небезпечно

Це потрібно знати перед тим, як відкрити сезон барбекю. Навіщо використовувати деревне вугілля, бекон не повинен бути на грилі, а зелень ні в якому разі не може бракувати.

Коли масло або маринад капає у вугілля, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ), які також містяться в сигаретному димі і є канцерогенними. Щоб уникнути цих небезпечних крапель, потрібно дістати тарілки для гриля або перейти на електричний гриль. Це рекомендувала австрійській газеті Kleine Zeitung експерт з питань харчування Сандра Холасек з Медичного університету Граца.

Що найкраще не смажити на грилі?

Канцерогени також виробляються, якщо солоне м’ясо або ковбаси потрапляють на решітку - не слід смажити бекон, щоб уникнути цього небезпечного нітрозаміну.

Вам не просто потрібно смажити м’ясо на грилі

Риба є здоровою альтернативою, експерт рекомендує корінним жителям. А овочі також допускаються на грилі. Баклажани можуть викликати східні делікатеси баба-гануш, а кабачки, перець, кукурудза або тофу підходять для смаження, а також корисні для здоров’я. Ніколи не забувайте про салатний гарнір. Говорячи про салати з городу, зверніть увагу на гігієну. Працюйте з салатом та сирим м’ясом окремо, не забудьте спочатку поставити маринади в холодильник.

Завантажте м’ясо

М’ясо довше зберігається в масляному маринаді - воно повинно бути ним повністю покрите. Однак воно не повинно лежати в олії більше тижня. Потім вийміть м’ясо, обсушіть. Якщо вони пахнуть кислим, він занадто довго перебуває в маринаді і не повинен використовуватися.

Аромати

Особливих ароматів можна досягти завдяки деревних тирсах (з яблук, з дуба). Нанесіть їх на алюмінієву фольгу і покладіть на вугілля. Ніколи не використовуйте цикорій, гілки або шишки.

Паливо

Хоча це практично, не використовуйте старий папір або смоляну деревину, оскільки утворюються шкідливі бензпірени. Вугілля та брикети підходять для смаження на грилі.

Трав'яні маринади

Маринади з травами (розмарин, орегано, чебрець) та часником містять антиоксиданти та запобігають утворенню небезпечних речовин у м’ясі на грилі. Тим не менше: Добре просушіть, поки м’ясо не потрапить на решітку, інакше масло потече у вогонь.