Ми повинні зважати на той факт, що кількість людства буде продовжувати зростати в найближчі 2-3 десятиліття, хоча його темпи дещо сповільняться в порівнянні з попереднім періодом, але це, безсумнівно, залишиться значним і, безумовно, досягне 9 млрд. до великої інерції. Якби людство вирішально жило на рослинній їжі, постачання їжі не було б дуже складним завданням.

попиту

Однак через підвищення рівня життя частка продуктів тваринного походження в раціоні людини збільшується. Рівна часткова переорієнтація фокусу харчової структури людини з рослинної їжі на продукти тваринного походження означає, що для харчування людини потрібно набагато більше рослинних продуктів, оскільки виробництво їжі тваринного походження передбачає використання рослинної біомаси в 4-10 разів до трансформаційних втрат (Хорн, 2008). Якщо річний ВВП на сім’ю менше 1000 доларів, населення практично не споживає тварин або має незначне споживання, за винятком випадків, коли воно отримується шляхом полювання чи риболовлі. У таблиці 1 показано збільшення частки їжі тваринного походження в харчуванні людини у залежності від того, як змінюється ВВП на душу населення. Дані показують, що ми можемо очікувати збільшення споживання продуктів тваринного походження, поки річний ВВП на душу населення не досягне 9 000–10 000 дол. США, але вище цього споживання та коефіцієнт не збільшаться далі. Швидше, він переходить у бік більш цінних, у багатьох випадках розкішних товарів, але це не означає суттєвого зміщення пропорції або збільшення обсягу (табл. 1).

Таблиця 2 показує, наскільки споживання м’яса та молока у розвинених країнах та країнах, що розвиваються, до 2050 року.

Прогнозується, що споживання м'яса в країнах, що розвиваються, зросте більш ніж у 2,3 рази, а споживання молока в 2,6 рази. Сукупне збільшення виробництва м’яса та молока складе 552 млн. Тонн. Для порівняння, очікуване збільшення споживання м’яса та молока у розвинених країнах на трохи більше 20% є карликовим, що в цілому становить
54 мільйони тонн, що, як очікується, становить ледь 10% країн, що розвиваються.

З огляду на зростаючий попит на продукти тваринного походження та передбачуване збільшення виробництва, призначеного для покриття цього попиту, зроблено розрахунки щодо попиту на кількість рослинної продукції (кормів). Поточний попит на рослинні продукти становить близько 2800 мільйонів тонн.

Також було оцінено, наскільки надлишковим буде попит на рослинні продукти, породжений очікуваним приростом населення, і скільки рослинної сировини зв’яжеться із запланованими на даний час планами виробництва біоенергії. Розрахунки проводились на період до 2030 року (табл. 3).

Підсумки в таблиці 3 чітко показують, що виробництво основних рослинних продуктів слід збільшити більш ніж на 60% (1700 млн. Тонн) протягом 15 років, щоб забезпечити продуктами харчування, головним чином, для зростаючого населення країн, що розвиваються, і швидко забезпечити корми доступні для отримання надлишків продуктів тваринного походження для країн, що розвиваються. Саме це бачення виправдовує необхідність нової другої «зеленої революції».

«Друга зелена революція» потребуватиме набагато складніших міждисциплінарних рішень, ніж перша між 1950 та 2000 роками. Це суттєво вплине на всі фази та граничні умови рослинної біомаси та шляхів виробництва продуктів тваринного походження. Без нової хвилі інновацій шансів на успіх не буде. На додаток до суттєвого збільшення інтелектуальних ресурсів, буде необхідна дуже значна додаткова капіталовкладення у всьому світі.

Специфічні потреби в ресурсах та складний вплив на довкілля кожного сектору тваринництва

За останнє десятиліття кілька великомасштабних дослідницьких програм були спрямовані на те, наскільки ресурсомістким є одиничний сектор тваринництва на одиницю продукту (наприклад, споживання енергії, землекористування) та вплив на довкілля різних параметрів (наприклад, виробництво парникових газів у CO gáz еквівалент, потенціал евтрофікації). ефект підкислення атмосфери в еквіваленті SO₂, використання пестицидів на одиницю площі).

Щоб відповісти на це запитання, у Великобританії був проведений один із перших і найповніших широкомасштабних аналізів, який сьогодні вважається класичним (Williams et al., 2006). Найважливіші дані наведені в таблиці 4, яка показує використання ресурсів та вплив на навколишнє середовище птиці, яєць, свинини, яловичини, молока та овець на одиницю порівнянного обсягу продукції. Конкретні дані, узагальнені в таблиці 4, стосуються виробництва 1 тонни м’яса, 20 000 яєць та 10 м 3 молока для реальної порівнянності з урахуванням природного вмісту м’яса, яєць та молока відповідно до їх ролі в харчуванні людини. Зрозуміло, що плодоносні види тварин явно займають вигідні позиції як у споживанні енергії, так і при викидах парникових газів, а також у землекористуванні. У цій серії випробувань основою опитувань стали сучасні високоефективні сорти та системи вирощування.

