варіть у великій каструлі з достатньою кількістю води, нут повинен бути повністю покритий водою. Не додавайте сіль, оскільки вона може застигнути. Готуйте нут на повільному вогні без кришки близько 60-75 хвилин. В кінці підсолити. З нуту, приготованого таким чином, можна приготувати інші смачні страви.
Правильне зберігання
Зварений нут можна зберігати без води, ароматизуючи невеликою кількістю олії в холодильнику протягом 3-4 днів. Рекомендується їсти консервований нут протягом 1 дня після відкриття. Також ми можемо заморозити варений нут.
Стерилізований нут
Добре вимийте і стерилізуйте скляні склянки. Процідіть і відставте відвар. Наповніть чашки нутом і залийте бульйоном до краю. Щільно закрийте чистою кришкою. Помістіть склянки у велику каструлю, наповнену холодною водою, і варіть 30 хвилин. Вимкніть і почекайте, поки вода охолоне.
Протипоказання
Якщо ви не звикли їсти бобові, нут може бути важче засвоюваним. Якщо ви страждаєте від кишкових проблем, бобові можуть спричинити здуття живота.