невеликими кубиками

Окрошка - загальні принципи приготування їжі

Окроска - традиційна страва російської кухні, яка відноситься до категорії холодних супів. Основним принципом миски є подрібнення овочів та м’яса, їх подальше перемішування та заливка рідкою основою. Як такий можна використовувати дріжджовий (але не солодкий) хліб, кефір, сироватку, воду з майонезом, сметаною або оцтом. Квас (як і сироватку) можна взяти додому або придбати. Суворі рамки щодо продуктів там, але в класичному рецепті використовується картопля, варена яловичина, свіжі огірки, редис, яйця та зелень.

Приготування традиційної окрошки до квасу. Ви можете експериментувати та додавати або видаляти інгредієнти на свій смак. Варене м’ясо часто замінюють ковбасою або шинкою, є рецепти, коли замість м’яса використовують сушену або солену сушену рибу. Іноді додають в цьому районі буряк, моркву, буряк або носові хустки. Вся ця велика кількість овочів, як правило, багата зеленню та ароматними спеціями. М’ясо для окрошок може бути попередньо запеченим або смаженим. Загальний принцип приготування окрошок полягає в тому, що овочі спочатку ріжуть, потім до них додають м’ясо, потім окрошку змішують з заправкою, зеленіють і заливають квасом. В ідеалі окрошка повинна постояти за півгодини до того, як залити її дріжджами. Готову їжу подають з гірчицею, часником, вареними яйцями та житнім хлібом.

Окрошка - приготування їжі та страв

Сире м’ясо попередньо готують, потім охолоджують і нарізають невеликими кубиками. Подібним чином нарізаються інші інгредієнти: картопля, яйця, огірки та редис. Картоплю та яйця слід варити до готовності і дати їм охолонути, перш ніж нарізати їх на окрошку. Зелена зелень і зелена цибуля знаходяться на землі. Потрібно заздалегідь зварити домашній квасовий хліб або придбати магазин.

Для їжі потрібна глибока сковорода, ніж, обробна дошка, а в деяких випадках і сковорода (якщо ви хочете смажити м’ясо). Подавайте окрошку в глибоких тарілках.

Регламент Окрошки:

Рецепт 1: Дріжджовий район

Окроска на дріжджах - традиційно російська страва, оскільки саме на такій основі найчастіше готують їжу. Середній час приготування становить близько півгодини (особливо у випадку попередньо зварених яєць та картоплі).

Необхідні інгредієнти:

  • Курячі яйця - 4 шт;
  • 250 г медичної ковбаси;
  • 3 свіжих огірка (близько 250 г);
  • 2 картоплини;
  • 3-4 редиски;
  • кріп;
  • Зелена цибуля;
  • Півтора літра дріжджів.

Спосіб приготування:

Зварити картоплю і яйця, остудити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Огірки та редис ретельно миють, а також нарізають кубиками. Ковбасу ріжуть так само, як і всі інші інгредієнти. Цибуля, нарізана дрібними кільцями, дрібно нарізана кропом. Покладіть всі інгредієнти у велику миску і ретельно перемішайте. Подавати окрошку з дріжджами, половинками твердих яєць та зеленню. Дріжджі краще не підсолоджувати - особливо для окрошок.

Рецепт 2: Заквашені дріжджі з напівтрісканою ковбасою

Такий рецепт окрошки відрізняється від попереднього за типом використовуваної ковбаси. Тут замість сирої ковбаси береться напівнабряклий - страви з цієї суміші виходять більш гострими і ароматними.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 літри домашніх дріжджів;
  • 100 г сметани;
  • 150 г напівстиглої ковбаси;
  • 2-3 свіжих огірка;
  • 3 курячих яйця;
  • 6 картоплин;
  • Багато зеленої цибулі;
  • Багато кропу;
  • Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля готується в мундирі до готовності, охолодження, очищення та нарізання невеликими кубиками. Яйця зварюють круто, охолоджують і дрібно рубають. Нарізаємо колеса невеликими кубиками. Ми подрібнюємо зелену цибулю і кріп. Наріжте огірки невеликими кубиками після очищення. Всі інгредієнти зберігаються у великій каструлі або мисці і змішуються зі сметаною. Заливаємо квасом окрошку і подаємо з чорним хлібом.