Примітними є дослідження, які чітко показують, що поліпшення генетичних показників видів чи видів тварин має зменшуючий вплив на вплив на навколишнє середовище на одиницю виробленого продукту, а також має ефект, що зменшує ресурси.

У таблицях 5 і 6 я ілюструю вплив генетично обумовлених відмінностей у продуктивності на виробництво вуглекислого газу на одиницю продукту для відгодівлі свиней з різною інтенсивністю росту та корів з різною потужністю виробництва молока. Дані є чіткими для обох видів тварин і показують перевагу тварин, що мають більшу ефективність.

Дані 17 досліджень, опублікованих у країнах ОЕСР, були зведені Де Фрізом та Де Буром. У цих дослідженнях було проведено комплексне порівняння різних свинарських, бройлерних, м’ясних худоби, молочних та яєчних ферм та систем. Аналізи зосереджувались, серед іншого, на потребах у ресурсах для виробництва одиниці тваринного продукту або білка в комплексному підході, а також на вплив на навколишнє середовище, виміряний відповідно до різних параметрів. Різноманітні мультидисциплінарні дослідження у всіх секторах тваринництва показали, що на одиницю продукту вимірювались найменші складні потреби в ресурсах та найменший вплив на навколишнє середовище у виробничих системах, де вироблялися високопродуктивні породи, використовувались інтенсивні рішення для годівлі тварин незалежно від країни або континент.

Наступний приклад також може бути використаний для ілюстрації складних процесів.

Порівняння ефективності виробництва молока протягом усього виробничого процесу є особливо цікавим у світлі результатів масштабної серії американських досліджень. Міністерство сільського господарства США (USDA) доручило консорціуму під керівництвом Корнельського університету оцінити різницю в попиті на ресурси та вплив на довкілля на виробництво молока, коли системи розведення та кормів, що використовувались у 1944 році, враховували системи вирощування та виробництва кормів. складний набір умов 2007 р. (Capper et al., 2009). Звичайно, такий аналіз можливий лише в країні, де є точна статистика по кожному компоненту виробництва для кожної федеральної держави. З дуже великої кількості розглянутих факторів я наводжу лише найважливіші дані в таблицях 7 та 8. У таблиці 7 з характеристик виробничих систем описано лише породний склад, виробництво молока на корову та найважливіші елементи годівлі.

У таблиці 9 я зібрав деякі характерні параметри відгодівлі смаженої курки у 1930-х, 1960-х та 2010-х роках для Угорщини. У кожному випадку природні показники стосуються типових курячих генотипів даного періоду, а також показників на кормі даного періоду. Враховуючи, що і в 1930, і в 1960 р. Корми в основному були злаками, 73–75%, я також включив середні показники врожайності пшениці та кукурудзи. Раніше чверть корму складала рибне борошно та м’ясо-кісткове борошно, зараз немислимим чином. Їх в основному викликали соя та штучні амінокислоти. Тому я вибрав спрощення, яке базувало всі розрахунки на базі пшениці та кукурудзи в розрахунках, ніби це загальний раціон кормів.

Щоденний приріст ваги смаженої курки збільшився на 800%, продаж кормів покращився на 59%, тоді як середня врожайність кормових рослин стала на 370% вигіднішою між 1930 і 2010 роками.

У таблиці 10 показано зміну ефективності виробництва 1 кг смаженої курки протягом досліджуваного періоду. Помітно зменшились попит на питну воду, потреба у воді для виробництва кормів та кормових площ.

У таблиці 11 показано зміну площі кормів з урахуванням нашого виробництва живої ваги 380 тис. Тонн (2015) смажених курей. Якби цю кількість виробляти з кормами, отриманими з урожайністю пшениці та кукурудзи, характерною для 1930-х років з курями типу 1930, цей єдиний сектор зв’язав би понад 730 000 га орних земель. З урахуванням сучасного врожаю пшениці та кукурудзи сьогоднішнього виду смаженої курки загальна рілля зменшилась до 99 400 га. Цей внутрішній приклад, як правило, дуже схожий з точки зору ріллі та економії ресурсів до попереднього американського молочного прикладу.

Спираючись на минулі дані, ці два приклади ілюструють потенціал комплексного застосування наших науково-технічних засобів. Справжнє, а тим більше майбутнє, вже перебуває у фазі розвитку нової "зеленої революції", і це станеться тоді, коли в сільському господарстві будуть використані низка нових методів та інструментів, які ще не відомі сьогодні (наприклад, нанотехнології, біоінформатика, космічні технології, дистанційне зондування, широкий спектр біотехнологічних інструментів тощо), що забезпечує майбутній розвиток сталого виробництва продуктів харчування у кількох сферах.