Об’єднаний дитячий округ в Окленді завершив дворічний експеримент і виявив екологічну та фінансову економію. Найближче, що ми маємо, до срібної кулі
Зміст:
Оклендський уніфікований шкільний округ завершує дворічні експерименти та виявляє екологічну та фінансову економію.
Найближче, що ми маємо до вирішення проблеми зміни клімату, - це зменшення кількості м’ясних та молочних продуктів у нашому раціоні. Без додаткових витрат можна значно зменшити вуглецевий слід людини, просто вирішивши споживати більшу кількість рослинної їжі. Тим не менше, хоча багато міст і селищ є на передньому плані інноваційних планів пом'якшення кліматичних змін, про зміну інституційного раціону більше до овочів згадується рідко.
У цікавому дворічному експерименті, спрямованому на усунення цього дивного прогалини, екологічна команда “Друзі Землі” (FOE) співпрацювала з Оклендським об’єднаним шкільним округом (OUSD) у Каліфорнії, щоб з’ясувати, як зменшення м’ясних та молочних продуктів у шкільних їдальнях вплине на школу вуглецевий слід, споживання води та економія коштів. Результати були опубліковані цього місяця у звіті "Рецепт боротьби зі зміною клімату" (pdf).
Протягом двох років OUSD зменшив кількість продуктів тваринного походження, що вводяться в школах, на 30 відсотків. М'ясо, яке подавали в менших кількостях, було придбано у північноморської компанії Mindful Meats, яка постачається у органічних молочних корів. Екологічні заощадження були значними і описані на малюнку нижче:
У той же час місцеві товари, що купуються, зросли на 10 відсотків, що заощадило району 42 000 доларів на харчуванні. Студенти не були задоволені новими предметами, орієнтованими на вегани; насправді вони повідомили про збільшення задоволеності здоровою їжею з регіональних джерел. Здається, діти із задоволенням їдять тостади, яловичі гамбургери та квасолю чилі замість хот-догів - уявіть це!
OUSD - не єдина організація, якій вдалося заощадити значну суму грошей за рахунок скорочення споживання м’яса. У звіті згадується, що чотири лікарні в районі затоки заощаджують 400 000 доларів США щороку, включаючи більше меню вегетаріанських страв, а в'язниця в окрузі Марікопа, штат Арізона, заощаджує 817 000 доларів на рік, перекладаючи ув'язнених на абсолютно м'ясну дієту. Запровадивши «Безменні понеділки», лікарня штату Нью-Джерсі Долина заощаджувала майже 50 000 доларів на рік.
Ця стратегія пом'якшення кліматичних змін настільки цікава, що вона не коштує більше грошей. На відміну від встановлення сонячних панелей в будинку, інвестування в електричний автомобіль, посадки дерев, реконструкції, щоб зробити будівлю більш енергоефективною, купівлі компенсації вуглецю тощо, перспективна зміна дієти в кінцевому рахунку заощадить гроші і швидко зменшить слід людини.
Як зазначають "Друзі Землі", американці можуть отримати велику користь:
"Високе споживання червоного та переробленого м’яса пов’язане з підвищеним ризиком захворювань, пов’язаних з дієтою (хвороби серця, цукровий діабет та рак), що коштує нашій нації сотні мільярдів доларів на рік. В середньому американці їдять на 50 відсотків більше м’яса, ніж рекомендовано дієтичними правилами USDA, і лише 20 відсотків споживають рекомендовану кількість фруктів та овочів. "
Немає жодної причини, чому інші шкільні округи не могли б реалізувати успішну програму OUSD, яка не така радикальна. Звіт ділиться такими ресурсами, як "Безмесні понеділки K-12", набір шкільних рецептів їжі та посиланнями на такі організації, як Forward Food та Lean and Green Kids.
Настав час установам та політичним діячам припинити ігнорувати потенційну силу стратегій зменшення м’яса в боротьбі зі зміною клімату.