Не слід повністю виключати жир зі свого раціону, навіть якщо ви сидите на дієті, оскільки це нашкодить собі. Насправді, нові дані свідчать про те, що тип жиру заслуговує місця зокрема на вашій кухні.
Згідно з дослідженнями Технічного університету Мюнхена та Віденського університету, оливкова олія наповнює більшість людей ситістю довше, ніж інші жири, включаючи молочний жир та ріпакову олію.
Поради щодо харчування
Скиньте зайві кілограми без голоду! Вам сподобається кожен укус! Учасникам дослідження пропонувалося їсти дві склянки нежирного йогурту, змішаного з оливковою олією, щодня протягом трьох місяців. Коли експеримент закінчився, ті, хто споживав оливкову олію, не тільки відчували себе більш насиченими з кожним днем, але також могли похвалитися ще більшим рівнем серотоніну - цей гормон пов’язаний із відчуттям насичення - порівняно з іншими споживаними жирами.
Дослідники вважають, що це відчуття насичення зумовлене двома ароматичними сполуками, що містяться в оливковій олії. Насправді обидва сполуки сприяють повільному всмоктуванню глюкози в кров. "Якщо цукор швидко засвоюється, а рівень цукру в крові швидко зростає, це може навіть спричинити смерть", - каже Сьюзен Бауерман, заступник директора Центру харчування людини UCLA. Якщо харчовий продукт може уповільнити процеси всмоктування, можна уникнути «колапсу» і навіть посилення ситості.
Оливкова олія кімнатної температури
Дослідження показують, що ми все частіше використовуємо оливкову олію замість інших жирів у своєму збалансованому харчуванні, і тоді ми просто відчуватимемо ситість після їжі. А для того, щоб наш організм якнайкраще використовував оливкову олію, експерти дослідження говорять, що рекомендується вживати його при кімнатній температурі. Це пов’язано з тим, що леткі сполуки випаровуються в процесі варіння, тому дослідники вже не впевнені, чи є користь від використання оливкової олії навіть при нагріванні.
Ось кілька порад Bowerman про те, як включити більше оливкової олії у свої щоденні харчові звички:
Як соус: оливкова олія та йогурт? Це може здатися не надто смачним, але Бауерман клянеться поєднанням оливкової олії, свіжої зелені та простого грецького йогурту, який схожий на свіжу овочеву суміш із гострим соусом.
На ваш хліб: менше гарної маленької підказки від італійців і замініть масло столовою ложкою оливкової олії. Потім змішайте це зі свіжою зеленню, відповідною сезону (але, звичайно, ви можете додати і сушену), намажте на свіжий хліб і насолоджуйтесь смаком.
Як гарнір: Ви навіть не робите нудні овочі на пару як гарнір? Навіть не робіть цього, краще дістаньте відповідні сезону овочі, посипте їх невеликою кількістю солі і перцю, а потім обприскайте невеликою кількістю оливкової олії! Результат: рясно пропарений гарнір з божественним повним смаком.
Під час смаження: як виявляється, потрібні додаткові дослідження, щоб справді переконатись, що оливкова олія створює відчуття ситості навіть при нагріванні, але варто спробувати зменшити використання інших видів жиру під час приготування та смаження. Зрештою, якщо ви заміните їх на якісну оливкову олію, ви зможете лише виграти », - говорить Бауерман. Дослідник пропонує вдвічі зменшити кількість загального жиру (будь-то вершкового або жирного), який ви можете замінити 1/4 оливковою олією та 1/4 сезонним фруктовим соусом, наприклад, подрібненими яблуками або бананами, а якщо ні, звичайний з йогуртом.