Структура споживання. Діти засновують 47 відсотків свого раціону лише на трьох групах продуктів, до складу яких входять хліб та сухарики; м'ясо та яйця, а також солодощі, виплати та рахунки.

харчуванні

Здорова дієта базується на трьох основах: різноманітності, харчовій якості та відповідній кількості. Перший стосується поєднання споживання їжі та води з різних категорій. Друга пов’язана з щільністю (концентрацією) поживних речовин для кожної введеної калорії. Тим часом відповідна сума пов’язана з обсягом та частотою споживання кожної категорії.

У свою чергу, сорт також відноситься до прийому трьох великих категорій: води, необхідних продуктів харчування та продуктів харчування, що трапляються окремо. Саме з аналізу збалансованості споживання Центр вивчення харчової політики та економіки (Cepea) підійшов до вивчення структури споживання школярів. Це пояснила Нурія Чічізола, випускниця кафедри харчування та науковий співробітник Cepea, яка вчора виступила на тему "Здорове харчування та споживання в Аргентині" на конференції з питань здорової їжі, організованій Секретаріатом продовольства Міністерства сільського господарства Провінції та проводиться у Культурному центрі Кордови.

Чичізола описав необхідні продукти харчування як ті, які слід регулярно вживати і споживання яких підлягає рекомендаціям. Існує друга категорія, утворена продуктами культурного вподобання (не підлягає рекомендаціям), а третя - це випадкові продукти, споживання яких має бути помірним.

Згідно з дослідженням, проведеним на вибірці з 1600 учнів, які належать до всесвіту початкових шкіл, діти складають 47 відсотків свого раціону лише на трьох групах продуктів: хліб і сухарі; м'ясо та яйця та солодощі, виплати, рахунки тощо.

Бажаним, на думку Cepea, є дієта на основі овочів, не включаючи картоплю, з рекомендованою кількістю 400 грамів, а наступним кроком - фрукти (також 400 грам). У уявній піраміді (вона звужується, досягаючи вершини, де є випадкові продукти), наступною ланкою є молоко та йогурт (рекомендується 600 кубічних сантиметрів); потім вода (2,5 літра); макарони з пшениці, рис, бобові, зернові (100 грам); м’ясо та яйця (175 грам); олії (30 кубічних сантиметрів); хлібобулочні вироби (печиво, картопля та борошно, від 300 до 400 кілокалорій) і, нарешті, випадкові продукти, які не повинні додавати більше 300 кілокалорій.

Основні продукти харчування повинні становити 66 відсотків раціону; представники культурних переваг повинні становити 20 відсотків, а випадкові - 14 відсотків. Однак справжній пиріг споживання свідчить про те, що продукти, які вважаються «необхідними», становлять лише 27 відсотків від споживаного щодня; тоді як хлібобулочні вироби складають близько 43 відсотків, а випадкові - 30 відсотків.

Інший приклад одноманітності шкільного харчування полягає в тому, що 72 відсотки фруктів, які вони їдять, складаються з апельсинів, яблук та бананів. Тим часом три чверті овочів - це помідори (включаючи консервовані), морква, салат та цибуля. Їжа, якій діти надають пріоритет, зосереджується на кількох групах, які включають хліб, цукор, солодкі напої, сири, вершкове масло, печиво та альфаджор, м’ясо та консерви.

Загалом споживається рекомендованих 2,5 літрів води, але проблема в цьому випадку полягає не в кількості, а в якості: 50 відсотків складають солодкі напої або настої; несолодкі напої та настої (29 відсотків) та вода концентрують лише 21 відсоток.

Chichizola також цитував дослідження Cesni 2012 року, згідно з яким 70 відсотків споживаного дітьми кальцію знаходиться в молочних продуктах, які вони їдять на сніданок.

Завдяки нашій цифровій підписці ви насолоджуєтеся понад 300 ексклюзивними статтями на місяць, і ви переглядаєте наші веб-сайти без обмежень. Ми маємо преміум бюлетені, ексклюзивна спільнота для вас, знижки з Голосний клуб і більше.

Оригінальний текст цієї статті був опублікований 17.12.2014 у нашому друкованому виданні.