Рецепт 3: Дріжджовий район з креветками

Дуже незвичайний варіант популярної російської кухні. Окрім основних інгредієнтів тут використовуються креветки, крабові палички та помідори черрі, а начинку дріжджів доповнює гірчично-йогуртовий соус.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля - 1-2 штуки;
  • 1 свіжий огірок;
  • Редька - 4-5 штук;
  • 5 помідорів чері;
  • Кілька пір’я зеленої цибулі;
  • Кілька листя м’яти;
  • 2 курячих яйця;
  • 150 г невеликих очищених креветок;
  • 5 штук крабів;
  • рукола;
  • Півлітра імбирного квасу;
  • 125 мл несолодкого йогурту;
  • Гірчиця - 5-10 мл.

Спосіб приготування:

М’ята перцева та цибуля дрібно подрібнюються, поміщаються в глибоку миску і перетираються з сіллю. Помідори черрі розріжте навпіл, редис і огірки наріжте невеликими кубиками. Картоплю готують у формі, охолоджують, очищають і нарізають кубиками. Яйця, зварені круто, подрібнюють. Крабові палички дрібно нарізані. Очистіть салат з креветок протягом 3 хвилин у підсоленій воді і знову киньте в ситечко. Подрібніть руку (замість цього ви можете взяти будь-який інший зелений). Всі інгредієнти накопичуються в горщику і змішуються з йогуртово-гірчичною заправкою (суміш безперервного йогурту та 2 чайні ложки гірчиці в будь-якій пропорції). Засипте окрошку дріжджовими дріжджами і подавайте до столу.

Рецепт 4: Дріжджовий район із буряком

Для виготовлення цього виду окрошки використовують моркву, буряк та 2 види огірків (свіжих та солоних). Все фаршировано дріжджами і приправлено спеціями.

Необхідні інгредієнти:

  • Буряк - 200 г;
  • Морква - 2 невеликі шматочки;
  • 1 свіжий і маринований огірок;
  • 1 куряче яйце;
  • 3 склянки хліба;
  • На 1 чайну ложку. оцет і цукор;
  • 45 мл сметани;
  • Зелена цибуля;
  • кріп;
  • Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Корінь ретельно миють, очищають і нарізають тонкою соломкою. Залийте буряк водою з оцтом і тушкуйте близько 20-30 хвилин на слабкому вогні. Потім буряк охолоджують разом з бульйоном. Зварити моркву, почистити і нарізати невеликими кубиками. Огірки і варені яйця також нарізають невеликими кубиками. Подрібнений цибуля і кріп. У глибокій мисці змішайте моркву, яйця та огірки разом зі сметаною, цибулею, цукром та сіллю. Все ретельно перемішайте і викладіть буряк разом з відваром. Знову все перемішайте і залийте квасом. Подаємо окрошку з кропом та шматочком льоду.

Рецепт 5: Йогуртовий район

Кефір дуже простий у приготуванні і чудово підходить для перекусів у спекотний літній день. Чаша дуже освіжає і корисна.

Необхідні інгредієнти:

  • 250 г вареної ковбаси;
  • 2-3 картоплини;
  • 1 великий свіжий огірок;
  • 2-3 яйця;
  • Зелена цибуля;
  • Кріп і петрушка;
  • Трохи лимонного соку;
  • Вода;
  • Півтора літра кефіру;
  • Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Наріжте зелену цибулю невеликими кільцями, покладіть їх на сковороду і натріть сіллю. Огірок і редьку нарізати тонкою соломкою, викласти на зелену цибулю. Картоплю варять, очищають і нарізають невеликими кубиками (один відкладають на деякий час). Одну картоплю потрібно подрібнити і помістити в інші інгредієнти. Яйця зварюють круто і нарізають кубиками. Ковбаса також нарізана кубиками. Наповніть вміст кефіру і додайте трохи води, щоб площа не була занадто грубою. Ми намагаємося скуштувати окрошку і трохи підсолити, додати кілька крапель лимонного соку. Приберіть окрошку в холодильник і прийміть 20-25 хвилин.

