Ну, я повертаюся до блогу. Я готував запис про нутрі-політику, але оскільки це робить мене надто довгим, і ми готуємось до IV конференції DSP, я, безумовно, відкладу його на кілька тижнів, або, безумовно, що незабаром ми вступимо в кампанію в битва за Мурсію.
Тож сьогодні я напишу дебати, які ми провели пару тижнів тому на громадському телеканалі в Мурсії. Я трохи поговорю про тонкощі за лаштунками, як це працює, і про свій особистий досвід із гостями та колегами.
Спочатку письменниця зв’язалася зі мною через твіттер і сказала, що вона прочитала мій блог і сподобався один з моїх дописів про цукор та продукти переробки, і що вона хотіла б, щоб я взяв участь у вечірній програмі з Карлосом Фуентесом.
Чесно кажучи, я не дивлюся телевізор. Я бачу деякі документальні фільми про харчування тематичної ночі, коли вони пов’язані з facebook або twitter, і насправді я маю пульт дистанційного керування телевізором без батарейок і більше за все інше через собачку, і я не виходжу їх купувати, більше ніж що-небудь ще, бо мені це не потрібно. Але привіт, я заглянув в Інтернет, трохи побачив формат, і оскільки я справді не мав уявлення, про що вони будуть мене питати чи про що я буду говорити, я нічого не готував. Я навіть не знав, чи збираються вони мене запитати, оскільки те, що я побачив в Інтернеті, коли перевіряв програму, це те, що це було зроблено в центральному готелі в Мурсії, і в ньому взяли участь 50 людей.
У будь-якому випадку, оскільки я люблю дискусії, і набагато більше, якщо вони стосуються харчування, я сказав так Алмі, редактору програми, і я повинен сказати, що вона отримувала вишукане лікування як раніше, так і там, де була програма. Коли я підтвердив свою присутність, я запитав його, чи не зв’язувались вони з дієтологом-дієтологом, і запропонував кілька імен Мурчіана, але я не бачив, що він приділяв велику увагу, тому я не наполягав надто багато. Він сказав мені, що вони хочуть знайти інших типів гостей, таких як люди з веганської спільноти.
Що ж, після того, як я повернувся додому з відпочинку у Леоні з родиною, настав день програми. Я приїхав до готелю вчасно і побачив безліч маленьких столиків із середнім рівнем 6 осіб на стіл. За моїм столом сидів лише один чоловік. Представляємось. Він сказав мені, що його звати Хуан Мадрид, і що він був лікарем лікарні де ла Арріксака. Потроху прибували люди. Поруч зі мною стояв морський біолог, який сказав йому, що вони поговорять про пангу. Потроху ми втратили свою початкову сором'язливість, і, побачивши, що справа сповільнюється, ми почали говорити і дискутувати про їжу. Біолог був спортсменом, але він визнав нас, що він пив випічку, і це призвело до продовження дискусії. Поруч з нами також був поставлений лікар ветеринарної медицини, і, на мою думку, це була його дружина, яка, якщо я добре пам’ятаю, була єдиною людиною за столом, яка з’їла торт, яку нам поставили як закваску, щоб поговорити про їжу, харчування та дієти.
Минув час, і все ще були люди, які мали прийти, але тим часом і директор програми, і ведучий скористалися переговорами зі мною. Я встав, і вони сказали, що хочуть, щоб я поговорив про продукти, що переробляються, і дав прямі повідомлення, і що вони можуть бути заголовками. Вони запитали мене, я відповів, і вони зробили заголовок, а потім я зробив це знову, тому що багато разів це не відповідало моїм словам або було надмірно тривожним. Але ей, це було поза камерою, тоді все було зовсім інакше.
Згодом я повернувся на своє крісло, і ми знову поговорили про харчування та спорт. Доктор Мадрид сказав нам, що він особливо працював з хворими на цукровий діабет, і оскільки це тема, якою я захоплююсь, ми добре провели з ним час.
