Оливкова олія вже в давнину вважалася лікувальним еліксиром. Сьогодні цей цілющий ефект доведений науковими методами: завдяки своїм поліненасиченим жирним кислотам «зелене золото» допомагає лікувати та попереджати високий кров’яний тиск, серцевий напад, скарги на травну систему, скарги на вік та навіть рак.

зеленого

Здорові фрукти: оливкова олія дуже багата мононенасиченими жирними кислотами, які в першу чергу захищають серце і всю нашу кровоносну систему

Багато років лікарі рекомендували дієту з низьким вмістом жиру для своїх пацієнтів з підвищеним вмістом жиру в крові. Це принципово хибна позиція, як показують останні дослідження! Жири не слід повністю виключати з їжі, оскільки вони необхідні для багатьох функцій організму. Справа в тому, щоб вживати правильні жири!

У той час як дієтологи рекомендували поліненасичені жирні кислоти всім протягом декількох років, зовсім недавно такі мононенасичені жирні кислоти, як оливкова олія, отримали високу оцінку.

Американський дослідник Ансел Кіз вже в 60-х роках показав, що в регіоні Середземномор'я, де добова калорійність людей становить приблизно. 30% одержують з оливкової олії, а кількість інфарктів та захворювань кровообігу становить лише одну третину даних, відомих серед людей, які живуть у Північній Європі та Північній Америці. Останні споживають набагато більше яєць, молочних продуктів та м’яса.

Кількість серцевих нападів на грецькому острові Крит була особливо вражаючою, хоча раціон жителів острова насправді не мав низького вмісту жиру, а рівень їх холестерину не був нижчим, ніж у середнього європейця. Також правда, що критяни їдять м’яса навіть менше, ніж у середньому по Середземномор’ю, але крім того, споживання оливкової олії б’є рекорди. Зокрема, оливкова олія споживає багато ненасичених жирних кислот, які набагато краще захищають серце та судини, ніж нежирна дієта.

Оливкова олія холодного віджиму не тільки смачна влітку, коли її розливають на салати, але і лікувальна їжа, відома з давніх часів.

Важливо розрізняти холестерин ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності), який, як випливає з назви, є високою щільністю, високим вмістом білка, низьким рівнем холестерину та ліпопротеїнами низької щільності (ЛПНЩ). В останньому ситуація зворотна: вміст холестерину в ній дуже високий, а білка мало. Нашому здоров’ю загрожує лише холестерин ЛПНЩ, надлишок осідає на стінках судин і починається процес артеріосклерозу, судини дедалі більше звужуються. З іншого боку, «хороший» холестерин ЛПНЩ має захисну дію, оскільки транспортує надлишок холестерину з судин і клітин назад до печінки, де він розпадається на нешкідливі жовчні кислоти.

Отже, якщо ви регулярно вимірюєте рівень холестерину, обов’язково перевіряйте співвідношення ЛПНЩ і ЛПВЩ. Рівень останнього повинен бути щонайменше 45 мг/дл, тоді як шкідливий рівень ЛПНЩ повинен бути переважно менше 135 мг/дл!

Не всі жири однакові!

Важливо також розрізняти жири: є жири, що складаються з насичених жирних кислот, тоді як є жири, що складаються з мононенасичених та поліненасичених жирних кислот.

Давно відомо, що насичені жирні кислоти тваринного походження підвищують рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ. Це наші найшкідливіші поживні речовини, тому рекомендується всім їсти якомога менше м’яса та м’ясних нарізок.

Малюнок 1: Оливкове дерево та його плоди вважалися даром богів у давнину. Він є вихідцем із середземноморського басейну, включаючи грецький острів Крит

Рисунок 2: Найбільш щадний спосіб збирання врожаю - це збирати його вручну та транспортувати у герметичних ящиках

Малюнок 3: Нафта отримується і сьогодні на відносно простих пресах із примітивною структурою. Найкраща якість - це масло холодного віджиму, цінні матеріали якого залишаються цілими

Однак нам вкрай потрібні поліненасичені жирні кислоти. Багато з цих жирних кислот, напр. лінолева кислота необхідна, тому наш організм не може виробляти її самостійно, тому доводиться їх споживати. На жаль, поліненасичені жирні кислоти знижують не тільки рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ, а й холестерину ЛПВЩ.

Показано, що мононенасичені жирні кислоти набагато ефективніше захищають від інфаркту та інсульту, ніж поліненасичені жирні кислоти. Це пояснюється тим, що мононенасичені жирні кислоти лише знижують шкідливий рівень холестерину ЛПНЩ, а не рівень ЛПВЩ. Склад жирних кислот оливкової олії видається найбільш оптимальним для харчування людини: він містить 78% мононенасичених жирних кислот, 12% поліненасичених жирних кислот і 10% насичених жирних кислот.

З таких маленьких квіточок виростають дорогоцінні оливки, які збирають і пресують у зимові місяці

На додаток до атеросклерозу, гіпертонія також є важливим фактором ризику інфаркту та інсульту. Згідно з італійським дослідженням, артеріальний тиск обстежуваних у зворотному відношенні до кількості споживаної оливкової олії, а це означає, що чим більше оливкової олії людина споживає, тим нижче артеріальний тиск. З'єднання, яке називається олеупропеїн, відповідальне за злегка гіркий смак олії, має судинорозширювальну дію, тим самим знижуючи артеріальний тиск. Тож той, хто споживає оливкову олію, може зменшити ризик серцевого нападу вдвічі.