Рецепт 6: Йогуртові закуски з яблуком

Смак у таких окрошок кисло-солодкий, приємний. Гірчиця додає полуниці пікантності, а сметана - м’якості.

Необхідні інгредієнти:

  • 3 свіжі огірки;
  • 3 столові ложки. л. подрібненої зеленої цибулі;
  • 1 ст. л. нарізаний кроп;
  • Редька - 10 штук;
  • 1 зелене яблуко;
  • Півсклянки сметани;
  • Ложка гірчиці;
  • Півтора літра кефіру;
  • Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Яблука, огірки та редис ретельно миють і нарізають тонкою соломкою. Покладіть інгредієнти в миску і додайте гірчичну сіль. Потім додайте подрібнену цибулю і кріп, сметану і ретельно перемішайте. Наповніть окрошку кефіром і подайте з кубиками льоду.

Рецепт 7: Йогуртові закуски з вареною яловичиною

Окрошка з вареною яловичиною дуже ситна, смачна і корисна. Також миска містить яйця, редис, огірки та зелену цибулю.

Необхідні інгредієнти:

  • 250 г вареної яловичини;
  • Багато редиски;
  • 2 свіжі огірки;
  • Багато зеленої цибулі;
  • 3 курячих яйця;
  • Півтора літра кефіру;
  • Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину, готуємо і охолоджуємо яловичину і нарізаємо невеликими кубиками. Редис і огірки нарізати тонкими півколами. Цибулю наріжте невеликими кільцями. Подрібніть всі інгредієнти в горщику, додайте подрібнені яйця, посоліть і ретельно перемішайте. Залити окрошку кефіром і подати на стіл. Занадто густу крихту можна розбавити невеликою кількістю води.

Рецепт 8: Традиційна Окрошка

Для квасу готують класичну (або традиційну окрошку). Більшість страв складається з овочів, включаючи яйця та нежирне нежирне м’ясо.

Необхідні інгредієнти:

  • Півтора літра дріжджів;
  • 300 г вареної яловичини;
  • 4 картоплі та яйця;
  • 3-4 свіжих огірка;
  • Невеликий пучок зеленої цибулі;
  • 2 склянки сметани;
  • На пів чайної ложки гірчиці і солі;
  • Чверть чайної ложки цукру;
  • 10 грам петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

Яйця, картоплю відварити, остудити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Приготовлене м'ясо нарізати дрібними шматочками через волокна. Петрушка і кріп дрібно нарізані. Наріжте зелену цибулю, поріжте огірки невеликими кубиками. Цибулю подрібнюють з сіллю в окремій мисці. Покладіть м’ясо, картоплю, яйця та огірки у велику сковороду, збризніть сметаною і ретельно перемішайте. Залийте всі інгредієнти дріжджами, додайте подрібнену зелень, гірчицю і цукор. Знову перемішайте і подайте кубик льоду.

Рецепт 9: Препарат від сироватки

Цей холодний суп чудово підходить на кожен день у спекотну літню погоду. Замість звичних дріжджів або кефіру тут використовується сироватка, м’ясний компонент - варена ковбаса.

Необхідні інгредієнти:

  • 250 г вареної ковбаси;
  • 2 ліри сироватки;
  • 3 свіжі огірки;
  • 4 курячих яйця;
  • На пучок зеленої цибулі, кропу і петрушки;
  • 450 г сметани;
  • Половинки лимона;
  • Часник.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізані зелені фрукти, огірки та зелена цибуля дрібно нарізані. Викладіть інгредієнти в горщик. Додати сметану і ретельно перемішати. Варені яйця та ковбасу дрібно нарізають. Розгорніть інші компоненти окрошки. Знову ретельно перемішайте і залийте продукти двома літрами сироватки (можна купити або вдома). Додайте сіль за смаком і трохи лимонного соку. Приберіть окрош в холодильник і натисніть і остудіть. У кожну тарілку викладаємо трохи подрібненого часнику і заливаємо супом.

Рецепт 10: Район на мінеральній воді

Одне з найпопулярніших російських страв можна готувати і готувати на мінеральній воді. Це виявилося дуже легким і корисним першим прийомом їжі на літо.

