бомба

З нуту можна відгадати багато смачних страв. Його величезна перевага - вміст великої кількості клітковини та білка.

Багатий білком

Нут містить білок, а також багатий баластними речовинами, які сприяють травленню. У випадку з 300 грамами кілокалорій на 100 грамів (у сухому стані), ми не можемо говорити про низькокалорійні імпульси. Але він містить вітаміни A, B, C та E. Крім того, він багатий на незамінні амінокислоти, лізин та треонін, які необхідні організму для виробництва білка. Крім того, ягоди можуть похвалитися залізом, цинком і магнієм.

Бобові, що набрякають

Він містить як нут, так і рафінозу в невеликих кількостях. Трисахарид може спричинити утворення в кишечнику газів, на які чутливі до бобових люди можуть реагувати здуттям живота. У сирому стані нут містить отруйну речовину фазин, яка, проте, втрачається під час варіння.

10 тисяч років

Нут - дуже стара культура. Його культивували люди 8-10 тисяч років тому на Близькому Сході. Оригінальна форма нуту все ще існує в Туреччині. Звідти він поширився по всій Європі, а в Німеччині вже був відомий як лікарська рослина в середні віки.

Любить тепло і сухість

Разом із квасолею, горохом, сочевицею та соєю нут належить до сімейства бобових (fabaceae). Кожен із приблизно трисантиметрових сосків містить два насіння, які можуть бути жовтими, коричневими або чорними. Нут - це трав'яниста рослина, яка може виростати у висоту до одного метра. Квітки близько сантиметра бузкові, пурпурові або білі, листя пернаті. Він краще процвітає в сухому і теплому кліматі.

Поради щодо підготовки

Смак нуту злегка горіховий. Насіння є важливою частиною багатьох східних та середземноморських страв. Фалафель готується з нутової каші, кунжутна паста використовується для приготування смачного перегною. Нут смакує приголомшливо навіть як гарнір. В Азії він популярний у соусі каррі з пряним смаком. Нут борошно є альтернативою пшеничному борошну, і його також можна використовувати для випічки. Спробуйте смажений нут на свинці.