Мікрохвильова піч є важливою частиною кухні. Прискорює нагрівання та приготування їжі. Однак у випадку з деякими продуктами харчування та стравами це може принести більше шкоди, ніж користі.
Мікрохвильова піч була випущена в Америці в 1947 році. Перша модель була майже 2 метри заввишки і важила 400 кілограмів. Вам було б важко розмістити цього колоса на своїй домашній кухні, і за три тисячі доларів ви могли б навіть не дозволити собі цього. Тому вони використовували цю гігантську мікрохвильовку лише в ресторанах.
Як працює мікрохвильовка?
Мікрохвильова піч випромінює мікрохвильове випромінювання, які можуть коливати частинки їжі, які ми поміщаємо в мікрохвильовку. Радіація в основному впливає на молекули води, проникає в їжу і завдяки коливанню частинок їжа нагрівається.
Нагрівання їжі в мікрохвильовці
Зазвичай рекомендується зберігати залишок їжі після обіду чи вечері в холодильнику протягом 2 годин після приготування. Ви повинні досягти його протягом 2 днів. Невеликі порції їжі добре нагріваються в мікрохвильовці. Краще нагрівати більшу кількість їжі в каструлі на тарілці, щоб перегріти її рівномірніше.
Нагрійте їжу не більше одного разу, не різко, але повільно до бажаної температури. Завжди безпечніше встановлювати мікрохвильовку на меншу потужність та більше часу. Правильна термічна обробка працює, наприклад, для запобігання отруєння ботулотоксином або зараження сальмонелою. Це процвітає в основному в погано виготовлених домашніх ковбасах, але вони також можуть з’являтися в погано зберігається і недостатньо підігрітому харчуванні. Мікрохвильова піч повинна уникати деяких продуктів. Давайте подивимось, які вони.
Не кип’ятіть круто зварені яйця в мікрохвильовці
Це може здатися гарною ідеєю прискорити приготування їжі, але яєць, зварених круто, в мікрохвильовці ви насправді не варите. Нагрівання в мікрохвильовці всередині яйця він створює пару, якій нікуди не діватися, і яйце може потім легко вибухнути. Це може статися або в мікрохвильовці, або коли яйце виймають. Бережіть згорілі пальці і ніколи не кип’ятіть обличчя та яйця в мікрохвильовці.
Грудне молоко краще нагрівати в горщику
Багато мам заморожують і зберігають грудне молоко для подальшого використання. Мікрохвильова піч нагріває все нерівномірно. Отже, якщо ви поміщаєте грудне молоко в мікрохвильовку, ви ризикуєте, що в ньому утворюватимуться деталі, які будуть занадто гарячими, і ваша дитина спалить клімат. Незважаючи на те, що нагрівання непридатної пластикової пляшки виділяє небезпечні канцерогени в молоко. Тому завжди краще нагрівати грудне молоко або в каструлі на тарілці, або розморожувати в гарячій воді.
Не ставте селеру, буряк та шпинат у мікрохвильовку
Якщо ваша їжа містить цей овоч, і ви хотіли б його нагріти і з’їсти, краще робіть це в каструлі на плиті. Забудьте про мікрохвильовку в цих випадках, оскільки ці продукти містять нітрати, які, як правило, корисні. Однак при нагріванні в мікрохвильовці їх можна перетворити в нітрозаміни, які є азотистими речовинами з канцерогенною дією.
Вибуховий виноград
Свіжий виноград точно не належить до мікрохвильовки. Якщо його зігріти, із нього не вийде родзинок. Однак ви можете спричинити опіки, знову-таки через те, що під шкіркою винограду є багато води, при нагріванні, як яйця, утворюється пара, і оскільки нікуди не втекти, є ризик вибуху. В іншому випадку у вас може вигоріти плазма від винограду, оскільки виноград наповнений цукром, який може почати диміти і горіти.
Заморожене м'ясо буде твердим
Ви готуєте недільний обід і знову забули розморозити м’ясо! Що на рахунок того? Ви ставите його на кілька хвилин у мікрохвильову піч і все. Але це не так просто і безпечно. Тонкі частини м’яса починають готуватись в мікрохвильовці через деякий час, а товстіші частини залишаються замороженими. Подібна процедура та нерівномірне нагрівання м’яса створюють ідеальний ґрунт для розповсюдження шкідливих бактерій. Крім того, таке м’ясо тоді тверде навіть після термічної обробки. Найбезпечніший спосіб розморозити м’ясо - залишити його упакованим у поліетиленовий пакет на кілька годин у теплій воді.
Перець чилі може вас спалити
Якщо з якихось причин ви плануєте покласти перець чилі в мікрохвильовку, не робіть цього. Капсаїцин, речовина, яка надає перцю їдкий смак, виділяється в повітря при нагріванні в мікрохвильовці. Після відкриття у вас може виникнути подразнення очей та горла, кашель та утруднене дихання. Так само, як розпорошення сльозогінного газу в кімнату. Він виготовляється з капсаїцину.
Варені гриби пахнуть проблемами травлення
Будьте обережні з грибами, зберігаючи та нагріваючи їх. При нагріванні білковий склад грибів змінюється, і це може викликати неприємні проблеми з травленням. Отже, якщо у вас увечері залишились гриби, вам слід їсти їх холодними та переконатися, що з моменту їх переробки не минуло більше 24 годин. Звичайно, ці правила стосуються і грибів у різотто або супі.
Що ще не належить до мікрохвильовки?
Неякісні пластикові чаші та полістирол
Багато пластмас містять хімічну речовину бісфенол А (BPA), подібну до естрогену. Неякісні пластмасові хімікати потрапляють у вашу їжу при нагріванні і можуть спричинити гормональний дисбаланс, безпліддя або рак. Ще одна небезпечна речовина, що виділяється при нагріванні пластику, - це фталати, які можуть бути причиною високого кров’яного тиску. Подібно до полістиролу, який при нагріванні виділяє шкідливий діоксон. Нагріваючись, він також проникає в їжу і збільшує ризик розвитку раку.
За пластиковими коробками важливо стежити піктограми на тильній стороні. Якщо символи посудомийної машини або мікрохвильовки викреслені, обов’язково уникайте нагрівання в мікрохвильовці.
Металевий посуд і фольга
Також ніколи не кладіть металевий посуд та фольгу в мікрохвильовку. Метал відображає мікрохвильове випромінювання і можуть виникати іскри.
Прикрашений посуд
Особливо старі прикрашені тарілки та чашки не можна класти в мікрохвильовку. Прикраса містить метали і може викликати іскри в мікрохвильовці.
Отже, чим нагріти їжу в мікрохвильовці?
Нагрійте їжу в мікрохвильовці до звичайної порцелянові тарілки без будь-яких прикрас У магазинах ви також можете придбати пластикові мікрохвильові чаші, які виготовлені з поліпропілену. Хоча це пластик, поліпропілен стійкий до високих температур, тому їжа в ньому може нагріватися. Скляний посуд в мікрохвильовку повинна бути кухонного скла, інакше лопається.