лабораторія


Хуан Рієра Рока /
Лабораторія молекулярної біології, харчування та біотехнологій (LBNB) Університету де Іль Балеарес (UIB) була створена в 1993 році для досліджень та розробок у галузі біохімії, молекулярної біології, харчування та супутніх технологій, а також для співпраці з викладанням в факультети та докторська школа UIB.

З 2006 р. (У 2002 р. Він пройшов глибоку реструктуризацію та оновлення), він є частиною Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn). Завдяки діяльності LBNB, UIB включено до переліку компетентних організацій, які допомагають Європейському органу з безпеки харчових продуктів (EFSA) у виконанні його місії.

Професор Андре Палу. Професор біохімії та молекулярної біології в UIB, він є директором LBNB та магістром та доктором наук з нутрігеноміки та персоналізованого харчування. За останні 10 років він був директором або головним слідчим у понад 50 науково-дослідних проектах або контрактах, що фінансуються урядом Іспанії, ЄС та іншими державними органами.

Дослідницька група цієї лабораторії «Нутрігеноміка та ожиріння», яку очолює професор Андреу Палу, зосереджена на вивченні механізмів контролю маси тіла та його змін при ожирінні, контролі енергетичного гомеостазу поживними речовинами та аспектах, пов’язаних з безпекою харчових продуктів та якість.

Його основні напрямки досліджень впливають на контроль енергетичного балансу: споживання, енергоефективність та адаптивний термогенез. Програмування обміну речовин (метаболічний імпринт). Епігенетика. Нова роль лептину: грудне молоко, нутрігеномічні біомаркери та профілактика ожиріння та його ускладнень.

Вони також досліджують контроль проліферації та диференціації клітин: адипогенез. Безпека та якість харчових продуктів. Нові харчові та медичні вимоги (заявки на харчування та здоров’я) та продовольчі новини в ЄС. Доктор Палу був консультантом з питань, таких як криза божевільних корів або, нещодавно, контроль акриламіду.

Крім того, ця наукова група розробляє більше прикладних співпраць та проектів з провідними національними та транснаціональними компаніями у галузі НДДКР у галузі харчової та медичної продукції (Danone, Unilever, Coca-Cola, Bioiberica, Puleva, Biosearch, Food Compliance, K&L Gates, ...), з усіма з якими можна ознайомитись за веб-адресою http://palou.uib.es/.

З 2013 року дослідницька група LBNB взяла участь у 27 проектах, 4 з яких є національними та ще 5 міжнародними. Усі вони пов’язані з нутрігеномікою, пошуком біомаркерів здоров’я, ранніми біомаркерами ожиріння та метаболічних розладів та заявами щодо здоров’я.

Крім того, група співпрацює з різними національними та міжнародними компаніями, включаючи Danone Research, Bioibérica S.A., Casa Tarradellas та Alimentómica S.L. Останній був створений в 2011 році з дослідницької групи LBNB як заснована на технологіях компанія UIB та очолювана професором Палу.

Alimentómica, маючи 12 професіоналів та понад 30 співробітників, зосереджує свою діяльність на дослідженні та розробці нових сполук, технологій та інноваційних практик, що дозволяють поліпшити харчування та здоров'я людей. Його веб-сайт, з якого витягується ця інформація, доступний за адресою http://www.alimentomica.com/.

Вона зосереджує свою діяльність на „дослідженні та розробці нових компонентів, технологій чи інноваційних практик, що дозволяють поліпшити харчування та здоров’я людей. Ми особливо зацікавлені в досягненні профілактики ожиріння та пов'язаних з ним патологій на основі поліпшення харчування немовлят », - пояснюють промоутери.

І вони додають для обгрунтування цього інтересу, який зосереджує велику частину їхніх зусиль, тим, що "є вагомі наукові докази, до яких наша група зробила важливий внесок, що харчові фактори на ранніх етапах життя можуть обумовлювати сприйнятливість до ожиріння та метаболізму синдром у зрілому віці ".

Alimentonica розробляє дослідження персоналізованого харчування з точки зору наукових доказів, заснованих на тому, що "відмінності між людьми, включаючи реакції на дієту, багато в чому пояснюються генетичними відмінностями", що пояснювало б, що не всі терапії в цій галузі вони генерують однаково вплив на всіх людей.

Ці вчені також працюють у галузі перинатального харчування, оскільки «в критичні періоди перинатального розвитку харчування та інші екологічні подразники впливають на шляхи розвитку новонародженого і можуть спричинити постійні зміни в його метаболізмі та сприйнятливість до хронічних захворювань, включаючи ожиріння ".

"Ці аспекти, які більш-менш постійно зумовлюють ріст і фенотип дорослих, називаються метаболічним програмуванням або" імпринтингом ". Біологічні механізми, що лежать в основі цього метаболічного програмування, недостатньо вивчені ".

У будь-якому випадку, "важливо переконатися, що перинатальне харчування є оптимальним, щоб забезпечити здоровий ріст і розвиток і зіткнутися з потенційними довгостроковими шкідливими наслідками", пояснює в цій харчовій біотехнологічній компанії харчування та вивчення ожиріння ".

Дослідження акриламіду

Професор Андреу Палу та його команда наразі активізують свої зусилля в рамках ряду досліджень хімічної речовини з високою канцерогенною силою - акриламіду, яке утворюється при перегріванні певних рослинних продуктів.

Доктор Палу пояснює, що акриламід був класифікований в 1994 році Міжнародним агентством ВООЗ з дослідження раку як сполука, "ймовірно канцерогенна для людини". До 2002 р. Його значна присутність у їжі не розглядалася.

Спочатку дослідження, проведені Маргаретою Тернквіст та іншими вченими Стокгольмського університету, а пізніше НФА, які виявляють, що акриламід утворюється у надзвичайно великих кількостях під час приготування різних продуктів.

Ці продукти, зокрема, є багатими на вуглеводи (картопля, крупи), коли обробка, якій вони піддаються, включає високі температури. Наприклад, смаження, випікання і взагалі тривале варіння при високих температурах.

Цікаво, що більш м’які процеси, такі як просто кип’ятіння їжі, не утворюють акриламіду. "Тоді ми передбачали, - говорить Палу, - що для правильної оцінки проблеми та всіх її наслідків знадобиться час і численні дослідження"

Тепер, через 15 років, після численних досліджень та відносного провалу численних рекомендацій щодо дій, які були неефективними, Європа зробила великий якісний стрибок у запобіганні ризикам:

Нещодавно було затверджено Положення, що встановлює заходи щодо пом’якшення наслідків та контрольні рівні для зменшення присутності акриламіду в продуктах харчування, що, по суті, зобов’язує компанії, що експлуатують основні уражені продукти.

Ці виробники (картоплі, кави, хліба, тістечок/тістечок, каш для сніданку та супутніх продуктів харчування для маленьких дітей та немовлят) повинні дотримуватися численних заходів та планів пом'якшення, що відповідають кожному виду продукції.

Найближчим часом дискусія триває, можна передбачити подальше посилення цих заходів із встановленням максимально дозволених рівнів, більш суворих залежно від огляду, який передбачається проводити кожні 3 роки.