50 дкг баклажанів
70 дкг фаршу
2 дл томатного соусу
1 середня головка цибулини
2 зубчики часнику
2 яйця
1 столова ложка борошна
0,5 дл оливкової олії
2 жмені зелених спецій: петрушка, майоран, материнка
3 дл натурального йогурту
щіпка кориці, сіль, перець, кришений сир фета
Підготовка:
Баклажани нарізають кружальцями, злегка солять і дають відпочити півгодини, щоб просочилися через сіль.
Поки баклажан стоїть, подрібніть цибулю і часник, потім обсмажте і додайте м’ясо, яке ми трохи обсмажуємо.
Полити томатним соусом, посипати борошном, зеленими спеціями, ретельно перемішати і рівномірно тушкувати на повільному вогні протягом 45 хвилин.
Замочіть солону воду в скибочках баклажанів паперовим рушником і обсмажте обидві сторони в невеликій кількості олії.
У мисці змішайте яйця, йогурт, сир та щіпку кориці.
Нанесіть олію в вогнетривку посуд, покладіть на неї половину баклажанів, рагу з фаршу, потім другу половину баклажанів.
Зверху посипте сирно-яєчною сумішшю і випікайте на повільному вогні 50 хвилин.