Їжа
Приправа, яка додає смаку і дуже мало калорій
Джекфрут: властивості, користь та харчова цінність
" оцет є по суті a розведений розчин оцтової кислоти виготовляється шляхом бродіння, до якого додають солі та екстракти інших матеріалів. Ці додаткові речовини, природа та точна кількість яких залежать від використовуваного інгредієнта, надають продукту його відмінну якість. цукор Це основа у виробництві оцту. Будь-який розведений розчин ферментованого цукру може бути перетворений у оцет за сприятливих умов ”. Ось як він визначає оцет Мадридська асоціація сомельє.
Оцет
Харчова цінність (на 100 грам)
Калорії: 4 ккал
Вуглеводи: 0,6 г.
Вітамін С: 0,5 мг
І справді, мова йде про одна з найуживаніших заправок в салати, який в основному складається з води, оцтової кислоти та цукрів. Але не панікуйте: оцет, як правило, не вважається помітним джерелом калорій, оскільки він є містяться у воді він високий (хоча є і цукри).
Найпопулярнішим оцтом є вино, Але "для цього підходить багато фруктових соків, якщо вони містять цукор та інші необхідні або бажані речовини у відповідній пропорції", вказує Мадридська асоціація сомельє. І залежно від плоду походження вміст його цукру буде вищим або меншим.
"Весь оцет виготовлений компанією дві різні біохімічні процедури і те, і інше є результатом дії мікроорганізмів. Перший процес здійснюється під дією ферментів, які перетворюють цукор на спирт і газ вуглекислий газ. Це спиртове бродіння. Другий процес виникає в результаті дії великої групи ацето-бактерій, які мають силу поєднувати кисень зі спиртом, утворюючи оцтову кислоту. Це оцтове бродіння або ацетифікація ”, - пояснює організація.
Оцти Найчастіше використовуються вина, яблука, хереси та бальзамічні вироби Модени. Перші три мають "практично неіснуючу калорійність, тобто їх додавання в їжу не змінює калорійність їжі, навіть якщо вона приправлена великою кількістю", пише в своєму блозі Лідія Фолгар, дієтолог -дієтолог.
«Оцет Модена більш калорійний в порівнянні з іншими, але його також можна вживати регулярно або щодня. Уявімо, що ми використовували 3 одноразові дози (30 мл) на день (дуже щедра пов'язка), ми б дали лише 28 ккал ", - продовжує фахівець.
Пов'язка більш калорійним є крем з бальзамічним оцтом Модена, оскільки в цьому випадку кількість рідини зменшується, а кількість цукрів концентрується, отже, її завзятий і солодкий смак одночасно.
Крім аромату та його калорійності, оцет це хороший антиоксидант, що запобігає старінню та зменшує шанси на рак та нейродегенеративні захворювання. Наука також показала, що він благотворно впливає на здоров’я серцево-судинної системи та кров’яний тиск, допомагає боротися з інфекцією та запобігає діабету.
Таким чином, оцет - це їжа підходить для всіх. Тільки ті, хто страждає від "печії, грижі діафрагми, рефлюксу, гастриту ... А люди, які страждають на діабет, якщо використовують крем з бальзамічним оцтом, повинні пом'якшувати кількість, яку вони додають", попереджає Лідія Фолгар.