Захист від вільних радикалів та раку

Оливкова олія багата антиоксидантами, тому також чудово нейтралізує агресивні, пошкоджують клітини вільні кисневі радикали. Поглиначі вільних радикалів в оливковій олії включають вітамін Е, який може зменшити ризик серцевого нападу на 65%. 10 столових ложок оливкової олії містять більше 13 міліграмів вітаміну Е, що більше рекомендованої добової дози для дорослих. Однак оливкова олія також містить інші антиоксиданти, такі як бета-каротин, а також вторинні рослинні речовини, такі як феноли та токофероли. В італійському дослідженні було показано, що олеїнова кислота, кверцетин та трансвестратрол, які також містяться в оливковій олії, є особливо потужними аноксидантами.

Навіть опитування Анчела Кіза в 1960-х роках показали, що рак на Криті є надзвичайно рідкісним захворюванням. Рідкість раку товстої кишки прослідковується завдяки рясному споживанню оливкової олії та продуктів, багатих баластними матеріалами. Згідно з італійськими та іспанськими опитуваннями, в яких брали участь тисячі жінок, оливкова олія також захищає від раку ендометрія, молочної залози та яєчників.

Оливкова олія також захищає від діабету та закислення

A II. При діабеті 1 типу клітини стають нечутливими до інсуліну. Мононенасичені жирні кислоти покращують чутливість клітин до інсуліну. Тому діабетикам рекомендується дотримуватися дієти, при якій “здорові” жири становлять 50% щоденного споживання калорій, а лише 35% становлять вуглеводи.

Секрет зимового фітнесу: свіжі салати з лимонним соком і оливковою олією холодного віджиму

Оскільки сучасна людина мало рухається, їсть мало овочів та фруктів, але їсть багато готової продукції, цукру, м’яса та задоволень, її організм поступово закисає. Цьому протидіють оливкова олія та оливки, активні інгредієнти яких здатні розчиняти та виводити з організму відходи. Крім того, оливкова олія може засвоювати важко засвоювані речовини в кишечнику та має м’який проносний ефект, тому його також рекомендують людям із запорами.

Оливки також можуть допомогти лікувати виразку шлунку та кишечника. У 30% хворих виразки зменшились, а у 55% ​​виразки повністю зажили.

“Зелене золото” струнка і розумна

Олеїнова кислота, що міститься в оливковій олії, допомагає будувати клітинну стінку нервових клітин і тому відіграє важливу роль у формуванні та розвитку мозку плода, а також дитини. Тому вагітним і годуючим жінкам рекомендується вживати якомога більше оливкової олії, а також рекомендується змішувати кілька крапель оливкової олії у суміші для дітей на грудному вигодовуванні.

Оливкова олія може уповільнити процес деменції в літньому віці. Дослідження в Медичному інституті Барі вивчали харчові звички 278 пацієнтів віком від 80 років. Дослідження показало, що колись ненасичені жирні кислоти захищають від деменції в літньому віці.

Лікар-дослідник з бостонського Брігама та жіночої лікарні, доктор. Кеті МакКанус порівняла ефекти середземноморської дієти, вищої за середню, багатої ненасиченими жирними кислотами, та дієти зі зниженою жирністю у 110 пацієнтів із зайвою вагою. Втрата ваги була значно більшою в колись ненасиченій дієтичній групі, ніж у групі з низьким вмістом жиру.

Таким чином, оливкова олія може не тільки захистити наше здоров’я від багатьох цивілізаційних хвороб, але й має споживчий ефект.!

Практичні поради для повсякденного життя

• Вся нерафінована оливкова олія виготовляється методом холодного віджиму. Найкраща якість - т. Зв. "Оливкова олія першого віджиму" (вміст олеїнової кислоти не більше 1 г/100 г олії) і "оливкова олія" (не більше 2 г/100 г олії), звичайно, бажано з органічного виробництва.

• Масаж з оливковою олією відмінно підходить для втомлених ніг і болю в спині. Суміш мигдалевої олії та оливкової олії 1: 1 робить шкіру шовковистою та оксамитовою. Крім того, оливкова олія чудово заспокоює шкіру після гоління.

Будьмо стрункими з оливковою олією: медичні дослідження показують, що оливкова олія, крім багатьох інших позитивних ефектів, також допомагає спалювати жир та зберігати наші лінії.

• Нанесіть обгортання оливковою олією на сухе, тьмяне волосся: залиште на волоссі принаймні годину перед миттям. Замочіть нігті в теплій оливковій олії раз на тиждень проти ламких нігтів.

• Оливкова олія чудово підходить для смаження, приготування на пару та приготування їжі. Його можна нагріти до 180 градусів С. Якщо додати рафіновану оливкову олію, її можна нагріти до 210 градусів Цельсія.

Цікаві результати міжнародного дослідження

Згідно з недавнім міжнародним дослідженням, середземноморська дієта з високим вмістом оливкової олії знижує ризик раку товстої кишки на 25%, раку молочної залози на 15%, раку простати, раку підшлункової залози та ендометрія на 10%. Згідно зі статистикою, це означає, що кількість ракових захворювань в Європі може бути зменшена на 10% за допомогою багатої на Середземномор'я дієти, багатої оливковою олією.!