Блог Франсіско Р. Віллаторо

здорове

Їжте без страху ... і без міфів. [A] надлишок виробництва та розумна бізнес-стратегія, і раптом у вас є чудова їжа, яка лікує рак або просто приносить удачу, як виноград у новорічну ніч. [] Міфи народжуються, вони вмирають, а деякі через деякий час відроджуються. Питання, які приходять до мене в блозі або які люди задають мені під час переговорів, часто повторюються, тому я склав 101 найпоширеніший. [Оскільки] обізнаного споживача важче обдурити, а отже, їм легше дотримуватися збалансованого харчування, мати здорові звички та контролювати витрати домогосподарств ».

Державна служба. Нова книга мого друга Дж. М. Мулета «Що таке здорове харчування? Найпоширеніші сумніви, міфи та обмани щодо їжі », Destino, Planeta (2018) [268 с.], П’ята частина щорічного виробництва для Ediciones Destino - це державна служба. "Харчуватися здорово не повинно бути дорого, якщо ви знаєте, як відокремити справжню інформацію від неправдивої, що зазвичай змушує платити більше за меншу суму". Існує 101 далматинець, і є "101 харчовий сумнів або міф", який складає Мюлет, "тому що 100 [це] дуже м'яке число, але це могло б бути двісті одна або триста одна".

J. M. Mulet є посиланням на розповсюдження іспанською мовою. Після "Їсти без страху" [LCMF, 02 лютого 2014 р.], "Що таке здорове харчування?" Здається важливим, але по дорозі ми насолоджувались багатьма іншими необхідними предметами, такими як "Ліки без обману" [LCMF, 21 лютого 2015], «Наука в тіні» [LCMF, 09 липня 2016 р.] Та «Трансгеніка без страху» [LCMF, 15 липня 2017 р.]. П’ять книг, в яких він демонструє власний, безпомилковий стиль, який поєднує наукову строгість із нотками гумору, між іронією та сарказмом. Його книги читають одним махом і насолоджуються ними із задоволенням. Я бажаю вам найкращих успіхів з вашим новим потомством (яке з’явиться в книгарнях 5 червня 2018 року), і зізнаюся, що я вже з нетерпінням чекаю наступного. Що ви чекаєте, щоб зарезервувати свій примірник у вашій улюбленій книгарні!

Після вступу книга згрупує 101 міф про їжу у розділи 12 + 1, з остаточним епілогом та рекомендаціями читати більше. У вступі. Багато міських легенд вміщується в холодильнику »[с. 11-20], Мулет нагадує нам про парадокс: «в одних районах не вистачає їжі, а в інших - достатньо. Там, де він залишився, не оцінюється, що коштує його отримати, його часто баналізують і несерйозно, і ми не надаємо йому того значення, яке воно насправді має. [Ми] ірраціональні істоти, чим більше ми бачимо, тим більше хочемо; це еволюційний залишок нашого століття мисливців та збирачів, і необхідності чергувати періоди достатку з іншими нестачами ».

Глава 1, "Подіум міфів про їжу" [с. 21-31], починається з «Залу слави міських легенд про їжу, Олімп їстівної брехні; коротше, три найкращі міфи, які я найбільше читав, чув чи про них запитували в переговорах ». Я не збираюся їх відкривати вам. Навпаки, я закликаю вас уявити, якими вони будуть. Якими можуть бути три найкращі міфи від автора блогу Помідори з генами в мережі блогів Naukas? Ви наважуєтесь грати!?

«Помилкові вірування про воду» [с. 33-49], друга глава, нагадує нам, що "не слід випивати вісім склянок води на день", що неправда, що "від пиття великої кількості води худне" або що "пити здоровіше вода у пляшках ", або те, що„ Відфільтрована вода вдома здоровіша ", або„ гідрогенізована вода здоровіша ", або„ пиття морської води запобігає хворобам ". Звичайно, "воду можна замінити іншими напоями", але "зволоження пивом або безалкогольними напоями означає, що ми вживаємо додаткові поживні речовини або токсичні молекули, такі як алкоголь, яких ми не приймаємо, коли п'ємо воду. Тому зволоження цими напоями збільшує ризик ожиріння ».

