Їжа

Багато продуктів ховаються в супермаркетах, які, хоча і переробляються, ми повинні приймати

Смажені яйця: 5 найпоширеніших помилок

вашого

"Остерігайтеся оброблених продуктів харчування". Той, хто цікавиться їх дієтою, випадково чув цю пораду. Експерти рекомендують нам - здебільшого - щоб ми їли свіжіше, тим краще. Однак, Що таке оброблена їжа? Чи всі вони шкідливі? Які з них можна (або ми повинні) включити у свій раціон?

Оброблені продукти - це ті продукти, які "передбачають будь-яке приготування в харчовій промисловості", пояснює він Їсти Мерсе Гонсало, дієтолог, продовольчий консультант та випускниця харчової науки та технологій. "Непереробленими є свіжі продукти: фрукти, овочі, м'ясо, риба, яйця ... Звідси існують різні ступені обробки".

Перероблені - це ті, що передбачають будь-які розробки в харчовій промисловості, несвіжі

Свіжа продукція в супермаркеті

У третьому посиланні буде ультра оброблений, менш рекомендований, "Ті, які проходять різну ступінь обробки і потребують значного навантаження добавок, щоб зберегти їх і мати бажаний кінцевий вигляд", - пояснює Гонсало. "Багато разів вони не складаються з жодної свіжої їжі, але їх власні інгредієнти вже оброблені".

Дієтолог-дієтолог, а також харчовий технолог Айтор Санчес щойно опублікував «Мою дієту більше не кульгає» - збірник матеріалів, щоб навчитися харчуватися здорово. Його поради щодо обробки дуже прості: "Навіть якщо ви перебуваєте в супермаркеті, уявіть, що купуєте на ринку". У його роботі ми знаходимо чудову пояснювальну графіку, де він вказує, які здорові обробляються. Ми розглядаємо деякі найвидатніші.

Здорова оброблена їжа

100% цільнозерновий або цільнозерновий хліб

Хліб - це оброблена їжа, але намагайтеся уникати білої або рафінованої цвілі. "Не захоплюйтеся згадуванням" інтеграл ", але проаналізуйте список інгредієнтів. Там ви повинні вказати відсоток цільнозернового борошна ”. У надійній пекарні ми напевно матимемо більше здорових варіантів, ніж на великій території.

Консервовані, сушені або заморожені бобові культури

Вони дуже потрібні. Потрібно уникати лише тих, які представлені в готових стравах або соусах, наприклад хумус (Хоча ви можете знайти деякі, які дуже мало обробляються, а інші з великою кількістю добавок). "Бобові, приготовлені в горщику, не тільки не шкодять нам, але і їм вони значно полегшують нам справи. У них переробка - тушонка ".

Бобові або горіхові борошна

У сімействі борошнів вишуканого є те, чого ми повинні уникати. Ми можемо перемішати вміст спельти, лободи, цільної пшениці ... Але найздоровішою борошном завжди буде бобова або горіхове. «Не пріоритет шукати кращі версії борошна, тому що борошно не слід вживати у великих кількостях".

Макаронні вироби з цільнозернового або бобового борошна

У випадку з макаронами найкращими є ті види: борошно грубого помелу або бобових. Це може перетасувати взяти свіжу пасту, але не рекомендуються вишукані макарони або страви, приготовані з макаронами.

Упаковані, нарізані або заморожені фрукти та овочі

Найкраще купувати свіжі фрукти та овочі, а у випадку оброблених - ті, які ми повинні відмовитися, - це сиропи або цукати. З іншого боку, якщо ми знайдемо їх природними, порізаними або замороженими, ця обробка не змінить їх властивостей. Два приклади: консервований свіжий ананас або заморожена квасоля.

Риба нарізана, упакована або заморожена

Те саме стосується риби. Чим свіжіше, тим краще, але ті оброблені, які лише розрізані, упаковані або заморожені, є здоровими. Слід уникати сурімі та побитого та епізодично перетасовувати пресерви та готові страви. У пресервах, за словами Санчеса, «ви повинні поглянути на перелік інгредієнтів. Залежно від вмісту солі та типу олії нам доведеться це оцінювати ".

Оброблене м’ясо

Єдиною корисною м’ясною продукцією є мелене або заморожене м’ясо. Але зверніть увагу, тому що "У фарші ми повинні переконатися, що в ньому немає добавок. У супермаркеті те, що вони називають м’ясними заготовками або м'ясний бургер Це не фарш, у ньому є добавки, і це недоцільно ".

Очищені, сирі або смажені горіхи та насіння

Це здорові. солоне, смажене або цукристе, краще залишити осторонь. Іноді їх складно знайти на полицях супермаркетів, доводиться ретельно шукати.

Жанін Ламонтань/Гетті

Молоко

"Краще пастеризоване та науково не обґрунтовано, що ми повинні надавати пріоритет скімінгу по відношенню до цілого. Це міф », - зазначає цей дієтолог. "Насправді знежирені молочні продукти менш втамовують, і голод повертається раніше". Молоко, якого завжди потрібно уникати, - це цукристе.

Йогурт

Натуральний або кефірний, є двома здоровими варіантами в цій групі продуктів, які рекомендує Санчес. "Ми повинні уникати підсолодженої їжі, і, як і молоко, не виправдано, що ми надаємо пріоритет знежиреній їжі", - пояснює він. Для Мерсе Гонсало «натуральний йогурт може бути здоровим або катастрофою. Ключ у його інгредієнтах: якщо у вас є тільки молоко, сухе молоко та молочнокислі ферменти, продовжуйте. Якщо є інші компоненти, будьте обережні ".

BJI/Blue Jean Images/Гетті

Оливкова олія екстра вірджин

Соняшник, льон або кокос можна споживати епізодично, а інші рафіновані олії слід викидати. Тому найздоровішою є оливкова оливкова рослина, яку ми повинні вибирати щоразу, коли можемо., "Спеціально для споживання сировини". "Для приготування гарячого ми можемо використовувати оливкову оліву, яка дешевша", - говорить Санчес.

Свіжий або витриманий сир

Спреди або тертий сир слід їсти лише зрідка, а сирів та цукристих або плавлених слід уникати. "Його рецептура не настільки доцільна, оскільки вони замінюють частину цього продукту на інші інгредієнти нижчої якості. У тертих сирах є частина борошна, що не є сиром », - коментує цей фахівець.

tashka2000/Getty Images/iStockphoto

Шоколад з більш ніж 85% какао

Відсоток какао є ключовим. І чим він більший, тим краще. "Причина? Що не какао - це цукор ".