За допомогою риба і молюски Я люблю особливо готуватися закуски оскільки вони, як правило, дуже прості і смачні, насправді серед наших є причина більш традиційні рецепти Є багато варіантів, щоб подати ці делікатеси як закуски або тапас, і який з них багатший, як це відбувається з цим.
Цей рецепт від коржики або млинці з креветками дуже типовий для андалузького узбережжя, зокрема Кадіс, де дуже легко отримати свіжі креветки, які ідеально підходять для цього рецепту (хоча нижче в інгредієнтах я пропоную інші варіанти), а насправді у його відомих карнавали вони не можуть пропустити.
Готувати тісто дуже просто тому що він просто складається з подрібнення деяких інгредієнтів та їх змішування. Потім смажимо І практика покаже нам, чи тісто занадто густе чи легке на наш смак, оскільки є борошно, яке поглинає більшу чи меншу кількість води, тому важко отримати це правильно з першого разу, хоча з кількістю, яку я вам даю, вони як правило, досить багаті. Що якщо, їх більше густий і пухнастий або тонкий і хрусткий Це залежить від вашого смаку 😉
Інгредієнти для приготування омлетів або млинців з креветок, характерні для Кадіса (4 особи):
- 150 гр креветок. В ідеалі вони повинні бути свіжими, але далеко від Кадіса це складно, тому ви також можете знайти їх у вареному або замороженому вигляді. Якщо ви не можете знайти, і вам дуже хочеться приготувати ці млинці, ви також можете скористатися креветками та нарізати їх на невеликі шматочки.
- 100 гр пшеничного борошна.
- 100 гр нутового борошна. Це стає легше знайти, але якщо ви не можете знайти його, ви можете замінити його 100 грамами пшеничного борошна та трохи куркуми або харчового барвника, щоб надати йому той характерний жовтий колір чіпсів з тортилією.
- 250 мл холодної води.
- 1 маленька зелена цибуля або лише середня, якщо велика.
- Кілька гілочок петрушки.
- Олія для смаження, в ідеалі оливкова олія, хоча ви також можете використовувати соняшникову або насіннєву олію.
- Сіль.
Підготовка, як скласти рецепт млинців з коржиками або креветками:
- Вийти до Зелена цибуля хвіст і коріння і подрібніть його якомога дрібніше.
- Залишайтеся наодинці з листям петрушка і забрати їх теж.
- У миску покласти пшеничне борошно, нутове борошно, петрушка, Зелена цибуля і щіпка Сіль, і все це перемішати ложкою.
Змішуємо інгредієнти для тіста
Тісто для млинців з креветками ми вже готові
Смажимо коржики з креветок
Час: 45 хвилин
Складність: легко
Подавати та смакувати:
Як тільки млинці з коржиками або креветками будуть готові, винесіть їх до столу, бо вони є наскільки вони багатші, дуже хрусткі та теплі. Незважаючи на це, якщо ви бачите, що у вас будуть залишки, ви можете їх заморозити, я поясню це далі в розділі порад.
Зазвичай їх подають як кришку хоча коли ти починаєш, важко зупинитися, і насправді типово навіть те, що вони їх продають паперові конуси. Поклавши омлет у рот, ви побачите, що це за текстура хрусткий вони мають, і, звичайно, креветки разом із зеленою цибулею дають їй крапку смак справжнього ... скандалу!
Омлети або оладки з креветок. Типовий рецепт від Кадіса
Варіанти рецепту млинців з коржиками або креветками:
Найкласичніший рецепт схожий на той, який я вам пояснив, хоча я впевнений, що кожен будинок має свої варіації, але основним є текстура тіста оскільки є ті, хто віддає перевагу більш густому тісту, і ті, хто любить більш тонке і хрустке. Мені подобається проміжний момент, тому що якщо він дуже тонкий, він дуже хрусткий, але він, як правило, забирає багато олії, а якщо занадто щільний млинець дещо товстий.
Залишившись від традиційного приготування, їх можна використовувати інші трави або спеції наприклад кінза або м'ята перцева і навіть додати трохи перець чилі фарш для додання пікантного відтінку млинцям з креветками. Насправді ви можете замініть креветки на креветки наріжте дрібними шматочками, якщо ви не можете знайти їх у торговці рибою.
Поради:
Якщо під час приготування тіста та смаження ви бачите, що його багато, або навіть навмисне ви хочете приготувати багато млинців на потім заморозити їх, Ви можете зробити це так: смажте їх трохи менше, щоб вони не стали золотистими, і оберніть поліетиленовою плівкою так, щоб вони були відокремлені один від одного. Дайте їм охолонути на кухонному папері, покладіть їх у мішок для морозильної камери або контейнер і направте до морозильної камери. Коли ви хочете їх з'їсти, дайте їм розморозитися на кілька годин у холодильнику, а потім обсмажте їх, поки вони не стануть золотисто-коричневими на ваш смак, запевняю, вони чудові.
Найбільш традиційне - це смажити їх, але ви також можете цього уникнути і приготувати на грилі з невеликою кількістю олії і дозволяючи їм підсмажуватися з кожного боку, вони різні, але однаково смачні.