Розбиваючи деякі інгредієнти улюбленої їжі, виділяється гістамін.
Вживання цього виду їжі може викликати скарги у тих, хто чутливий до неї: кропив'янка, набряк обличчя, почервоніння, чхання, закладеність носа. Дієта-посередник може допомогти лікувати симптоми.
Це не справжня алергічна реакція, імунна система не бере участь у розвитку симптомів - вона описує суть процесу доктор. Каталін Балог алерголог, головний лікар Центру алергії в Буді. Помилкова алергія насправді є проблемою травлення, яка викликає скарги через споживання продуктів, які містять занадто багато гістаміну або виділяють гістамін в організмі. Симптоми з’являються через 30–60 хвилин після їжі, але можуть з’явитися лише через кілька днів. Вираженість симптомів також залежить від кількості споживаної їжі та кількості виділеного гістаміну. Це погіршується, якщо у пацієнта низький рівень діаміноксидази (DAO), тому він не може розщепити більше виділеного гістаміну, ніж зазвичай.
Горіх, бук маку, голубці, риба та червоне вино
Під час канікул ми споживали кілька продуктів, які можуть викликати скарги - зателефонуйте д-ру. Каталін Балог. Найпоширенішими продуктами харчування, що містять або виділяють гістамін, є:
- риба: тунець, сардини, анчоуси, копчена оселедець, яйця;
- стиглі сири: Емменталь, Камамбер, Рокфор, Стілтон, Гауда, Чеддер, всі плісняві та копчені сири;
- спирти: червоне вино, біле вино, шампанське, пиво;
- м’ясо: дозріла ковбаса, шинка, салямі, копченості, свинина, субпродукти;
- овочі, фрукти: шпинат, горох, сочевиця, квасоля, квашена капуста, помідори, кетчуп, полуниця. папайя, ананас, соя, мак, фундук, арахісове масло;
- інше: яєчний білок, шоколад, кориця, пивні дріжджі.
У разі скарг - якщо підозрюється, що симптоми пов’язані з гістаміном - діагноз можна поставити за допомогою тесту на алергію. Негативний аналіз крові може свідчити про алергію під час алергологічного обстеження, крім наявності характерних симптомів. Для діагностики захворювання часто потрібні внутрішні дослідження та гастроентерологічне обстеження. Усунути симптоми можна, дотримуючись дієти.
Ми також дізналися від головного лікаря Центру алергії в Буді, що необхідна тривала, надзвичайно сувора дієта, яка базується на униканні продуктів з високим вмістом гістаміну, при необхідності доповнюючи фермент DAO у формі таблеток. Помилкова алергія не є хворобою на все життя, і в майбутньому, за дотримання певних правил, їжа, яка раніше спричинила скаргу, може бути повторно вживана.