Незабаром приїхав останній гість, якого не було за моїм столом, доктор Альваро Кампійо, більш відомий як автор книги: Вся правда про дієту Дюкана, хоча в той час він також був дуже активним у соціальних мережах і мав щоденник: те, про що ви знаєте, у якому були досить цікаві записи. Це було дуже суперечливо. Я прекрасно пам’ятаю одну з його маленьких битв з Хуліо Басульто та Анною Ігартібуру як ведучою та посередницею, в якій вони говорили що завгодно, окрім красивого. У той час я був недавнім випускником і розпочав роботу в Twitter, і оскільки я був трохи "знеціненим", мене заблокував Басульто, який законно не використовує соціальні мережі для дебатів, і блокує кого хоче, як він це робив в моєму випадку. У той час я також багато читав про Луїса Хіменеса та статті з Гарвардської школи громадського здоров'я, які в більшій мірі стосувались дієти з низьким вмістом вуглеводів та дієти з низьким вмістом глікемічного індексу. Я навіть був у якійсь групі на facebook щодо кетогенної (адаптованої до кето) дієти. У той час палео-дієта починала звучати, але серед альтернатив дієти з низьким вмістом вуглеводів були набагато сильнішими.
Отже, незабаром після і з нагоди публікації Карлоса Ріоса про його досвід в університеті ("Роздуми про ДН") використання кетогенної дієти у пацієнтів з метаболічним синдромом, я запропонував статтю, яка може узаконити низький рівень харчування навіть у мінімальний вміст гідратів тут, у нашій країні. Я поспілкувався зі своєю подругою Лусією Редондо, з Альваро та Карлосом, і ми разом почали із статті. Якщо я добре пам’ятаю, через пару тижнів Альваро, ми з Лусією надіслали свою частину, і Карлос пов’язав цю інформацію з першою частиною свого допису, і, думаю, це вийшло дуже добре. Це мало великий вплив, і серед дієтологів стало помітно, що на додаток до 55-15-30 було більше життя (пропорції макроелементів у збалансованому харчуванні).
Це були мої єдині стосунки з Альваро. Я зателефонував йому пару разів, оскільки ми майже сусіди, але через сімейні обставини він не зміг зі мною зустрітися, і я не наполягав. Поступово Альваро, який мав проблеми не тільки з Басульто, але і з багатьма іншими колегами, зникав із соціальних мереж.
Тож було несподіванкою побачити його там. Ми відразу ж заговорили, але, мабуть, у нього була юридична проблема, до якої, здавалося, був причетний доктор Мадрид. Вони зателефонували їм обом перед початком програми і мали досить високі слова на цю тему, але згодом вони обоє знову сіли, і ми повернулися до теми обговорення за нашим столом. Було смішно, як люди за більшістю столів мовчали, а наш стіл мав набагато більше життя (менше з ветеринаром та його дружиною, які не говорили нічого). Доктор Кампілло почав рекомендувати кето-дієту біологу, оскільки він їздив на велосипеді, і після початкової адаптації, за його словами, кетогенна дієта може бути кращою для цього типу людей, і таким чином вони могли б звикнути до здорового харчування це, інакше, після відмови від спортивної практики та дотримання "нормальної" дієти з'явиться ціла серія "зла".
Хоча, як я вже згадував, я не знав доктора Мадрида, але те, що він сказав під час внутрішніх дебатів за столом, здалося мені цілком розумним і змусило мене змінити особисту точку зору. Це була людина з великим досвідом, це було очевидно, і хоча ми завжди говорили, що дієтологи та лікарі, які страждають на психіку, є єдиними навченими складати дієти, я думаю, нам слід проаналізувати роль ендокринних систем. Традиційно саме вони відповідають за встановлення дієт у державних лікарнях та проходження консультацій з питань харчування. Зрозуміло, що ДН та дієтолог теж мають своє місце, але я думаю, нам би було краще зробити так, щоб ендокринологи та інші лікарі побачили та продемонстрували, що ми цілком здатні робити чудову роботу з пацієнтами, ніж брати участь у питаннях професійної діяльності. навички. Звичайно, краще боротися разом з ними, щоб мати місце в центрах охорони здоров'я та лікарнях, ніж боротися з ними за компетенцію в суді.
