Оливкова олія екстра вірджин для смаження та приготування їжі?

оливкова

На жаль, останнім часом використання оливкової олії першого віджиму починає відходити на другий план поряд з кокосовою олією. Це також може бути пов’язано з тим, що на ваших ногах є людина, яка може перелаштовуватися між типами оливкової олії, вишикуваними на полицях магазинів (і тут я думаю не лише про бренд)!

Якщо ви зайдете в олійний відділ простого гіпермаркету, ви знайдете оливкову олію першого віджиму, оливкову олію незайманого, чисту оливкову олію, оливкову олію санса та вичавки та оливкові олії оруджо.

Ви знаєте різницю між ними?

Я вважав важливим написати цей пост, щоб потрапити в картину з оливковою олією, знати, який з них варто купити і не бійтеся використовувати його для своїх дієтичних рецептів!

Виготовлення оливкової олії

Почнемо з основ!

Оливкова олія - ​​це олія, отримана при пресуванні оливкового дерева, оливки.

Оливкова олія найкращого смаку, багата на поживні речовини, - механічна (тобто без хімічної обробки), отримана холодним пресуванням без фільтрування, - це оливкова олія екстра вірджин .

Під час холодного пресування для отримання оливкової олії використовується лише тиск, уникаючи розчинників або нагрівання.

Це завдяки природному процесу пресування оливкова олія екстра вірджин

  • без будь-яких хімічних речовин та процесів,
  • не містить консервантів, тому
  • смак оливкової олії зберігає свою природність і вміст вітамінів.

Цікаво: ви знали, що на літр оливкової олії приблизно Потрібно зібрати 7 кг оливок, що є врожайністю цілого оливкового дерева?

Це робиться з оливками, що залишилися після віджимання оливкової олії першого віджиму

Якщо оливкову олію видобуто після першого пресування, ягоди додатково пресують.

Це коли оливкова олія незайманого виробництва, смак та якість яких відстає від олії першого віджиму.

Наступним ступенем є чиста оливкова олія, що являє собою суміш незайманих та рафінованих оливкових олій.

Аміт ніколи не знімай його з полиці, що санса, вичавка або оруджо масла, позначені назвою! Чому ні? Оскільки вони витягуються з неодноразово вичавленої оливкової маси (так званий корж) за допомогою розчинника (тобто хімічної речовини!) І містять пафосно низьку кількість, лише 1%, оливкової олії першого віджиму! (Це можна порівняти з вибором консервованої/планшетної версії замість благородного вина!)

Вони більше не продаються в середземноморських країнах.

Чи є різниця між оливковою олією першого віджиму?

Це залежить від того, з якої ягоди її пресували.

Оливкова олія екстра вірджин, виготовлена ​​з незрілих (зелених) оливок більш цінний, вищий вміст антиоксидантів (тобто здоровіший, але також на смак сильніший, гірший і гостріший), має нижчу кислотність.

З іншого боку, стиглі («чорні») оливки дають набагато більше (і м’якше) оливкової олії з меншим вмістом антиоксидантів (тобто це менш корисно, ніж те, що пресується із зелених ягід).

На що слід звернути увагу при виборі оливкової олії?

Купуючи оливкову олію, слід звертати увагу на пляшки a найменування сорту, тому що якщо воно вказане у списку, ви можете бути впевнені, що маєте справу з якісним маслом. (На жаль, я ще не стикався з такою оливковою олією в цінових категоріях, доступних середній угорській домогосподарці.)

(Сорт ягід важливий, оскільки, як і сорти винограду, кожен сорт оливи може мати різні антиоксиданти, різні смаки, запахи ... тощо)

Безумовно, варто звернути увагу частка використовуваних сортів оливкових, місце або регіон виробництва та виробник.

Місце походження оливкової олії також може багато сказати про її якість: найбільшими виробниками оливкової олії у світі є Іспанія та Італія, тому іспанські та італійські оливкові олії, безумовно, варті смаку!

(Греки, турки та араби також ретельно беруть свою частку виробництва та споживання, але також варто згадати французьку та каліфорнійську олії).

Ефект оливкової олії

  • Оливкова олія екстра вірджин має надзвичайно високий вміст вітамінів А та Е.
  • Захищає судинну систему від кальцифікації та запобігає накопиченню жирів у судинах.
  • Зміцнює м’язові клітини та допомагає запобігти тромбозу та високому кров’яному тиску.
  • Згідно з деякими дослідженнями, кілька столових ложок оливкової олії першого віджину на день покращують показники крові при інфарктах та знижують артеріальний тиск у чоловіків.
  • Оливкова олія швидко руйнується в травній системі, має антацидну дію, але її також можна вживати разом з печінкою та епітелієм.
  • Оливкова олія є відмінним підсилювачем імунітету завдяки антиоксидантам, що містяться в ній.

Використання оливкової олії першого віджиму

більш м’який смак (пресоване з стиглих ягід) ідеальна оливкова олія першого віджиму

  • легкі дієтичні салати,
  • домашній майонез і
  • для приготування соусів.

THE помітний смак (пресовані з зелених оливок) оливкові олії добре поєднуються

  • для макаронів,
  • для м’яса,
  • ловити рибу і
  • до знаменитої брускетти.

Оливкова олія для смаження та варіння

Оливкова олія призначена не тільки для салатів, але й також для випічки та приготування їжі може бути використаний.

Він починає горіти при 210 градусах (для порівняння: соняшникова олія при 170 і вершкове масло при 132 градусах Цельсія) і не ламається навіть при багаторазовому нагріванні, але важливо, щоб не допускати перегрівання та фільтрування!

Спрей з оливковою олією екстра вірджин дуже практичний для випікання в духовці, оскільки ви можете заощадити багато жиру.!

Зберігання оливкової олії

Оливкова олія екстра вірджин Зберігати в темному склі або темному місці та встановлювати захищеним від світла. Ідеальна температура зберігання - 14-16 ° C, максимальна 20 ° C.

Не зберігайте в холодильнику, бо замерзає! Якщо ви все-таки поміщаєте його в холодильник, завжди чекайте, поки оливкова олія досягне кімнатної температури, перед використанням.

Для написання статті я також використав інформацію на сторінках trueioliva.hu та oliverdi.hu.

(Інформація в цій статті не замінює лікування та поради кваліфікованого дієтолога!)

Корисна інформація для складання дієтичних рецептів:

Складіть рецепт і покажіть його фото за допомогою хештегу або посилання на фабриці салатів Instagram # покажіть це на Facebook у клубі дієтичних рецептів салатної фабрики! >>> Я ПРИЄДНАЮСЬ В КЛУБ ДІЄТНИХ РЕЦЕПТІВ!