Дуже повноцінне холодне блюдо, ідеально ділимось з родиною, яке слід приготувати з коричневим рисом, щоб бути здоровішим. Це займає трохи всього і вказується на спекотні дні, які настають.
Інгредієнти для 4 осіб: 50 г рису басмати (найкраще з цільного зерна), 30 г лободи, 30 г нуту Педросільяно, 30 г білої квасолі, 1 середня морква, 2 зелених перцю козячого рогу, ½ червоної цибулі, 1 жменька Помідори черрі, трохи спаржі та оливок, домашній курячий та овочевий бульйон, сіль, хересний оцет (я використовував оксигарум) та оливкова олія.
Нут і квасоля замочують напередодні ввечері. Вранці їх готують разом (краще на бульйоні), хоча нут потрібно вводити з уже гарячою водою. Вистачить ¾ години. Злийте і дайте охолонути.
У невеликій каструлі з невеликою кількістю олії обсмажте зубчик часнику, не підрум'янюючись. Додають рис і трохи протушкують, заливають водою або бульйоном (подвійним рисом) і залишають варитися до споживання рідини. Заповідник.
Кіноа трохи промиваємо і ставимо варити у воду на 10-15 хвилин. Зливаємо і запасуємо.
Очистіть і подрібніть цибулю, перець, помідори, моркву та оливки. Перед тим, як їх додавати, спаржу слід варити недовго шматками.
У миску розкладіть рис, нут, боби, лободу, подрібнені овочі, оливки та приправте сіллю, оцтом та олією. Переміщуємо все і даємо охолонути перед подачею.