В історії здорового харчування є багато дурниць. Сьогодні існує стільки порад щодо здорового харчування, що ми в основному вже не знаємо, що таке здорове харчування. Протягом багатьох років здорове харчування зазнало змін, які мали на нього позитивний і негативний вплив. Однією з найбільших помилок здорового харчування, яка вкорінена у свідомості людей і сьогодні, є те, що для здорового харчування та схуднення необхідно виключити всі жири з меню. Жири стали ворогом номер один у здоровому харчуванні. Чому це так?

здорового

Уітні Райт Жири стали загрозою для здорового харчування. Але це справді так?

Коли багато років тому вчені почали шукати причини високого рівня холестерину, ожиріння та багатьох інших захворювань, вибір автоматично впав на жири. Що ще може спричинити зростання холестерину, як жир? Що ще може вплинути на накопичення жирових запасів в організмі людини, як жир? Проблема полягала в тому, що ми не почали концентруватися лише на шкідливих для здоров'я жирах, що містяться у смаженій та обробленій їжі. Яйця, м’ясо та жирна риба, які є джерелом корисних жирів, також автоматично потрапляли в немилість. Мода на нежирну їжу почалася автоматично, що є і сьогодні в багатьох меню.

Їжа з низьким вмістом жиру - один із найгірших варіантів, до якого можна дістатись під час покупок. Чому? Жир замінюється переробленим крохмалем в йогуртах, сирах та інших продуктах. Жир є носієм смаку, і оскільки він справді мінімальний у цих продуктах, смак створюється хімічними інгредієнтами. Водночас жир є однією з речовин, які допомагають викликати відчуття ситості. Якщо у нас його немає, ми будемо частуватися більше. Крім того, тепер ми знаємо, що наш неконтрольований приріст пов’язаний із надмірним споживанням вуглеводів.

Автор: Джез Тіммс Сир, яйця, масло та багато інших продуктів не потрапили в немилість.

Можливо, щомісяця у пошуковій системі дієтологів та дієтологів з’являються нові суперпродукти. Суперпродукти повинні допомогти нам почуватись краще, забезпечити організм низкою антиоксидантів, які уповільнюють старіння та піклуються про загальний добробут організму. Незважаючи на те, що суперпродуктів стає все більше, ми не змогли зупинити епідемію діабету та ожиріння. Хвороби цивілізації істотно замінили інфекційні хвороби, які в останні десятиліття вважаються найбільшим лихом людства. Сьогодні ми боремося з цивілізаційними хворобами, які вражають усі вікові групи. Рівень холестерину все ще надмірно високий, і ні їжа з низьким вмістом жиру, ні кількість дієт, що катаються з усіх боків, не допомогли.

Автор: Привіт, я Нік Яєчний жовток - одне з найкращих джерел корисних жирів.

І ми все ще дотримуємося застарілих порад щодо набору ваги після споживання жиру. Ми воліли б скористатися переробленим маргарином, ніж вершковим маслом, яке є джерелом природного жиру. Помилка щодо шкідливості здорових жирів - одна з найгірших помилок в історії здорового харчування, і проблема полягає в тому, що вона тримає нас донині.

Джерела корисних жирів:

  • насіння (соняшник, гарбуз, кунжут,…)
  • жовток (чудове джерело корисних жирів)
  • авокадо
  • горіхи (волоські, фундук, мигдаль,… - вибір величезний)
  • вершкового масла
  • жирна риба (наприклад, лосось)

Жодне з наукових досліджень ніколи не підтверджувало міф про зв'язок між високим рівнем холестерину та споживанням здорових жирів, які зазвичай містяться в продуктах харчування. Не дозволяйте вашому здоров’ю впливати на старі міфи та напівправди.

Автор: Jez Timms Здоровий жир є важливою складовою дієти.

Маргіт Слімакова: Дуже особиста книга про здоров’я