олія

Джерело статті

Оливкова олія складається приблизно з 70 відсотків мононенасичених жирних кислот зі слідами антиоксиданту вітаміну Е. Близько 5-10 відсотків залишкових жирних кислот є насиченими, а 20-25 відсотків - поліненасиченими жирами. Він не містить холестерину.

Тоді визнання дієтичної користі оливкової олії зросло; коли вчені усвідомили важливість мононенасичених жирних кислот. Усі жири складаються з насичених, мононенасичених та поліненасичених кислот, імовірно, нам потрібні всі три. Проте вважається, що частково насичені жирні кислоти відповідають за високу частоту ішемічної хвороби серця в західному світі. Однак, як вважають, моно- та поліненасичені жирні кислоти захищають від цієї хвороби, знижуючи рівень холестерину в крові.

Існує два типи холестерину в крові: ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності) і ЛПНЩ (ліпопротеїни низької щільності). ЛПВЩ вважається корисним; ЛПНЩ ні. Помірний ефект поліненасичених жирних кислот корисний як для ЛПВЩ, так і для ЛПНЩ. З іншого боку, вважається, що мононенасичені жирні кислоти знижують рівень ЛПНЩ і не впливають на ЛПВЩ.

Оливкова олія він порівняно легко засвоюється і допомагає засвоювати вітаміни та мінерали. Він позитивно впливає на травну систему, оскільки захищає слизові оболонки та стимулює роботу жовчного міхура. Виходячи з певних фактів, можна припустити, що він захищає від утворення жовчнокам’яної хвороби. Інші дослідження показали, що мононенасичені жирні кислоти можуть бути корисними для інсулінонезалежних діабетиків і можуть відігравати корисну роль у контролі інших потенційно шкідливих станів.