Оленина з шоколадом 6
М'ясо
Інгредієнти на 6 осіб
- 1 кг оленини, щоб варити шматками
- 3 великі моркви
- 1 цибулина
- 500 мл червоного вина
- 400мл м’ясного бульйону
- Банка нарізаного кубиками помідора
- Жменя свіжого чебрецю
- 2 лаврових листа
- 50 г темного шоколаду (70% або більше чистого шоколаду)
- 1 гарячий червоний чилі
- 1 столова ложка борошна
- 1 паличка палички кориці
- 1 столова ложка насіння кмину
- 1 чайна ложка порошку коріандру
- 1/2 чайної ложки порошку чилі
- Оливкова олія екстра вірджин
Пов’язані новини
Одним із видів м’яса, яке дуже добре поєднується з шоколадними соусами, є оленина. Олень і шоколад - пара, яка зараз дуже модна і ось вам дуже пікантна версія а також із пряним чилі, щоб надати йому ще цікавіший штрих: наш оленина в шоколадному соусі чилі.
Для цього рецепта вам знадобиться запіканка з стійкою до духовки кришкою.
Нагріваємо піч до 170º.
Цибулю і моркву нарізаємо великими шматками. Відміряємо спеції і відкладаємо.
У запіканку, захищену від духовки, ми кладемо хороший струмінь оливкової олії і збираємося розмітити м’ясо кількома партіями. Нам доведеться мати дуже сильний вогонь, щоб він залишався дуже приготованим зовні, а всередині сирим.
Додайте овочі та борошно в запіканку і перемішайте, варіть пару хвилин і зменште вогонь до половини. Додайте спеції і варіть ще пару хвилин. Потім додаємо вино, м’ясний бульйон і помідор. Нарешті додайте свіжий чебрець і лавровий лист і доведіть до кипіння.
Коли він закипає, ми ставимо стійку кришку на піч і ставимо в духовку на півтори години. Потім знімаємо кришку і ставимо в духовку ще на 1 годину. Після цього м’ясо стане дуже ніжним. Дістаємо з духовки, даємо охолонути 5 хвилин. Потім ми додаємо подрібнений шоколад, помішуючи, щоб він розплавився в соусі, і готовий до подачі.
Результат
Хоча готування займає 3 години, рецепт дуже простий.
Це смачно і, без сумніву, є чимось відмінним від усього, що я пробував раніше. Думаю, наступного разу я зроблю це набагато пікантніше, бо воно чудово працює. У рецепті я залишив лише 1 перець чилі, саме так я його і приготував, для людей, які не люблять гостре, але якщо ви любите гостре і збираєтеся це робити, раджу покласти 2 або 3 (смак соус).
Ми можемо супроводжувати його овочами, смаженою картоплею або чим завгодно. Я поклав домашнє картопляне пюре і прикрасив гілочки чебрецю тим самим, що використовував для рагу.
Сподіваюся що вам це подобається. Ви скажете нам, що ви думаєте, у коментарях.