2020

У 2020 році Асоціація угорських дієтичних кухарів (ÉTREND) в дев'ятий раз організувала Національний конкурс шеф-кухарів OKÉS за професійним партнерством середньої школи та середньої школи Felcsúti Letenyey Lajos та Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (NÉBIH). Роботи надходили від Berettyóújfalu-Vatta без претензій на повноту. Травневий фінал було відкладено через ситуацію в Ковіді, тому 26 вересня за закритими дверима та з заходами безпеки, але фінал відбувся.

Головними меценатами змагань стали:

  • Д-р Жолт Семйен, віце-прем'єр-міністр
  • Д-р Іштван Надь, міністр сільського господарства,
  • Д-р Бенс Ретварі, заступник міністра Міністерства з питань людських ресурсів і
  • Вілмос Горват - віце-президент з питань туризму Угорської торгово-промислової палати

Окрім модернізації продуктів харчування, основною метою змагань є скорочення ланцюга поставок та акцентування уваги на соціальному значенні стійкої гастрономії.

Девіз цього року:Оздоровче громадське харчування".

Згідно з офіційним повідомленням про змагання, учасники повинні були підготувати меню з трьох страв з великою кількістю порцій, апетитною, чудовою гармонією смаку, а стандарт на сировину (350 HUF на людину) відповідав чинним нормам. Під час змагань було обов’язково використовувати будь-яку рибу, яка походить з Угорщини та комерційно доступна як сировина, Naszálytej Zrt. Сметана Fittej 20% сметана та будь-яка біоатестована сировина.

Про чистоту змагань свідчить той факт, що журі не могло познайомитися з конкурентами, «наосліп», вони могли лише судити про їжу.

доктор. Геллерт Сельх (Заступник державного секретаря з питань стратегічних питань Міністерства з питань людських ресурсів) наголосив, що уряд приділяє особливу увагу громадському харчуванню, усім, хто харчується безкоштовно або за зниженою ціною в інституційних рамках.

Заступник держсекретаря назвав важливим, щоб обід на дитячому столі був смачним та корисним, тому, додав він, учасники кулінарного змагання, яке сьогодні має серйозну традицію, створили своє меню на основі цих умов.

У цьому році в бюджеті закладено 82,5 млрд. Форинтів на харчування у школах та на свята, що більше ніж утричі більше, ніж у 2010 році, заявив заступник держсекретаря.

Він зазначив, що в громадському харчуванні постійно вдосконалюються, але ще потрібно попрацювати, чому сприятимуть суботні змагання.

доктор. Ференц Бауер (Заступник Генерального секретаря Будапештської торгово-промислової палати, юрисконсульт Палати) розповів про важливість постійної мотивації та навчання гравців галузі, чому такі змагання можуть також сприяти. Крім того, він повідомив присутнім, що Асоціація угорських кухарів дієти підписала угоду з BKIK у липні, яка, не претендуючи на вичерпність, включає організацію спільних змагань та підготовку кухарів, щоб галузь та її учасники могли розвиватися навіть ефективніше.

Іштван Ашталос Президент Асоціації-організатора у своєму привітанні сказав:

Це величезна шана громадським громадським організаціям, які наполегливо працювали в недалекому минулому та забезпечували страви населенням своєю щоденною роботою. На жаль, цього року багато хто поставив під сумнів свою роботу та засоби до існування, проте учасники конкурсу кухарів громадського харчування також мають можливість повторно підготуватися до перенесеного змагання. І це вказує на величезну відданість, до якої, безумовно, повага.

Щодо їжі, він зазначив, що метою було розширити безморозні знання, полегшити повсякденне життя завдяки досвіду. Як і хотіти цього досягти

перш за все зміст їжі повинен мати значення, оскільки це також має профілактичний ефект. І я наполягав на такій реальності, бо гість майбутнього виростає із сучасних дітей, тому ми повинні підтримувати розвиток їхніх смаків та формування їхньої обізнаності як професійної організації. Але ми можемо бути впевнені, що ця місія також матиме вплив на збереження здоров’я.

Він також зазначив, що співпраця між Міністерством та, з цього року, Палатою в житті Асоціації надає можливість своїм знанням та професійною позицією допомогти дійсності осіб, які приймають рішення стосовно справ галузі.

Членами професійного журі Національного конкурсу кухарів OKÉS є:

  • Жолт Ендреді: голова журі, шеф-кухар, шеф-кухар Art’otel
  • Лайош Акс: шеф-кухар, шеф-кухар ресторану "Форго" в Дунабогданах
  • Дьєрдь Гьєтвай: шеф-кухар, ресторан Сашегі
  • Петр Хортобаджі: інструктор шеф-кухаря, бронзова медаль чемпіонату Європи з громадського харчування
  • Zoltán Pálvölgyi: шеф-кухар - бістро Rengő
  • Ласло Варга: Шеф-кухар - будинок подій "Чорний орел"
  • Річард Зсідаковіц: виконавчий шеф-кухар - FlyBy Steakhouse

Дитяче журі:

  • Каніццо Бенедетта (16 років) - голова дитячого журі кулінарного конкурсу «OKÉS»
  • Пімвічська-Дані Емма (8 років)
  • Пімвічска-Дані Ботонд (11 років)
  • Дюріс Ботонд (11 років)

Інші фотографії доступні, натиснувши тут >>>

Кінцевий результат змагань:

  1. розміщений:Кокане Паштор Ева, Пані Шандор Суть (Дитячий садок і кухня Казкового саду Ваттай),
  2. розміщений:Саймон Андраш (Lifestyle Hotel Mátra - Mátraháza)
  3. розміщено: Норберт Пакозді, Тамаш Шейдл (Gasztvitál Zrt. Бавовняна кухня - Будапешт, 18 округ).

Спеціальний приз молодшого журі: Finta Noémi, Harakály Mariann (Будинок та ресторан Finta Event - Érd)

Спеціальна нагорода журналу Page: Фельдезіне Давід Іболя, Дезі Ференц (Офіс служби державних установ - Berettyóújfalu)

Спеціальна нагорода за найкрасивішу подачу: Саймон Андраш (Lifestyle Hotel Mátra - Mátraháza)

Спеціальний приз для найбільш гігієнічної команди: Каталін Ковач, Петер Ковач - (Дамська кухня)

Спеціальна премія Gastro Group: Герго Фрідріх, Іштван Горват (Група Фрідмана - Будаерс)