Малайський гриб матар (у перекладі: крем з горохових грибів). Ця страва чудово смакує млинці Парата, Наан, Чапаті.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Гриби чистимо, добре просушуємо. Менші шматочки залишаємо цілими, а більші можна розрізати на 1/2 або 1 // 4. На сковороді розігріти трохи олії та масла. Додайте гриби і смажте до легкого підрум’янення на повільному вогні. Час від часу перемішуйте. Додайте тертий часник і тертий імбир і щіпку чорного меленого перцю. Випікайте хвилину, перемішуйте і знімайте з вогню.
На другій сковороді обсмажте сирі горіхи кеш'ю до коричневого кольору. Дайте йому охолонути і змішайте його разом з перцем гарам масала до порошку. Якщо залишаються більші шматочки горіхів кешью, це не буде мати значення, вони будуть досить хрусткими в їжі.
Розігрійте олію на глибокій сковороді і обсмажте подрібнену цибулю на повільному вогні, поки олія не почне відокремлюватися, а цибуля не засклить. Ми не повинні повертати цибулю на нас.
Додайте горіхи кеш'ю, змішані з гарам-масалою, і добре перемішайте.
Вилити вершки, додати грецьке сіно і перемішувати на повільному вогні близько 2-3 хвилин, поки крем повністю не вбереться і їжа не загусне.
Потім додайте сіль або перець та амчур. Тост ще хвилину.
Додайте горох і гриби. Налийте приблизно 1 невелику склянку води або молока і добре перемішайте. Нам потрібно отримати густий соус, який можна замаринувати за допомогою млинця. Варіть на повільному вогні більше. 2-3 хвилини.