Книга містить багато корисних порад для всіх. Наприклад, «для поліпшення смаку простої води [ви можете] залишити її у відкритій пляшці в холодильнику. Хлор буде випаровуватися, а його аромат покращуватиметься; це разом із низькою температурою зробить його більш смачним. Але перш за все він містить очевидні твердження, що якщо ніхто не показує вам, що вони очевидні, вони залишаються непоміченими у вашому повсякденному житті. Наприклад, «багато води на ринку фільтрують і розливають воду з-під крана, тому, зрештою, ви купуєте ту саму воду, яка виходить з-під крана, але платите за промислову фільтрацію за ціною золота. Парадокс у тому, що ви платите тому, що вони у вас щось забирають, а не тому, що вас посадили, тобто ви платите більше за менше ».

Після розділу 3, «Калорії, травлення та вигнання» [с. 51-68], де серед іншого пояснюється, що неправдою є те, що "легкі продукти не відгодовуються", оскільки "пересічний споживач [зазвичай] використовує подвійну або потрійну кількість, помилково припускаючи, що вони не відгодовують", ми дійти до двадцятого міфу в четвертому розділі «Цукри та підсолоджувачі. Найсолодша брехня »[с. 69-87], "глікемічний індекс має значення, [але] ви повинні це розуміти". Бо неправда, що «мед корисніший за цукор», що «коричневий цукор кращий за білий». Звичайно, "солодкий смак приваблює нас з генетичних причин", але неправда, що "продукт, позначений як" без додавання цукру ", підходить для діабетиків".

Штучні підсолоджувачі, стевія та цукор у мозку підводять нас до розділу 5 «Добрі жири, погані жири та дорогі таблетки» [с. 89-110]. Але не забуваючи, що "найважливішим фактором для неправильного харчування є не наявність жирів, а споживання цукру". Хороший і поганий холестерин, маргарин і масло, оливкова олія, пальмова олія і навіть ріпакова олія, трансжири та омега 3. І пам’ятайте, “карнітин [не] є жироспалювачем”, незважаючи на те, що вам говорять у вашій роздягальні у тренажерному залі.

Глава 6, "Білок потребують не лише спортсмени" [с. 111-122], веде нас до сьомого, «Більше міфів, ніж хліб» [с. 123-132]. "Людина, яка не є целіакією, не матиме жодних переваг, споживаючи безглютенову дієту, крім легковажності нав'язування захворювання, яке може бути серйозним". Розділ 8, "Молоко також має міфи" [с. 133-145], яка на додаток до міфів включає такі цікавинки, як, наприклад, «Маргарет Тетчер прозвали« Злодійкою молока », оскільки вона, будучи міністром освіти, оприлюднила закон, згідно з яким молоко не включатиметься до шкільного меню для старших дітей семи років. ».

Ви, напевно, чули, що "молоко шкідливе, тому що жодна тварина не п'є молоко як дорослі", щось, що всі власники домашніх тварин знають, є брехнею, або що "всі дорослі не переносять лактозу", або що "сире молоко краще. До речі, "Чи існують молочні продукти, які активізують імунну систему?" Як ви думаєте, що про це говорить наука? "Чи повторно стерилізується та розподіляється молоко з простроченим терміном дії?" Ви коли-небудь чули це? Чи вважаєте ви, що це твердження відповідає дійсності?

«Тілесна брехня» [с. 147-171], розділ 9, має звучне початок: „два фактори, які найбільше впливають на рак, - це куріння та сонячні ванни без захисту; поза цим, помірність, і червоне м’ясо, не зловживаючи ». Я не знаю, чи пам’ятаєте ви, що «бренд йогурту, який рекламував себе як не має E-номерів (хоча насправді використовував різні сполуки, віднесені до категорії), [повинен був] змінити рекламу на« не містить штучних E-номерів. " [Реальність] полягає в тому, що число E означає лише те, що воно є добавкою, дозволеною європейським законодавством (отже, E; у США це U), але це не означає, що воно є природним або штучним, лише використання регулюється та санкціонується ».

