При думці про те, що в Індії люди п’ють гарячий чай, частують гарячим супом Фо у В’єтнамі та охолоджуються гострою сальсою в Мексиці, багато з нас починають потіти. Ми віддали б перевагу охолодженому напою. Справа в тому, що гаряча і гостра їжа може приємно охолодити нас під час тропічних днів!

Завдяки обмінним процесам організм людини може дуже добре регулювати тепло. Основним фізіологічним процесом, за допомогою якого ми виділяємо надлишкове тепло з тіла, є потовиділення. Потік крові до шкіри, ніг і рук спочатку збільшується для передачі тепла до краю, а потім розсіюється з шкіри у вигляді поту, який перетворюється на водяну пару.

У нашій шкірі мільйони потових залоз. Людський організм може підтримувати стабільну температуру в межах плюс-мінус один градус у стані спокою. З підвищенням температури ми починаємо потіти. Рецептори або нервові закінчення, чутливі до перепадів температури, називаються терморецепторами. Вони повідомляють про гіпоталамус - термостат у мозку - що ртуть піднімається (або падає), і організм швидко реагує.

Гарячі напої, гостра їжа та пітливість

Коли ми споживаємо гарячі напої, потовиділення викликається інформацією від терморецепторів у шлунку та навколо нього, яка реєструє більш високу температуру, ніж зазначено на sbs.com.au.

Ми також можемо потіти, перебуваючи в емоційному чи психічному стресі через інший основний стан, наприклад, діабет, або коли ми їли гостру їжу. Сюди входить капсаїцин, активна речовина чилі, яка стимулює терморецептори. На відміну від гарячих напоїв, які подразнюють терморецептори в шлунку, гостра їжа дратує терморецептори в роті. Ця реакція називається смаковим потовиділенням, оскільки включає смак. Потовиділення концентрується навколо чола і шиї, а також може бути викликане іншими речовинами, такими як кофеїн.

трапляється

Будь ми сприймаємо потовиділення як ефективний механізм охолодження чи як незручність, залежить від потоку повітря та вологості. Краплі поту на шкірі швидше випаровуються, якщо в посушливий день мало вологи, а випаровуванню не заважає грубий одяг. Якщо повітря вологе, то піт нікуди діватися.

Краще тепліші напої, ніж холодні

Оллі Джей, яка керує лабораторією теплової ергономіки в Університеті Сіднея, багато років працює над тим, як люди регулюють температуру свого тіла в різних умовах. Його дослідження показали, що під час споживання гарячих напоїв загальна кількість тепла, що зберігається в організмі, менше, ніж якщо у нас є щось охолоджене. Охолоджуючий ефект потовиділення перевищує накопичене тепло.

Тому Оллі рекомендує пити тепліше або кімнатної температури в спекотні літні дні або під час фізичних вправ. Це також працює під час споживання гострої їжі. Отже, здається, що в Індії, В’єтнамі та Мексиці вони дуже добре знають, чим займаються і чому потурають незрозумілим, здавалося б, гарячим і гострим напоям та їжі.