Нут - це смачне бобове, типове для східної кухні. Його зазвичай називають «римським горошком» або навіть «куркою в рослинному царстві», оскільки він є цінним постачальником поживних речовин, надзвичайно багатим білком. Однак останнім часом він придбав дедалі більше шанувальників і в нашій країні.
Ми поступово звикаємо
Нут був відомий в азіатській кухні 8000 років тому. В даний час його вирощують у багатьох субтропічних районах. Основними виробниками є переважно Туреччина, Північна Африка, Мексика, Індія, Пакистан та Іспанія. Нут є важливою частиною східної кухні, можна говорити майже про певний вид Основним продуктом харчування.
Є два типи: менші темне насіння з Індії та більше бежево-жовті насіння з Середземномор’я. Це вже дуже популярно в нашій країні, адже готувати його можна різними способами.
Поживна і збалансована
Вони найбільш представлені в нуті складні вуглеводи, які повільно переходять у кров. Завдяки їм сіяти довго. Вміст жиру вище, ніж у квасолі або сочевиці, але вам не потрібно турбуватися про набір ваги. Більшість із них - поліненасичені жири.
Бобові також можна описати з високим вмістом клітковини та білка. Кількість білка дорівнює або перевищує кількість м’яса або яєць, що особливо цінують вегетаріанці. Помітний високий рівень амінокислот - аргінін, лейцин та лізин. Ті, серед іншого, позитивні впливають на імунітет.
Серед мінералів, що містяться, він на першому плані калій, фосфор, кальцій і магній. Мікроелементи також не є незначними - залізо, мідь або цинк. З вітамінів вони, зокрема, тут відіграють важливу роль Вітаміни групи В, але ми також знаходимо в цьому бета-каротин, вітамін С, Е і К.
Дієтичне харчування, яке зміцнює здоров’я
Високий вміст клітковини перешкоджає засвоєнню холестерину з інших продуктів. Вміст високоякісних моно- та поліненасичених жирів сприяє зниженню його рівня в крові. Це покращує стан артерій і може запобігти атеросклерозу з усіма його проявами, в тому числі інфаркт.
Клітковина в нуті природним способом стимулює роботу кишечника. Покращує травлення та спорожнення, роблячи його ефективним запобігання запорам. Нут також вважається найменш завищеною бобовою культурою. Це не викликає проблем навіть у людей із чутливим шлунком. Особливо підходить для діабетиків, оскільки нормалізує рівень цукру в крові навіть у целіакії, оскільки не містить глютену.
Міцніші кістки, серце і нерви
Достатня кількість кальцію і фосфору максимально зміцнює скелет запобігати остеопорозу. Підтримка заліза, міді та фолієвої кислоти кровотворення. Однак від регулярного вживання цієї бобової культури серце також приносить користь: Калій, магній та вітаміни групи В зміцнюють серцевий м’яз, допомагають зменшити ризик серцевого нападу та нормальну роботу нервової системи. Вони ефективно допомагають при дратівливості, нервозності та низькій концентрації уваги. Нут особливо рекомендується тим, хто переживає великий психологічний тиск або страждає від депресії.
Простота приготування, широке використання
Нут потрібно замочувати від 12 до 24 годин. Міняйте воду кілька разів, містить газоутворюючі речовини. Варити 1-2 години, в скороварці протягом 30-45 хвилин. Якщо ви купуєте стерилізований нут, просто промийте його і додайте до їжі перед приготуванням.
Солодке або гостре, смажене, запечене або у формі намазки - перегній - Нут - справжнє задоволення для нашої мови. Однак найчастіше його використовують у вареному вигляді: у супах, рагу або стравах з рису. Його також можна смажити або запікати в духовці, як горіхи.
З пророщеним нутом салат або блюдо, приготоване на сковороді, отримує додаткову порцію поживних речовин. У паростках цінні речовини знаходяться в значно вищій концентрації. Якщо паростки більше 3 мм, в них утворюється токсична фаза. Варіть паростки окропом недовго, щоб уникнути проблем з травленням. Він дуже поширений в Індії нутове борошно. З нього готують кулінарні делікатеси, такі як фалафель - смажені кулі меленого нуту.
Вершковий суп з нуту
Нам потрібно:
- 300 г нуту
- 4 моркви
- 1 більша картопля
- 1 більша цибулина
- 4 зубчики часнику
- 2 PL олії
- перець каррі
- подрібненого раску
- 1,5 літра овочевого відвару
- сушений ведмежий часник
- сіль
Підхід: Нут вимити і замочити у воді на ніч. Наступного дня готуйте його в скороварці близько 30 хвилин. Якщо ви поспішаєте, використовуйте стерилізований нут. Подрібнену цибулю та подрібнений часник обсмажте на олії, додайте каррі та рашу за смаком. Потім додайте очищену, подрібнену моркву, картоплю і залийте бульйоном. Сіль за смаком. Перед приготуванням додайте 2/3 вареного або стерилізованого нуту. Змішайте суп до однорідності і змішайте з рештою нуту. Нарешті, приправте ведмежим часником.
Для чого ви використовуєте нут? Напишіть інші поради іншим читачам у дискусії під статтею.