Спагетті з кальмарами звучить екзотично. Однак ви можете легко приготувати цей простий рецепт в домашніх умовах.
Восьминоги - молюски. Вони характеризуються високим вмістом білка, заліза та селену. Сто грамів забезпечить більше, ніж добова доза цього антиоксиданту, який також благотворно впливає на статеве здоров'я. Тому молюски також рекомендуються як афродизіак.
Нещодавно я придбав маленьких восьминогів на ринку Наксмаркт у Відні. Це невеликий підвид елодону мосчата, який зустрічається в Атлантичному океані та Середземному морі біля берегів Греції. Продавець не міг сказати мені, де їх спіймали і що вони були. Вони мали розмір близько трьох сантиметрів і їх можна було з’їсти цілими. Вони смакували трохи як кисла риба - вони мені нагадали за знаком. В Італії до страви входять спагетті con moscardini - спагетті з кальмарами.
ІНГРЕДІЄНТИ (4 порції)
- 500 г восьминога
- 400 г спагетті
- оливкова олія
- вершкового масла
- петрушка
- часник
- сіль
- борошно
- молоко
ПІДХІД
Нагріти на сковороді оливкову олію і додати масло. Коли масло розтане, покладіть в нього очищені кальмари. Варіть їх кілька хвилин і додайте подрібнений часник, петрушку та чайну ложку солі. Смажте кальмари ще кілька хвилин. Закінчивши - вони набувають темно-рожевий колір, виловлюють їх з каструлі і відкладають. Злийте воду, що залишилася на сковороді, однією-двома ложками борошна і додайте молоко. Перемішуйте, поки суміш не загусне і додайте макарони та кальмари.
Сто грамів кальмарів містять приблизно 164 ккал, 2 г жиру, 29 г білка, 600% ODD * вітаміну B12, 53% ODD заліза, 128% ODD селену та інших мінералів.
* Непарні - рекомендована добова доза