Необхідні інгредієнти:

  • Яйця - 4 штуки;
  • Ковбаса варена - фунт;
  • 5 картоплин;
  • Огірки свіжі - 3 шт;
  • 3 редиски;
  • Близько 3 ст. л. сметана і майонез;
  • На 30 г петрушки та зеленої цибулі;
  • Літри мінеральної води.

Спосіб приготування:

Яйця твердо відварюють, очищають і нарізають невеликими кубиками. Картоплю готують у формі, охолоджують і нарізають кубиками. Ковбасу також нарізають невеликими кубиками. Огірки та редис дрібно нарізати. Цибуля і овочі подрібнюються. Залийте всі інгредієнти сметаною і майонезом і ретельно перемішайте. Приправити посуд, приправити спеції та сіль і залити холодною мінеральною водою. Ми подаємо цю окрошку з рисовим хлібом.

Рецепт 11: Вікно майонезу

Майонез на майонезі дуже ситний і смачний - відмінний варіант для тих, хто не любить поєднання овочів і дріжджів.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 г ковбаси або шинки;
  • Картопля - 3 штуки;
  • 3 огірка;
  • 4 яйця;
  • Багато зеленої цибулі;
  • 1 лимон;
  • зелень;
  • Майонез - 200 г;
  • Крижана вода.

Спосіб приготування:

Картоплю готують у формі, охолоджують, очищають і нарізають кубиками. Яйця готують круто і дрібно нарізані. Ковбасу (шинку) і огірки нарізати невеликими кубиками. овочі дрібно нарізані. Покладіть всі інгредієнти в казан, додайте майонез і ретельно перемішайте. Потім залийте окрошку холодною водою, додайте лимонний сік і ще раз перемішайте. Подсаливаем окрошку за смаком, а щільність визначається кількістю води.

Рецепт 12: Окроза на сметані

Ділянка на сметані виходить дуже тонкою, але в той же час поживною і смачною. Цей варіант сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 картоплини;
  • 3 свіжі огірки;
  • 6 курячих яєць;
  • 6 редисок;
  • Багато зеленої цибулі та кропу;
  • Ковбаса або варене м’ясо - 300 г;
  • Майонез і сметана - за смаком;
  • Вода;
  • Сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Поставте в холодильник окріп (близько двох літрів). Варити до картоплі та яєць, чистити і нарізати невеликими кубиками. Редьку та огірки також нарізають невеликими кубиками. Цибуля і овочі подрібнюються. Залийте інгредієнти сметаною та майонезом (із співвідношення 1 до 1). Все ретельно перемішайте. Після цього залийте окрошку холодною водою. Солім і пепріте страву за смаком і подайте до столу. Подавати окрошку найкраще з гірчицею та чорним хлібом.

Рецепт 13: Район з батьком

Окрошка з оком готується дуже швидко, але виходить дуже легкою і низькокалорійною. Чудова варіація першої чаші для спекотного літнього дня.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 свіжі огірки;
  • 200 г кормових лікарів або молока;
  • 2 яйця;
  • 3 картоплини;
  • Зелена цибуля;
  • зелень;
  • сіль;
  • оцет;
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Кладемо картоплю та яйця. Поки готуються, наріжте ковбаски і свіжі огірки кубиками. Наріжте зелену цибулю невеликими кружечками, дуже дрібно поріжте овочі. Дрібно наріжте варені яйця, картоплю наріжте дрібними кубиками. покладіть всі інгредієнти в горщик, залийте їжу двома ложками рослинного масла і двома ложками оцту, додайте сіль і добре перемішайте. Залийте окрошку холодною водою і подайте на стіл.

Окрошка - секрети та корисні поради кращих кухарів

- Всі інгредієнти слід нарізати невеликими кубиками однакового розміру (у виняткових випадках можна нарізати огірки та редис на тертці, щоб вийшов сік, і миска вийшла більш смачною та насиченою);

- оскільки окрош - це холодний суп, це означає, що м’ясо обов’язково має бути нежирним (бажано вареною яловичиною);

- щоб смак окрошки був більш насиченим, жовтки можна змішувати виделкою і змішувати з дріжджами.