Дійсно сумно, як довго нут впав у забуття. Це була одна з тих продуктів, з якими наші бабусі готували їжу майже щодня, але з часом вона зникала з нашого меню разом із зростанням фаст-фуду. Сучасні діти знають його лише як фалафель, придбаний у вуличному кіоску, або як частину арабської кухні. Нут досить лицемірно сприймається як одне зі страв веганського та здорового способу життя, і є добре відомі вагомі причини, чому його слід включати в наш національний раціон:
Зниження рівня холестерину
Це ті, хто зневажає всю здорову їжу і не вірить, що правильний вибір їжі може вилікувати тих, хто відчує найбільш позитивні наслідки. Високий рівень холестерину належить до групи захворювань, які є найпоширенішими та мають найвищий рівень смертності в Європі. Нут містить в середньому 8 г клітковини на порцію 100 г, що надзвичайно ефективно знижує рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину). Окрім розчинної клітковини, він також містить велику кількість магнію, фолієвої кислоти, бета-ситостеролу та сапонінів, які всі допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням.
Сильний організм не тренує рак
Сьогодні багато людей страждають від низького рівня заліза в крові, що може призвести до анемії. Його симптоми включають втрату концентрації уваги, запаморочення та слабкість, але особливо величезну втому, яка у важких випадках може унеможливити щоденну діяльність. Середня порція нуту містить 26% рекомендованої добової дози заліза, і в поєднанні з, наприклад, шпинатом або буряком, ви уникнете вищезазначених проблем.
Дослідники, які працювали над дослідженням 2013 року, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, виявили, що жінки, які регулярно вживають бобові, знижують ризик розвитку діабету 2 типу до 40%. Причиною цього знову стали розчинна клітковина та вуглеводи з уповільненим вивільненням, що містяться в бобових, які сприяють травленню та підтримують стабільний рівень цукру в крові. Крім того, нут є чудовим джерелом цинку (17% ОД), мінералу, який відповідає за регенерацію клітин і підтримку міцної імунної системи.
Крім того, тип клітковини, що міститься в нуті під час бродіння в кишечнику, виробляє побічний продукт, який називається бутират - жирна кислота, яка, як було доведено, викликає самознищення ракових клітин.
Втрата ваги та м’язової маси
Середня порція нуту містить 15 г білка. Враховуючи, що рекомендована добова доза для дорослих становить 46 г для жінок та 56 г для чоловіків, ви можете забезпечити 1/3 своїх щоденних потреб у білках. Є спортсмени та бодібілдери, які часто досягають екстремальних рішень і іноді споживають до 1 кг курячої грудки на день протягом одного тижня, займаючись при цьому надмірно напруженими фізичними вправами, а також є ті, хто вважає за краще полегшити цету з менш здоровим білкові напої або навіть анаболіки. Однак більшість з них не знають про шкоду, яку вони, ймовірно, можуть завдати, і в той же час досить легко заправити здоровим білком, наприклад з нуту.
Нарешті, нам слід ще раз згадати клітковину - як засіб для схуднення. Одна справа, що, природно, білки та клітковина в бобових культурах будуть вас насичувати надовго, ми всі це знаємо, але є ще одна позитивна річ - ці два поживні речовини разом уповільнюють вивільнення інсуліну, що в кінцевому рахунку перешкоджає накопиченню жиру (і особливо навколо пояса, де це найнебезпечніше), і, отже, ми повинні починати худнути. Крім того, вітаміни та мінерали в нуті забезпечують вас достатньою кількістю енергії для управління фізичними вправами - таким чином створюючи ідеальну програму схуднення.
НАША ПОРАДА: Хумус із буряком, салатом та свіжою випічкою