Біріані - це дивовижно смачна, пряна та ароматна індійська рисова страва, яка, приготувавшись з куркою, може стати швидкою, ситною, корисною альтернативою дієтичному комбо з курки та рису з трохи більш захоплюючим східним смаком. Вам також не потрібні недоступні інгредієнти, і це також має ту перевагу, що воно є основним в одній ємності, тому з посудом залишається не так вже й багато спільного.
Біріані - це трюк, який можна простежити ще до Середньовіччя і досі дуже популярний у всій Індії, і навіть серед колишніх колонізаторів, англійців. Слово біряні має персидське коріння і походить від слова бірінь, що означає рис. Насправді немає автентичного рецепту, оскільки він виготовляється в багатьох варіаціях - суть у тому, що рис, спеції та м’ясо разом є основними, що робить усі зерна рису дуже ароматними та пряними. Найпопулярнішими є варіанти з куркою, бараниною та креветками, іноді включаючи овочі або яйця, поживні, корисні, не гострі та дуже смачні.
Ця індійська страва з рису традиційно готується з рису басмати, який перед промиванням потрібно промити, щоб розчинити крохмаль з його поверхні, щоб рисові зерна не злипались, а готувались на пастці, ідеально вбираючи аромати спецій та м’яса. Легкий і ситний, проте особливий, і в цілому, він готовий за 30 хвилин!
Інгредієнти:
- 60 dkg курячих ніжок або філе курячої грудки, навіть змішане
- 20 дкг рису басмати
- 3 столові ложки олії
- 1 велика головка цибулини
- великий палець імбиру
- 1 чайна ложка меленої куркуми
- 1/2 чайної ложки меленого насіння кардамону
- 1 плитка кориці
- 1 лавровий лист
- 6 дл базового соку
- 1/2 лимона
- свіжий коріандр для подачі
- солоний перець
Підготовка: Курячі ніжки розрізані навпіл на роторі, якщо використовується філе грудей, ми також солимо, перчимо і починаємо смажити їх на 2 столових ложках розігрітого масла на сковороді, смажимо, поки вони не стануть коричневими. Тим часом очищаємо цибулю і імбир, цибулю дрібно нарізаємо, імбир натираємо. Рис поміщають у фільтр і промивають проточною водою.
Вийміть шматочки курки з каструлі на тарілці, додайте 1 столову ложку олії до решти жиру, киньте цибулю та імбир, тушкуйте кілька хвилин, потім додайте куркуму, кардамон, корицю та лавровий лист, перемішайте та розмішайте в рис., ми перевертаємо його разом, потім поливаємо базовим соком, солимо і кладемо шматочки курки назад між рисом.
Під прикриттям, на середньому вогні прибл. Варіть 20 хвилин, поки рис не вбере сік, а курка не стане м’якою. Зніміть з вогню, дайте йому відпочити ще 5 хвилин під кришкою, потім зніміть лавр і палички кориці, переверніть, натріть на шкірці лимона, збризніть невеликою кількістю лимонного соку і збризніть свіжим коріандром.