Рецепти різдвяної кухні
- рецепти приготування грибів
- мисливські рецепти
- Різдвяні кухонні рецепти
- дієтичні рецепти та переробка
- рецепти регіональної кухні
- Рецепти середземноморської кухні
- вегетаріанські рецепти приготування
- рецепти екзотичної кухні
- літні рецепти приготування
- рецепти холодного приготування
- рецепти гастрономічного салону
Оновлено в четвер, 22 грудня 2011 р
Ламінована куряча грудка з апельсиновою та лимонною гастрикою в чорному оливковому соусі
Інгредієнти
- 2 апельсини
- Кілька крапель лимонного соку
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки яблучного оцту
Оливкові інгредієнти
- 20 гр. чорні оливки
- Несвіже вино
- 100 мл курячий бульйон
Інгредієнти для гарніру
- ендівії
Вироблення шлунка
З апельсинами приготуйте сік і вилийте в каструлю, додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Доведіть до вогню і варіть, поки не зменшите текстуру соусу.
Куріння
Приправте курячу грудку, запаріть і запасіть.
Виробництво оливок
Доведіть вино і бульйон до кипіння, зменште до легкої текстури, додайте чорні оливки, подрібніть і пропустіть через ситечко. Зарезервуйте трохи оливок, розрізаних навпіл, щоб прикрасити страву в кінці.
До перевалу
Прикрасьте тарілку апельсиновим та оливковим соусами та деякими листками ендівії.
Завітайте на наш веб-сайт, щоб дізнатись про Навчальний центр кулінарної школи Terra d'Escudella
Кулінарно-кондитерська школа Terra d'Escudella
C/Bofarull, 46, 08027 Барселона, Барселона