Повернувшись до теми і залишивши нутрі-політику із затримкою більше години, програма розпочалася. Перш за все, вони взяли мене трохи як посередника, щоб разом із доктором Кампійо та доктором Мадридом зробити вступ до програми. Посадили мене посередині, щоб кров не доходила до річки: с
Після вступу, того, що я прокоментував, що ми їмо все більше і більше переробленого і що було б добре зробити крок назад і повернутися до їжі справжньої їжі, як їли наші бабуся і дідусь, програма розпочалася. Логічно, що програма є шоу і спочатку була орієнтована на матч між Кампійо та Мадридом.
Потрібно сказати, що вони сказали нам, що як тільки програма почнеться, вона не збирається записуватись послідовно, вона буде записана раптово, тому вони закликали нас взяти участь, піднявши руки. І це було абсолютно так, було багато людей, які навіть не брали участі, інші, як я, робили це кілька разів, і ми навіть багато разів залишалися з піднятими руками, але правда в тому, що коли ми починали, попередні сценарії були забуті і кожен міг сказати, що він хотів. Я насправді так зробив.
Початкова битва була зрозумілою, дієта Дюкана, в якій позиції були абсолютно протилежними, оскільки це дієта, яка може бути небезпечною, оскільки будь-яка дієта для схуднення повинна призвести до кетозу. Я читав книги Дюкана та Альваро, присвячені цьому типу дієти, і Дюкан - одне з найгірших видів харчування, яке я коли-небудь читав. Можна сказати, що чоловік не має жодної думки про цю тему, але, мабуть, маркетинг розуміє набагато більше і заробив гроші. Книга Альваро зосереджена більше, ніж на дієті Дюкана на низькому рівні вуглеводів, що має набагато більше доказів, а також багато клінічних досліджень. Давайте підемо, що книга Альваро наносить тисячу ударів Дюкану, і він набагато сильніший, це не означає, що він не погоджується з багатьма речами, які Альваро сказав під час програми.
Однією з речей є бажання докопатися до наукової істини. У "науці" про харчування дуже мало істин, і багато разів існує безліч способів досягти того самого пункту призначення - здоров'я. Але є люди, багато хто вважає свою філософію істиною, свій шлях єдиним ортодоксальним, а інших, хто не йде по їхніх слідах, обманюють.
Я вважаю, що кетогенна дієта повинна вивчатися ДН, що може бути стратегією для схуднення та безлічі патологій, але до цього. Це стратегія, як і будь-яка інша, зі своїми плюсами та мінусами. Ви повинні бути реалістами, якщо пацієнта насправді не обтяжують, або кетогенна дієта збирається врятувати йому життя, в середземноморському контексті, такому як Іспанія, вважаючи, що більшість населення дотримуватиметься кетогенної дієти, є повноцінним Утопія. У більшості випадків нам доведеться шукати дієти для догляду, які забезпечують більшу прихильність, це зрозуміло.
У першій частині дискусії, в якій я був найактивнішим (бо, на щастя, дозволили), окрім дієти Дукана, жінки, які носили їжу, обговорювали дієту пронокаль, натуральну дієту їх ... Їм було добре носити їх, бо принаймні так вони не були товсті. Дуже прикро, що в сучасному суспільстві на фізичне сприймають набагато більше, ніж на здоров'я, але це так, і воно, і з усією певністю, буде і надалі.
Я сказав цим дамам, що краще, ніж робити такий тип дієти, яка взагалі не виховує, краще взяти себе в руки професіоналів, які пристосуються до ваших обставин і складуть адаптований раціон харчування, а головне, вони навчить їсти, бо так, це так сумно, ми одні з небагатьох тварин на землі, яких нам доводиться вчитися їсти, тому що ми живемо в обесогенному контексті в оточенні продуктів переробки, які зовсім не допомагають нам у робота з підтримання низького відсотка жиру в організмі.
Дебати також змішувались із суперечливими темами. Їжте більше або менше м’яса? Циркадні ритми та хронологічне харчування? Чи є оливкова олія незайманою канцерогенною при приготуванні? Краще оливкова або кокосова олія? Я втрутився, що міг, з більшим чи меншим успіхом.
Були висвітлені й інші теми, наприклад, підрахунок чи нерахування калорій та їх важливість. Як ви знаєте, я не прихильник підрахунку калорій, але я зрозумів, що вони в значній мірі впливають як на схуднення та набір ваги, так і на здоров’я людини.
