Лаура Гонсалес, керівник відділу харчування в Nestlé Spain, пояснює переваги цього методу, розробленого в лікарні Сан-Хуан де Ду в Барселоні

Nestlé займається питаннями харчування вже більше 150 років. Насправді це народилося в 1866 році, коли Анрі Нестле створив революційну їжу для немовлят, яку вживали немовлята, які не могли годувати грудьми, щоб приборкати високу смертність того часу. З тих пір багатонаціональна компанія швейцарського походження, яка перебуває в Іспанії більше століття, не припиняє досліджувати та розробляти продукти, що мають живлення як центр свого бізнесу, аж до встановлення десяти харчових зобов'язань, таких як скасування трансжири жирів, зменшуючи вміст насичених продуктів, солі та цукру у своїх продуктах та сприяючи навчальним програмам з питань харчування та здорового способу життя Лаура Гонсалес - керівник відділу з питань харчування компанії Nestlé Іспанія та забезпечує дотримання 10 харчових зобов'язань компанії. Під цією передумовою народився Нутріплато - метод харчової освіти, розроблений спільно з лікарнею Сан-Хуан де Ду, еталоном у педіатрії.

допомогти

—Як зробити здорову їжу привабливою?

"Кухня важлива". В іспанських будинках втрачаються рецепти чи приготування їжі, тому що ми поспішаємо. Якщо ми завжди готуємо овочі, приготовані на пару або варені, їм важко бути привабливими. Вдома ми мусимо робити новації, залучати дітей до приготування їжі, супроводжувати нас до покупок, їсти разом.

—Нестача фруктів та овочів у харчуванні неповнолітніх - це те, що найбільше впливає на їх здоров’я?

"Це не просто недолік". Пропорції мають велике значення. В основних прийомах їжі завжди повинно бути вдвічі більше овочів, ніж вуглеводів, і все навпаки. IV обсерваторія з питань харчових звичок та способу життя сімей Нестле показує, що лише 17% батьків дають своїм дітям рекомендовані фрукти, тоді як 54% дають рекомендовану кількість овочів.

- Чи знають батьки про проблему зайвої ваги?

- Існує різниця між сприйняттям батьків та реальністю годування їхніх дітей. За даними останньої обсерваторії, 82% батьків вважають, що їхні діти мають нормальну вагу, 10% вважають, що вони мають недостатню вагу, а решта 8% вважають, що мають надлишкову вагу. Реальність свідчить про те, що 30% дітей страждають від надмірної ваги. Крім того, кожен третій батько, знаючи про зайву вагу своїх дітей, заявляє, що їх турбує "щось" або "мало або нічого", і більше половини батьків ожирілих дітей стурбовані тим, що їхня дитина їсть менше, ніж йому потрібно.

Компанія, яка працює в Іспанії більше століття, є тією, яка найбільше інвестує у харчові дослідження та розробки

- З якого віку вони починають набирати вагу?

—Вік 7 років є ключовим, оскільки він представляє собою переломний момент і збільшує тенденцію до надмірної ваги. Від 3 до 6 років ожиріння досягає 28% дітей і зростає з 7 років до 34%. Діти підвищують свою ступінь самостійності у віці від 7 до 8 років і віддаляються від батьків, погіршуючи свої харчові звички, починаючи з жертвування серединою ранку та закусками. Лише 37% дітей у віці від 10 до 12 років мають щось середнього ранку і жертвують одним із 5 щоденних страв.

—Середземноморська дієта зазнає невдачі?

—Очевидно, що ми втрачаємо середземноморську дієту, яка має незліченну користь для здоров’я. Щоб змінити цю тенденцію, Nestlé запустила Nutriplato - метод харчової освіти, який допомагає сім’ям знати, що слід їсти дітям і в яких кількостях. Він базується на основних принципах, таких як споживання 5 порцій фруктів та овочів, вживання синьої риби три рази на тиждень, вживання бобових, горіхів, використання оливкової олії для приготування їжі та сирих, а також, що крупи бажано цілі. Традиційні рецепти, такі як нут зі шпинатом та тріскою, надзвичайні.

—Яку зіркову їжу їм слід їсти?

—Вони не є зірковою їжею, адже головне, щоб їжа, щоб бути здоровою, повинна бути збалансованою, різноманітною, відповідною віку та достатньою. Ключ пропорційний, і овочі повинні займати половину основних страв. Перший рецепт Нутріплато - це паелья, але є й інноваційніші, такі як сочевичні гамбургери з рисом та ін.

—Як лікарня Сант Жоан де Ду співпрацює з вами?

"Ми вже давно працюємо з цією педіатричною лікарнею". Два роки тому виникла ініціатива щодо розробки методу харчової освіти, оскільки на сьогоднішній день в академічному світі написано багато, але не було простого та застосовного методу. У Nutriplato, новаторському проекті в Європі, ми працювали над 20 спеціалістами з лікарні та Нестле, включаючи педіатрів та дієтологів, для розробки матеріалів.

—Початковою метою є охоплення 40 000 дітей та 10 000 дієтологів на першому етапі. Шлях доступу - веб-сайт www.nutriplatonestle.es. Ми також звертаємось до медичних працівників через педіатричні консультації, щоб вони могли донести метод до пацієнтів. Але Нутріплато - новонароджений, і ми вивчаємо доступ до сімей також через школи.

- Ініціатива буде відтворена?

—Іспанія є еталоном, і метод подобається на міжнародному рівні. У Nestlé Spain ми пристосували Гарвардську тарілку до дієти дітей від 4 до 12 років, але дуже наочно. Він також містить такі повідомлення, як завжди рухатись та зволожувати водою всередині та зовні їжі.

Новаторська ініціатива в Європі

Метод нутріплато з харчової освіти спрямований на те, щоб допомогти сім’ям знати, що мають їсти маленькі в будинку. Дотримання відповідних пропорцій кожної групи продуктів харчування, відповідно до віку дитини, є запорукою збалансованого харчування, вважають у лікарні Сан-Хуан де Ду. Овочі повинні займати половину тарілки, а м’ясо та вуглеводи на чверть відповідно. Насправді ці пропорції зворотні у більшості домогосподарств Іспанії, і вуглеводи займають понад 50% тарілки замість овочів.