Посібник
Харчові технології
ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ
При виробництві, зберіганні та транспортуванні їжі харчові гази використовуються для різних цілей. Кріогенні властивості вуглекислого газу та азоту використовуються при щадному швидкому заморожуванні глибокозаморожених продуктів, при охолодженні свіжих товарів та під час транспортування в холодильнику. Як інертний (нейтральний) газ вони забезпечують більш тривалий термін зберігання харчових продуктів, збереження їх якості та запобігання росту бактерій у захисних газових упаковках.
Швидке заморожування та глибоке заморожування продуктів
Система швидкого заморожування та заморожування Cryogen® Rapid (морозильні тунелі, спіральні та тумблери, морозильні камери). Холодоагентом може бути як рідкий азот, так і вуглекислий газ.
Рефрижераторний транспорт
Siber System®: мобільні мобільні холодильні контейнери, що охолоджуються льодом Дотримання встановлених температурних обмежень від складу до холодильника; підходить як для свіжих, так і для заморожених товарів; гнучка логістика; бактеріостатичний ефект, просте лікування, відсутність необхідності у зовнішньому джерелі енергії.
Екрануюча упаковка газу
Упаковка в безкисневій атмосфері в оптимізованій для продукту суміші захисних газів CO2 і N2.
Холодне помел
Тонке подрібнення їжі (кава, спеції, порошки супу), охолодження процесу помелу кріогенним газом (CO2 або N2).
Надкритичне вилучення
Приготування екстрактів, концентратів, есенцій. Відновлення вибраних компонентів із надкритичним діоксидом вуглецю як розчинником шляхом екстракції високим тиском.
ВИРОБНИЦТВО НАПИТКІВ
При виробництві напоїв вуглекислий газ використовується для газованих безалкогольних напоїв та пива, азот та вуглекислий газ для кранів, обробки вина та інертування, а рідкий азот для негазованих напоїв для стабілізації тиску в пляшках. Азот можна використовувати для видалення кисню, розчиненого в напоях (розрідження), що може значно продовжити термін зберігання.