Іншою темою дискусій стала фізична активність, щодо якої доктор Мадрид та доктор Кампілло не погодились. Я чесно думаю, що фізична активність - це набагато більше, ніж просто цифра в масштабі. Це поліпшення складу тіла і, перш за все, поліпшення сприйняття здоров’я, функціональності, життєвого тонусу та багатьох інших речей. Я б не виправдовувався і не робив винятків, що фізична активність не потрібна для схуднення. Звичайно, це не так, але це набагато більше, і з точки зору охорони здоров’я ми повинні це сприяти.
Потім він перейшов до тієї частини дискусії, яка мені найбільше сподобалася і в якій я не брав участі, незважаючи на те, що пару раз піднімав руку. Я був одним із людей, хто найбільше це робив, тому не скаржусь. Цілком логічно, що ведучий надав слово іншим людям, які раніше не говорили.
Чесно кажучи, доктор Кампілло повинен мати вапно перед цими програмами. Він був дуже засмучений, головним чином з цього приводу. Він захищав зуби та нігті, що ми можемо приймати стільки м'яса, скільки хотіли, і весь час він задавав питання веганам, випробовуючи їх. У дискусії, здавалося, було дві сторони, одна, при якій вживання м’яса повинно викликати у нас почуття провини, оскільки ми можемо жити без нього, і ми вільно вирішуємо продовжувати експлуатацію тварин. З цього боку здавалося, що життя тварини оцінюється так само, як життя людини. У моєму випадку я ціную обидва, але не ставлю їх на одне і те ж місце. Це правда, що суспільство значною мірою визначає, і я виріс разом з курями і свинями моїх бабусь і дідусів за всі роки, а також з кроликами, качками, індиками, курчатами та курчатами, яких ми мали в загоні мого будинку. поле. Усі вони, крім водної ноги, до якої ми дуже любили, пройшли запіканку.
З іншого боку, це були всеїдні тварини, які, почуваючись морально неповноцінними, хотіли змусити веганів погано їсти рослини. Багатьом було неможливо кожному харчуватися рослинами (я думаю, вони не мали уявлення про екологічну стійкість), а рослини мають життя і почуття, а коли їх викорчують, вони практично кричать від болю. З цієї частини мене залишає втручання вегетаріанської жінки, яка, крім того, що робить найбільш емоційне втручання за ніч, розповідаючи історію, розповідає жорстоку реальність. Ніхто не піклується про рослини, які тварини їдять для молодих, і ми пам’ятаємо і турбуємось про їхні «почуття» лише тоді, коли навколо є веган або вегетаріанець.
Вони також поговорили про інші способи харчування, наприклад, про макробіотичну дієту або традиційну японську мову. Мені пощастило зустріти старого колегу з перегонів, з яким я провів два місяці стажування, мою подругу Ракель, і було приємно, що вона мені подала руку, і знову зустріла її.
Нарешті були обговорені деякі міфи. Я не мав уявлення, але ведучий, поговоривши з хлопчиком-веганом про сахарин та сказавши, що він хімічний та викликає рак, підійшов до мене та запросив сісти в головну аудиторію з лікарями Мадридом та Кампійо.
Вони запитували мене про сахарин, а мої колеги про моркву та зір, сік, вітамін С та мед. Хоча питання про сік стосувався вітаміну С, доктор Кампілло скористався своєю "карбофобією", щоб нагадати нам, що натуральний апельсиновий сік може бути навіть гіршим, ніж апельсинова фанта, оскільки він може містити більше вуглеводів. Для мене це чистий і простий дієтологізм, а для доктора Мадрида подібне, тому ми обидва втрутились, щоб суперечити його словам. З медом програма закінчилася, і знову моя думка схилилася до того, що думав доктор Мадрид, бо для Кампійо мед був чистим і твердим цукром.
Врешті-решт, я трохи зупинився на розмові з вегетаріансько-веганською групою, і ми майже ще чверть години обговорювали теми, які обговорювались під час програми, з більшою чи меншою спорідненістю, але від супер- поважна та сердечна атмосфера. Я, чесно кажучи, добре провів час, хоча визнаю, що, безсумнівно, я мав би використовувати більш лексичний словниковий запас, тому що іноді я починаю застосовувати технічні характеристики, які для простих людей - це те саме, що якщо ти розмовляєш з ними по-китайськи.