Аналітичний огляд книги, в якій зібрано 101 міф про їжу, в кінцевому підсумку зриває їх (те, що англофони називають створенням спойлера). Ось чому з мого боку необхідна певна стриманість. З десятого розділу «Риба, від моря до обману» [с. 173-185], я лише наголошу, що «в рибі є анісакіс», але «варіння риби або заморожування протягом двадцяти чотирьох годин перед подачею уникає проблеми. [Тому] це контрольований та контрольований ризик. ' "Харчові рішення, з холодною головою, а не з примхами".

«Фрукти та овочі, найзеленіші міфи» [с. 187-205], нагадує нам, що "не обов'язково бути здоровим веганом", що "сирі вегетаріанські дієти [не] доцільні" "або що" вживання соку [це не те саме, що наявність фрукта. " Звичайно, «банани радіоактивні», але «рівень радіоактивності в бананах дуже низький, але вимірюваний і вищий за будь-які інші фрукти. Ви не збираєтесь сп'яніти (або стати Супербанаманом чи Чудобананою) від поїдання банана ". Зізнаюся, вони мені дуже подобаються.

Дванадцятий розділ "Суперпродукти і супердієти та суперміто" [с. 207-236], нагадує нам, що «реальність така, що більшість так званих суперпродуктів є дієвими продуктами харчування, але все, що вони дають вам, можна отримати з інших менш екзотичних продуктів з меншою назвою, ніж ті, що засновані більше на моді, ніж у харчові критерії ». Мюлет зізнається, що "єдиною суперпродуктом, яку я знаю, є грудне молоко". Такі продукти, як кіноа, капуста, куркума, ягоди годжі, спіруліна, карагенан або алое вера, є частиною міфів, представлених у цій главі.

Я виділю два міфи. З одного боку, «антиоксиданти [не] є еліксиром вічної молодості», а з іншого, «склянка вина на день [не] корисна для здоров’я». «У вині є алкоголь, який є дуже токсичною, канцерогенною та звикаючою молекулою, тому будь-яка харчова користь буде замаскована токсичністю алкоголю. [Найкращий алкоголь - це відсутність алкоголю. [Найкраще для зволоження - це все-таки вода: нуль калорій, нуль алкоголю, втамовує спрагу і дешевше. Незважаючи на це, я повинен зізнатися, що люблю час від часу насолоджуватися келихом вина.

Останній розділ книги "Ці кляті ярлики, ті небезпечні контейнери" [с. 237-254], з яких я наголошу, що неправдою є те, що «безалкогольне пиво не має алкоголю. [У] законі про їжу "без" означає "менше". Іншими словами, ви можете позначити пиво як "безалкогольне", якщо воно містить менше 1º алкоголю, а це означає, що пиво "без" може містити 0,99º алкоголю, що не так багато алкоголю, тим гірше воно. Якщо ви п'єте багато пива без алкоголю, зрештою ви можете проковтнути значну кількість цього продукту, який може бути небезпечним для вагітної жінки, і в будь-якому випадку не рекомендується для неповнолітнього. [Отже, ви знаєте, словниковий запас на ярликах не завжди відповідає тому, що вони навчили вас у школі ".

Книга закінчується «Епілогом: за трапезою без прізвищ» [с. 255-260]. Зрештою, вживання імен у їжу лише породжує плутанину і змушує нас приймати неправильні рішення. [Що] краще, лужна дієта чи детокс? Хороша різноманітна дієта та фізичні вправи. Вегетаріанський чи всеїдний? Хороша різноманітна дієта та фізичні вправи. Виключити вуглеводи або жири? Хороша різноманітна дієта та фізичні вправи ».

"Я просто сподіваюся, що ця книга була для вас корисною, і ви знаєте, тренуйтеся, харчуйтеся різноманітно і збалансовано, і, перш за все, їжте без страху ... і без міфів" Після деяких рекомендацій «Читати далі» [сс. 261-262], а також перелік "101 найпоширеніших сумнівів, брехні та обманів щодо їжі" [с. 263-268], закінчує ця чудова книга Мулета. Ціла державна служба, яка повинна бути частиною вашої особистої бібліотеки. Тому що, харчуючись, ми їмо все, щодня. Насолоджуйтесь і навчайтеся з новою книгою Мулета! Ви не пошкодуєте.