• Почніть
    • Чому олія Хаен?
    • Оливкова олія екстра вірджин
    • Що означає ця павутина?
    • Про нас?
    • Веб-карта
  • Оливкова олія
    • Види оливкової олії
    • Виробництво
    • Нафта і здоров’я
    • Гастрономія
    • Оливкова олія в Іспанії
    • Олія від Jaén
  • Оливкова культура
    • Історія оливкового дерева
    • Вечірки та святкування
    • Курйози
    • Культура
    • Продукти
  • Олеотуризм
    • Події
    • Музеї
    • Відвідування
    • Дозвілля та вільний час
    • Зелені дороги
  • Більше інформації
    • Документація
    • Бібліографія
    • Глосарій
    • Галерея
    • Посилання
  • Зв'язок

олія

Середземноморська дієта

Середземноморська дієта являє собою збалансований спосіб життя, засвоєний і успадкований від наших предків, в якому оливкова олія відіграє важливу роль як головне джерело харчових жирів. Свіжа, місцева та сезонна їжа, переважання рослинної їжі, риби, яєць та молочних продуктів над продуктами тваринного походження та постійна присутність хліба, оливкової олії та вина у помірних кількостях є головними орієнтирами цієї моделі харчування.

Середземноморська дієта - це не лише харчові рекомендації чи режим харчування, це збалансований спосіб життя, в якому головним інгредієнтом будь-якого рецепту є комунікабельність. За столом діляться не тільки їжею, але й розмовами, святами та традиціями. Цей спосіб життя завершується практикою помірних, але щоденних фізичних вправ.

Середземноморська дієта є цінною культурною спадщиною, яка завдяки простоті та різноманітності призвела до збалансованого та повноцінного поєднання їжі на основі свіжих, місцевих та сезонних продуктів, наскільки це можливо.

Походить із країн Середземноморського басейну, він передається з покоління в покоління протягом століть, мудро вітаючи та пристосовуючи внески інгредієнтів, техніки та звичаїв з Америки та Азії. Дієта характеризується великою кількістю продуктів рослинного походження та постійною присутністю хліба, вина та оливкової олії.

В даний час, завдяки впливу нових харчових звичок та звичаїв, виявляється поступова відмова від цих здорових звичок, що призвело до збільшення ожиріння в країнах середземноморської дуги, які вже вважаються епідемією 21 століття, особливо серед дітей серцево-судинні захворювання залишаються основною причиною смерті.

Повернення до харчових та побутових звичаїв середземноморської дієти вплине не тільки на здоров'я людини з точки зору регресу описаних хвороб, але й на збереження сільського господарства, ландшафту, фіксацію населення, врешті-решт, на збереження середовище.

Саме в 1950-х роках увагу на корисні наслідки дієтичної моделі басейну Середземноморського басейну почали приділяти праці Д-ра Анселя Кіза та його співробітників щодо "Дослідження семи країн". Там спосіб харчування та життя був пов’язаний із меншим ураженням ішемічних хвороб, ніж у північній Європі. Лікар. Кіз не зробив нічого іншого, як лише науково підтвердити те, що популярні знання накопичувались кілька сотень років тому в колективній свідомості та в культурах середземноморських цивілізацій.

Сьогодні середземноморська дієта була переоцінена і поширюється все сильніше завдяки призначенню ЮНЕСКО 16 листопада 2010 р. Нематеріальною спадщиною людства. Хоча глобалізація економіки та культурний обмін майже неможливо відтворити умови споживання, торгівля, якість їжі, в якій доктор Кіз визначив середземноморський спосіб харчування, усвідомлення важливості цього способу харчування та життя для здоров’я, а також довголіття людини.

Існує ряд ключових концепцій для засвоєння середземноморської дієти та способу життя: Помірність за розміром порцій, завжди в залежності від сидячого способу життя та енергетичних потреб; знайдіть час, щоб Кулінарія зробити це веселим та розслабленим заняттям; більше, ніж дієта, це спосіб життя, в якому їжа є елементом для людей Соціалізація; участь в Сезонність сезонна, свіжа, регіональна їжа і чим менше обробляється, тим краще; Діяльність помірні та щоденні фізичні та Відпочинок.

Як рекомендації у формі декалогу середземноморської дієти:

  1. Використовуйте оливкову олію як основне додавання жиру.
  2. Їжте багато рослинної їжі: фрукти, овочі, бобові та горіхи.
  3. Хліб та продукти із круп (макарони, рис та особливо цільнозернові продукти) повинні бути частиною щоденного раціону.
  4. Найбільш підходящими є низькооброблені свіжі та сезонні продукти.
  5. Щодня вживайте молочні продукти, переважно йогурти та сири.
  6. Червоне м'ясо слід вживати в помірних кількостях, і якщо воно може бути частиною рагу та інших рецептів. І м’ясо, оброблене в невеликих кількостях та як інгредієнти для бутербродів та страв.
  7. Їжте багато риби та яєць у помірних кількостях.
  8. Свіжі фрукти повинні бути звичайним десертом. Солодощі та тістечка слід вживати зрідка.
  9. Вода - найвідоміший напій у Середземному морі. Вино слід пити в помірних кількостях і під час їжі.
  10. Займіться фізичними навантаженнями щодня, оскільки це так само важливо, як і правильно харчуватися.

Оливкова олія найбільше використовується в середземноморській кухні. Це їжа, багата вітаміном Е, бета-каротинами та мононенасиченими жирними кислотами, які надають їй кардіопротекторні властивості. Ця їжа є скарбом середземноморської дієти і існує протягом століть серед регіональних гастрономічних звичаїв, надаючи стравам неповторний смак та аромат.

Ці рекомендації можна графічно дотримати в харчовій піраміді середземноморської дієти, в якій центральним елементом, як спостерігається, є оливкова олія, яка, як ми рекомендуємо, має бути незайманої або екстра-незайманої якості.

Харчова піраміда середземноморської дієти. Версія 2010. Джерело: Фонд середземноморської дієти.