Цей природний загусник використовується не тільки в харчовій промисловості, але і у виробництві різних продуктів, таких як чорнило, косметика або клеї. Але чи має це якийсь несприятливий ефект, пов’язаний із споживанням? Ми уточнюємо ваші сумніви щодо цієї харчової добавки.

гуміарабіка

Аравійська гумка: властивості

Арабська гумка отримується з різноманітних акацій, які виділяють це вид смоли тріщин, що розкриваються в їхніх стовбурах, слугуючи захистом дереву, оскільки вони ущільнюють рани та перешкоджають потраплянню мікробів. Це природний полісахарид, який схвалений і використовується як добавка для харчової промисловості під номер E-414.

Використання у харчовій промисловості

Арабська гумка використовується як загусник, надає еластичність, і як емульгатор, будучи повністю розчинним у воді. Він широко використовується при розробці клейкі гумки, гумка або цукерки, хоча він також використовується для додання більшої еластичності вишукана хлібобулочна випічка, Подобається марципан завдяки своїм властивостям, оскільки затримує кристалізацію цукру та емульгує жирні інгредієнти.

В освіжаючі напої Корисно надати текстуру і збільшити її шипучу силу і, в виноробний сектор Він використовується для освітлення вин, надання їм стабільності після розливу в пляшки. Ми також можемо знайти це в дієтичний продукт використовується як джерело волокна.

Чи має це небажані ефекти?

Були повідомлені випадки метеоризму у деяких людей при споживанні високі дози гуміарабіку, але крім цього, на сьогоднішній день не зафіксовано жодних негативних наслідків, пов'язаних з його споживанням. Ось чому Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) вважає, що проблем з безпекою не існує у використанні гуміарабіку як харчової добавки.

Інші природні загусники

У групі загусників та гелеутворювачів ми також маємо ксантанову камедь, камедь рожкового дерева, камедь гуару, агар-агар, пектини, карагенани та крохмаль, серед інших. Деякі з них є в комерційні соуси, в готові продукти, в морозиво, в м’ясний сектор і взагалі у нескінченних продуктах харчування, оскільки вони є речовинами, які при додаванні до суміші, збільшення в'язкості без істотних змін інших його властивостей, таких як смак.

Багато продукти харчування містять в своєму складі добавки. Іноді вони корисні, іноді непотрібні, а в деяких випадках вони мають негативні наслідки для здоров’я. Навчіться визначити їх у: